スチュワデスが呆れたドクタートヒモイ公式げすとはうす～世界は基本的に広い～んですけど・・

フリーページ

アメリカ　 United States　of america

ドイツ　Federal Republic of Germany

パキスタン　Islamic Republic of Pakistan

フィリピン　Republic of the Philippines

ベトナム　Socialist Republic of Viet Nam

ﾎﾞｽﾆｱ・ﾍﾙﾂｪｺﾞﾋﾞﾅ　Bosnia Herzegovina

ﾊﾞﾁｶﾝ市国　State of the City of Vatican

世界遺産訪問

トイモイ

全て | カテゴリ未分類海外 | 国内旅行 | アジア | 欧米

2010.02.15

近代日本料理の真髄

(10)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　海外にいると、今は短期間なので一切日本食を食べたいと思うこともないのだが、何ヶ月かになると、たまに日本食を食べたいなあと思うのだが、それは、学生時代だったから高価なものを思い浮かべるのではないのだが、その食べたい日本食を思い出すのが、洋食だった。洋食は、日本で改良された日本食なんだなあと思う。コロッケとか、カレーライスとか、オムライスとか、ハンバーグとか。

コロッケは、明治に登場したもので、フランスのクロケットからきたものであり、世界中に類似したものがあるが、日本は日本のコロッケであり、断じて日本料理である。
カレーライスは、イギリスからやってきたものであるが、日本は日本のカレーライスであり、断じて日本料理である。（インドからイギリスにカレーが伝わったのは、歴史の教科書でも出てきたプラッシーの戦いであり、高校生だった私は、ジュースを思い出しながら覚えたものだ。ベンガル地方の地名である。）
ハンバーグは、モンゴル遊牧民（タルタルソースの語源タタール人のことやね）が食べていた羊のユッケみたいなものからドイツ経由でやってきたが、日本は日本のハンバーグであり、断じて日本料理である。
オムライスは、まあ、外国には元々ないような気がする。米食を維持しながら欧米の食材を駆使しながら和洋折衷を考案していったのであろう。
洋食に出てくる刻みキャベツも、欧米では見ることができないのだが、アイツを見ると、おお、日本食やのお日本に帰ってきたのお、と感慨深くなるのであった。

ナニを隠そう、生のサラダも、どちらかというと、アメリカから戦後伝えられた食べ方であり、確かに、アジアに言っても、普通にはナマサラダを食べる機会はそう多くない。シーザーサラダといえば、カエサルとは関係なく、メキシコのティファナのシーザーさんよりその辺のありあわせのもので開発された名物料理であり、１９２０年代の禁酒法の頃、酒と一緒にアメリカに伝わったらしい。

　さて、トリのハンバーグである。挽いてしまえば何の肉か分からない肉を、昔からある魚の練り物のように、グチャグチャにしてしまい、安価でできるハンバルグ、日本にて開花した歴史を持つが、昔、パキスタンのアフガニスタンに近いペシャワールに滞在していたところ、同じようなハンバーグを食べて、日本が懐かしくなった。年に１回か２回、起きた瞬間、一瞬、ここはどこ、なんでここにいるんだ！ということがある。ちょうど、あの日（といっても２０年前だが）うっかり、暇なので、昼寝をしてしまう、中途半端な暗くなった頃、目が覚めた。そのとき、偶然、日本にいて何か友達と会話している夢をみていて、がばっと起きると、一瞬どこにいるか分からなかった。市場をフラフラ、夢遊病者のようにに歩いた。歩いているのに、まだ、何故自分が日本から陸路で何千キロも離れているこんなイスラムの国を歩いているのか、頭の中がぼーっとして不思議な気がして歩いていたときに、屋台で鉄板の上で焼いているハンバーグを見つけたのだ。スパイシーでジューシー、なんだか、懐かしくもないのに、涙ながらに食べました。終わり。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう