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蝸牛の宿

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Dec 4, 2005

能登杜氏四天王の醸す酒 - 常きげん

(10)

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(4177)

カテゴリ：日本酒

今日は金沢旅行3日目に見学した鹿野酒造（酒蔵訪問記4 - 鹿野酒造）の「常きげん山廃仕込純米酒」をいただきました。常きげんの鹿野酒造は、能登杜氏四天王の一人として有名な農口さんが、菊姫を定年退職の後、杜氏を務めるようになったお蔵です。

まずはスペックから（ラベルから転載）。

アルコール分: 16.0度以上17.0度未満
原材料名: 米・米こうじ
原料米: 五百万石 100%

日本酒度: +3.0
酸度: 1.8
アミノ酸度: 1.5
能登杜氏: 農口尚彦と七人の蔵人
賞味方法: 冷や又はぬる燗

20051204_常きげん

肴はほっけのムニエルと豚汁です。

いつものように最初は冷酒で。このお酒はとても滑りがいいです。するすると呑めてしまう感じです。切れがよく引っかかる感じがほとんどないです。かといって味がないわけではなく、お米の旨みはしっかり感じられます。

次にお燗してみます。ちょっと熱めに燗を付けてみました。熱燗だとちょっとツンと来る感じがあります。しばらく放っておいて燗冷ましにして常温くらいで呑むと、冷酒のときより味が開いておいしいです。やはりラベルに書いてある通り常温かぬる燗が一番おいしいと感じました。尖った感じはほとんどなく、とても楽に呑めるお酒です。肴もあまり選ばないオールマイティなお酒だと思いました。

ただ、1つだけ難点があって、わたしはちょっと糠っぽい味を感じます。これがなかったら言うことのないおいしいお酒だと思いました。この糠っぽい感じは、半年ほど前に常きげんの山廃純米を呑んだ時にもやっぱり感じたんですね。今回は以前ほど強くは感じなかったので、熟成とともになくなっていくものなのかもしれません。しばらく放っておくとさらにおいしくなるかも。

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最終更新日 Dec 5, 2005 12:04:09 AM
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■コメント

金沢・・・山廃仕込み・・・懐かしや・・・

プーアル茶の伝道師mitsuya さん

こんにちは！mitsuyaです。
先日は、どうもありがとうございます。

金沢・・・

いいですね。私の生まれた土地です。

3歳ぐらいで宮崎に引越ししたので、
あまり記憶にはないのですが、
兼六園の写真があったな～と

ふと、思い出しました。

そして、日本酒！

日本にいた時にたくさん飲んだな～
山廃仕込みも好きでしたね。

よく飲んでたのは、
九州の八海山とか時代の酒とか・・・
ほか、何があったかな～

っと、思いつつ、また遊びにきます。

では！ (Dec 5, 2005 08:05:21 PM)

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Re:能登杜氏四天王の醸す酒 - 常きげん(12/04)

LUCKYFIELDS さん

何時も飲みに行く銘酒・飲み処『帆』の大将が『常きげん』農口杜氏のファンでよく出してくれます、
何時もいい状態で出してくれるので（私の好きな熟成）ぬる燗で美味しいですよ。 (Dec 5, 2005 09:55:36 PM)

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こんばんわ＾＾

†緋風† さん

おいしそ～ｗｗｗ
およばれしたいです（*^_^*） (Dec 5, 2005 11:11:33 PM)

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Re:金沢・・・山廃仕込み・・・懐かしや・・・(12/04)

でんでん♪ さん

プーアル茶の伝道師mitsuyaさん
金沢は海の幸も山の幸も豊富で、食べることについては最高のところだと思います。もうちょっと晴れの日が多いといいんですけど。。。伝統工芸もいいものがいっぱいありますよね。お金持ちになったら買いたいようなものがいろいろあります。

プーアル茶の共同購入、何を買うか検討中です。もうちょっと待ってくださいね～。 (Dec 6, 2005 04:38:50 PM)

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Re[1]:能登杜氏四天王の醸す酒 - 常きげん(12/04)

でんでん♪ さん

LUCKYFIELDSさん
農口杜氏の本を読んでますが、やっぱりすばらしい方だと思います。口述筆記で書かれた本のようで、語り口は素朴なのですが、内容はとても理屈が通っていて、酒造りの理論をきちんと持っている方なんだなーということが感じられます。 (Dec 6, 2005 04:48:47 PM)

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Re:こんばんわ＾＾(12/04)

でんでん♪ さん

†緋風†さん
こんにちは。新blogの「ことばのちから」、拝見しました。しばらく風邪を引かれていたんですね。今年は急に寒くなりましたもんね。お大事になさってください。

緋風さんは、行きつけの呑み屋さんとかあるんですか。今度ご一緒したいですね。いつかお茶会なんかも。 (Dec 6, 2005 04:51:55 PM)

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とん汁

狼亭さん

具沢山のとん汁を酒肴に、山廃純米の熱燗（55℃）を呑むなんぞは、この季節にピッタシジャア～リマセンカ！ (Dec 7, 2005 12:09:55 AM)

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Re:とん汁(12/04)

でんでん♪ さん

狼亭さん
汁物を肴に日本酒熱燗ってのもいいですよね。これからの季節は豚汁がおいしいですからね。鍋に熱燗も最高だと思います。 (Dec 7, 2005 05:53:12 PM)

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Re:能登杜氏四天王の醸す酒 - 常きげん(12/04)

田舎もんさん

お晩です。

私も、十月末から十一月にかけて、戴きました。
「魂の酒」ラベルの山廃純米酒でした。

キリッとしまっていて、私は、「菊姫」さんの山廃純米より好きですね。

では、ごめんなさい。 (Dec 7, 2005 07:09:36 PM)

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Re[1]:能登杜氏四天王の醸す酒 - 常きげん(12/04)

でんでん♪ さん

田舎もんさん
こんばんは。菊姫はいろいろ呑んでみましたが、全体に甘めの仕上がりになってますよね。農口杜氏が定年退職されて味が変わったとおっしゃる方もいらっしゃいますが。わたしは昔の菊姫は呑んでないので比べようがない。。。今のは今ので好きですけど、ちょっとキレは悪い気はします。常きげんはキレがいいですね～。 (Dec 8, 2005 07:27:58 PM)

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