Feb 24, 2007
テーマ： 伝統工芸品や銘菓を楽しむ(37)
カテゴリ： 茶道
「お水取り」 が始まります。
今はその準備で、 「糊こぼし」 という
和紙で作った椿の花 を制作します。
それにちなんだ 「萬々堂通則：まんまんどうみちのり」 という和菓子屋の生菓子 「糊こぼし」 を
お稽古で頂きました。
花芯は、 黄身餡 ：きみあん。白餡に卵黄を加えて練り上げたもの。
赤と白の花びらは、 練切 ：ねりきり。白小豆粉にもち粉と砂糖を加えて練り上げたもの。
だそうです。
黄身餡がコクがあっておいしかったぁ。
そしてとってもやわらかい。
漆のお菓子入れに赤い花びらが映えていました。
この「糊こぼし」は期間限定で通販可能のようです。
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