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2007年09月の記事
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海老タワー
何の写真か判らないでしょうが、棚のように見えているそれぞれに海老が入っています。 ブラックタイガーを筆頭に、日本で消費される海老の大半が海外からの輸入なのですが、当然冷凍で入ってくるわけです。 スーパー等の店頭に並ぶときには解凍されてパック詰めされてるわけなのですが、問屋さんからそのスーパーに納品するために解凍しているのです。 今日は５．４Ｋ入りの箱を５４０箱作らなければなりません。で、その作業に呼び出されたのです。 途中ブランクはあるものの、学生の頃からですから、海老解凍暦２０うん年。 昔とった杵柄で黙々と作業をこなしています。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2007/09/24
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楽ブロオフ会西の陣 料理編
さて、参加の皆さんがそれぞれＵＰされてるので今更ですが、今回作った料理のおさらいでもしてみましょう。 「ゆで卵とカリフラワーのグラタン」 丸ごとのゆで卵１０個と下ゆでしたカリフラワー（冷凍のん１袋）を大き目の耐熱ボールに入れ、これまた手抜きのホワイトソース缶（業務用）をぶちまけ、おろしたグリエールチーズをまぜパルメザンチーズを振りかけ、後は１２ディープに入れて焼き上げるだけ。 とっても手抜きでボリューム満点のフランスの家庭料理です。 「グリエールチーズとベーコンのキッシュ」ブリゼ生地の簡単な作り方を見つけたので試してみました。具はオーソドックスにベーコンとグリエールチーズのサイコロ状に切った物。今回、グリエールチーズを買ったので色々と使ってみました。後述しますがサーモン～パイに掛けたソースにも。確かスイスのチーズなんですけど、チーズフォンデュにも使われるチーズで、加熱するとほのかな甘みの出るチーズです。 「サーモンタルタルのパイ包み」ここ最近何度も作ってるメニューです。これもフレンチがベースなのですが、オリジナルはパイ生地を膨らますのが難しいので、膨らみやすいように成形をアレンジしてみました。 焼き上げた後掛けるソースにもグリエールチーズと卵黄を使って、コクを出してみたんですがいかかでした？ そのソースの上にサーモンと相性の良いディルを散らしてみました。 「メロンパンナコッタ」 オリジナルはビーパルやスノピで有名な室井シェフです。簡単に言うとメロンパンのパンプディングとあんこのコラボレーションです。パンプディングにメロンパンを使うことでクッキー生地がかもし出すなんとも言えないクリーミー感がパンナコッタを連想させる一品です。 「栗ご飯」 ご飯を美味しく炊くのもダッチオーブンの得意とするところです。理屈からいっても納得なのですが、特に炊き込みご飯が得意のようです。 季節柄、畑の栗を収穫したところだったので、ぴーちゃんからのクレーム回避のため栗ご飯にしてみました。結果、次のグリーンカレーとの相性が良くビックリ。 「グリーンカレー」 市販のグリーンカレーペーストを使うので誰でもできます。きっかけは今年の春の某フレンチバールのお花見に呼ばれて料理をすることになった事。一般的にはグリーンカレーは鶏肉を使うのですが、有頭海老を使い海老味を強調してみました。グリーンカレーペースト自体にも海老は使われてますので、海老好きの日本人には受けるかも？と思い。下手すると海老風味が勝ちすぎるかとも思ったのですが、ＯＫでした。今回は無頭海老を使いましたが。後は隠し味にナンプラーと別にアンチョビを使って。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2007/09/23
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楽ブロオフ会西の陣２
いや～～飲んだ飲んだ、よく寝た。金曜夜１２時着、２時就寝。土曜朝、６時過ぎから起きたり寝たり飲んだり。uraboonさん、ゆうきちＰさん、peachman55さん、tsucchan158さん次々と到着する中、いつの間にかお昼寝タイムに突入。 気がついたときにはキャンミル9244さん、pooh-papaさん、とも＠奈良さんも来ていて、重い腰をあげて調理タイム。 ゆで卵とカリフラワーのボールグラタン、グリエールチーズとバジルのキッシュ、サーモンタルタルのパイ包み、そしてデザートにメロンパンナコッタ。 せっかくのオフ会なので、気になっていたメニューの試作会かねて、いかがだったでしょうか？写真および食べた感想はきっと皆さんのブログにＵＰされるでしょうから、そちらをご覧ください。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2007/09/22
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楽ブロオフ会西の陣１
今日は楽天のブログを通じてやりとりしてる人たちが集まるオフ会が兵庫県の東条湖湖畔某所にてあります。私は早起きと朝の渋滞が嫌いなので、夕べの内に会場に入りました。いつもは車内に造った簡易ベットで寝るのですが、蒸し暑かったのとテントを張れる環境なので外で寝たくなりました。しかし、テントは積んでません。そこで、タープを車のリアゲートに掛けて地面に直打ちして、ツェルトのような感じでリアゲート下に空間を確保しコットで寝ました。まさに正しい野宿生活！？Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2007/09/22
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栗の収穫
さて、栗です。 この写真では判らないかな？結構採れたのですが、いざ皮を剥いてみると。。。虫食いやら腐っていたりと、でも栗ご飯１回分位の栗はゲットできました。 栗狩りじゃなくて、収穫というところが家らしいでしょう。ついでにです。雨が少ないせいか、例年よりも皮が薄く美味しいかも。 もうすぐ忙しくなる柿です。そして、柿の収穫のための基地を作りました。ここで選別してコンテナに入れ、選果場へと送り込むわけです。 後の畑の作物の様子です。作物？ですがナツメです。 次はリンゴ。最後にキウイ。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2007/09/17
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天六会
ＴＭＬと言う集まりがありまして、トレーラー・メーリング・リストの略なんですが、そこの有志が、天六会と称して集まってます。といってもただの飲み会なんですが。2時間、食べ放題呑み放題￥３１５０ととってもリーズナブルなお店で。で、このトレーラーとはキャンピングトレーラーのことです。自走式キャンピングカーに比べてまだまだマイノリティーな乗り物？なので、情報交換の場としては下手なショップに聞くよりは先輩ユーザーに聞くほうが経験地が高くて頼りになる世界なのです。↑で「乗り物？」と書いたのは、走行中は乗車できないんです、キャンピングトレーラー。乗車定員０人なんです。もっとも走行中のキャンピングトレーラーの後ろを走ったことがある人には納得！とっても暴れるんです。乗ってられない代物なのです。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2007/09/12
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キャンプロのオフ会でした
キャンプロ（キャンプ・エキスパート プロジェクト）のオフ会に参加してきました。 場所は京都府の朽木川原キャンプ場（仮称）で、９月８日～９日とお馴染みさんから始めましての方まで、気楽に楽しませていただきました。 予定の「サーモンタルタルのパイ包み」も無事完成。オリジナルはフレンチメニューなのですが、そこはアウトドア・ダッチオーブン、いろいろと手抜きや成形に工夫して、誰でも簡単に作れるレシピに仕上がると思います。 詳しくはそのうちダッチオーブン・プレジャー・クッキングにＵＰされるでしょう。その前に、キャンプロのメールマガジンで発表となると思いますので、早く知りたいという方はメールマガジンへの登録よろしくです。 オフ会の様子は？例によって写真を１枚もとっていないので、参加していただいた皆さんのブログを紹介しておきますので、そちらでどうぞ見てやってください。おなじみの「ゆうきちＰ」さん、写真がきれいな「Ｋ」さんいつもワインと友に「ふらんぢぁ」さん 帰りに寄ったキャンパルで「utiyanen」さんにも遭遇、新しい出会い、そしてうれしい再会と有意義なオフ会でした。 次回第３回、あるかどうかは？ですが、その節にはたくさんの参加お待ちしてます。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2007/09/08
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キャンプロのオフ会
この週末（9/8）に、京都の朽木の川原にてキャンプロのオフ会キャンプを催します。詳細はこちらで。http://bkmagic.blog105.fc2.com/blog-entry-31.htmlField-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2007/09/05
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