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少しづつ日記を綴ります。 更新には自信がありません。
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2003.05.23
カテゴリ： カテゴリ未分類
山菜採りが大好きな私ですが、どんな山奥でも１人で行くのが好きです。
若い時は、女１人で危ないよと言われましたが、１人の方が気楽なの。
１０年くらい前から、愛犬ダイスケがガードマンになりましたが、もう襲われるような年でもありませんわ。（爆）
クマがいる山に入る時は、流石に緊張して長居はしません。
急いで採って急いで車に戻ります。
今日は、母を連れて行きました。
今回の旅行で、母の足は信じられないほど強くなりましたので、いつもは連れて行かないのですが・・・。
ワラビ採りなら足場もよく大丈夫だろうと誘いましたら、大喜びでした。
昼過ぎ、用事が全部済んで隣町の山に向かいました。
わらびが目的でしたが、少しだけフキも、タラの芽も採りました。
収穫物はコレです。
目的のわらびは足の踏み場もないほど生えていて、丁度いい大きさでした。
スーパーの袋にぎっしり詰めて２袋。
並んでいるものを説明すると・・・
左から、ウド、上がタラの芽、隣が野生のミツバ、その下が実家の畑のアスパラガス。
次にワラビ、フキ、そして実家の畑で野生化している太いニラ。
ワラビは早速重曹でアク抜き、夜には主人が近くのお友達の居酒屋にお裾分けに行きました。
明日、アクが完全に抜けたら、私の友人達にお裾分けします。
下ごしらえが済んだところです。
ワラビは、まだ少しアクが残っていますが、少しだけ叩いてからし酢醤油。
フキはこんにゃくやシーチキンと煮付けます。
ウドは、大きくなっていますので千切りにしてキンピラ。
下ごしらえの写真に入っていない野生のミツバ、アスパラはそのまま使えますので、ベーコンと一緒にくるくる巻き。
市場によって、ひらめとウニを買って来ましたが、野菜市場を見ると、クッタリしおれた山菜がエライ高い値段で売っていました。
母がひそひそと、「ねぇ、今、採ってきたのを売ったら幾らくらいになるかしらね」
私もひそひそと、「さぁ～、ひらめもウニもこの５倍は買えそうだね」
いえいえ、商売するつもりはありません。（笑）
自分たちが美味しく食べて、友達にも喜んで食べて貰うためです。
商売の為に採るのは嫌いです。
出来上がりの写真を載せます。
タラの芽の胡麻和えと、ウドのキンピラの２つだけ載せてみます。
多分、タラの芽の胡麻和えは、沢山の人がご存知でしょうが、ウドのキンピラは知らない方が多いと思います。
ウドが、かなり大きくなっても、緑の茎のところをゴボウのようにキンピラにするととても美味しいのです。
酢味噌和えによく使う白い部分より、アクは少なく苦味も少ないです。
もし、茎の皮が固くなってきたら皮を剥いて中身をキンピラにします。
そうすれば、ウドが1Ｍ位になっても上の部分は柔らかく食べられます。
勿論その場合でも、てっぺんの芽のところだけは天ぷらが最高。
******
明日は、月例のゴルフがあります。
午前７時のトップスタートなので早く寝ます。
従ってダイスケも、夜明けの散歩です～。（笑）
午後３時には、父の月命日お参りで隣町まで行きますので、明日はちょっと忙しいかな？
今夜１０時過ぎたら、レスは明日の夜になります～！
若い時は、女１人で危ないよと言われましたが、１人の方が気楽なの。
１０年くらい前から、愛犬ダイスケがガードマンになりましたが、もう襲われるような年でもありませんわ。（爆）
クマがいる山に入る時は、流石に緊張して長居はしません。
急いで採って急いで車に戻ります。
今日は、母を連れて行きました。
今回の旅行で、母の足は信じられないほど強くなりましたので、いつもは連れて行かないのですが・・・。
ワラビ採りなら足場もよく大丈夫だろうと誘いましたら、大喜びでした。
昼過ぎ、用事が全部済んで隣町の山に向かいました。
わらびが目的でしたが、少しだけフキも、タラの芽も採りました。
収穫物はコレです。
目的のわらびは足の踏み場もないほど生えていて、丁度いい大きさでした。
スーパーの袋にぎっしり詰めて２袋。
並んでいるものを説明すると・・・
左から、ウド、上がタラの芽、隣が野生のミツバ、その下が実家の畑のアスパラガス。
次にワラビ、フキ、そして実家の畑で野生化している太いニラ。
ワラビは早速重曹でアク抜き、夜には主人が近くのお友達の居酒屋にお裾分けに行きました。
明日、アクが完全に抜けたら、私の友人達にお裾分けします。
下ごしらえが済んだところです。
ワラビは、まだ少しアクが残っていますが、少しだけ叩いてからし酢醤油。
フキはこんにゃくやシーチキンと煮付けます。
ウドは、大きくなっていますので千切りにしてキンピラ。
下ごしらえの写真に入っていない野生のミツバ、アスパラはそのまま使えますので、ベーコンと一緒にくるくる巻き。
市場によって、ひらめとウニを買って来ましたが、野菜市場を見ると、クッタリしおれた山菜がエライ高い値段で売っていました。
母がひそひそと、「ねぇ、今、採ってきたのを売ったら幾らくらいになるかしらね」
私もひそひそと、「さぁ～、ひらめもウニもこの５倍は買えそうだね」
いえいえ、商売するつもりはありません。（笑）
自分たちが美味しく食べて、友達にも喜んで食べて貰うためです。
商売の為に採るのは嫌いです。
出来上がりの写真を載せます。
タラの芽の胡麻和えと、ウドのキンピラの２つだけ載せてみます。
多分、タラの芽の胡麻和えは、沢山の人がご存知でしょうが、ウドのキンピラは知らない方が多いと思います。
ウドが、かなり大きくなっても、緑の茎のところをゴボウのようにキンピラにするととても美味しいのです。
酢味噌和えによく使う白い部分より、アクは少なく苦味も少ないです。
もし、茎の皮が固くなってきたら皮を剥いて中身をキンピラにします。
そうすれば、ウドが1Ｍ位になっても上の部分は柔らかく食べられます。
勿論その場合でも、てっぺんの芽のところだけは天ぷらが最高。
******
明日は、月例のゴルフがあります。
午前７時のトップスタートなので早く寝ます。
従ってダイスケも、夜明けの散歩です～。（笑）
午後３時には、父の月命日お参りで隣町まで行きますので、明日はちょっと忙しいかな？
今夜１０時過ぎたら、レスは明日の夜になります～！
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