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2006.06.06
テーマ： 北海道のおいしいもの(1964)
カテゴリ： 北のグルメ
最近は、ダイスケとの散歩の途中で、フキやミツバなどを、チョコチョコと採って来てはいました。
街の中でも、空き地や堤防には、いい山菜が結構あるものです。
そのほか、ゴルフをしながら、コース脇を外れて、ウドやワラビも採りました。
我が家の道路脇には、自然に生えたアスパラガスが増えて、毎日もいでは食べています。
こうして、毎日のように豊かな自然の恵みを、十分満喫しているのですが・・・・。
私の母は、食べるのも好きだけど、自分で採るのが大好きなの。
私だけ、山菜採りを楽しんじゃ悪いなぁ～～と、思っていました。
で、母を山へ連れて行きました～♪
車で25分、場所は、私のトップページにある写真の、ログハウスのあるところです。
（ログハウスは、友人が８年かけて作った手作りです）
このログハウスの下の斜面に、タラの木、ワラビ、ちょっと下った沢には、フキが群生しています。
タラの芽は、もうシーズンが過ぎていますが、母の大好きなワラビがちょうどいい頃です。
以前は、ダイスケを良く連れていって、放してやったのですが・・・・
ダニに食いつかれていたり、キツネの残したネズミの死骸などを見つけては、身体を擦り付けて臭い付けをするなど、後が大変なの～～。
足も以前ほど丈夫じゃないので、ワゴン車の後ろで、揺れに合わせて踏ん張れないし・・・
連れて行くのは止めました。（笑）
山はすっかり新緑で、山鳩が鳴いていて、気持ち良かったぁ～～♪
昨年、ここで「ヤマダニ」が付いたのを知らずにいました。
気づいた時は、背中の皮膚の下深くもぐりこんでいて、外科で切り取って貰わなければなりませんでした。
ですから今年は、重装備で採取に当たりましたよ～～（笑）
母は、喜んで楽しそうに採っていたけど、帰宅したら疲れてしまって
m(*￣～￣)mｏＯＯ グゥグゥ（笑）
今年も昨年以上に一杯採れて、後始末に何時間もかかりました。
フキは長すぎて、お鍋からはみ出すので、３つに切りましたが・・・
それで、６回、大鍋でお湯を沸かし、茹でました。
さっと茹でたら、冷水にさらしながら皮を剥きます。
夕方になっても、フキの始末が続いていて、夕食の支度が始まりそうも無いので、待ちかねた主人。
バケツに３杯のフキの皮むき、手伝ってくれました。（笑）
写真は、茹でて皮むきが済んだ「フキ」5ｋｇあります。
そして、重曹と熱湯に漬けて１晩アクぬきした「ワラビ」3ｋｇあります。
右は、野生の「ミツバ」です。太い茎が柔らかくて美味しいですよ～！
ご近所や、お友達にアチコチ配った後は、保存袋に用途別に幾つも仕分けして、冷蔵庫へ。
「山菜や、キノコを採るのは楽しいけれど、後始末が面倒でいや」と、いう人がいますが、私は全くそんな事はありません。
このフキは、コシがしっかりしているから煮物にしよう・・・
これは、細くて柔らかいからサラダ用・・・
太くて短いワラビは、酢醤油のタタキ用・・と、楽しく仕分けしながら、始末しています。
たっぷり山菜をストックしている冷蔵庫を見て、(⌒～⌒)ニンマリ
当分は、ゴルフに行っても山菜を採らずにゴルフに専念します～。
あ、ウドの太いところはあるけど、から揚げ用の頭がないから、てっぺんだけは、少し摘んでくるかも・・・。（爆）
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