蝸牛の宿

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Dec 4, 2005

能登杜氏四天王の醸す酒 - 常きげん

(10)

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(4177)

カテゴリ：日本酒

今日は金沢旅行3日目鹿野酒造（酒蔵訪問記4 - 鹿野酒造）の「常きげん山廃仕込純米酒」をいただきました。常きげんの鹿野酒造は、能登杜氏四天王の一人として有名な農口さんが、菊姫を定年退職の後、杜氏を務めるようになったお蔵です。

まずはスペックから（ラベルから転載）。

アルコール分: 16.0度以上17.0度未満
原材料名: 米・米こうじ
原料米: 五百万石 100%

日本酒度: +3.0
酸度: 1.8
アミノ酸度: 1.5
能登杜氏: 農口尚彦と七人の蔵人
賞味方法: 冷や又はぬる燗

20051204_常きげん

肴はほっけのムニエルと豚汁です。

いつものように最初は冷酒で。このお酒はとても滑りがいいです。するすると呑めてしまう感じです。切れがよく引っかかる感じがほとんどないです。かといって味がないわけではなく、お米の旨みはしっかり感じられます。

次にお燗してみます。ちょっと熱めに燗を付けてみました。熱燗だとちょっとツンと来る感じがあります。しばらく放っておいて燗冷ましにして常温くらいで呑むと、冷酒のときより味が開いておいしいです。やはりラベルに書いてある通り常温かぬる燗が一番おいしいと感じました。尖った感じはほとんどなく、とても楽に呑めるお酒です。肴もあまり選ばないオールマイティなお酒だと思いました。

ただ、1つだけ難点があって、わたしはちょっと糠っぽい味を感じます。これがなかったら言うことのないおいしいお酒だと思いました。この糠っぽい感じは、半年ほど前に常きげんの山廃純米を呑んだ時にもやっぱり感じたんですね。今回は以前ほど強くは感じなかったので、熟成とともになくなっていくものなのかもしれません。しばらく放っておくとさらにおいしくなるかも。

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