究極にシンプルな基本？イチゴショート

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2004年01月13日

お休みでちぃとゆっくりな時間に床抜け。
前の日から考えてたように午前中に買っておいた苺を使い一番シンプルな苺ケーキを作りました。
うーん、なんて簡単手間いらずなんでしょう、コレ！
何段にも違う生地やクリーム、ババロアの層を形成するのばかり作ってたので、大抵は半日仕事になるんだけどね。
スポンジを焼いて２枚に開き、温かいうちにリキュールを打って泡立てた生クリームとこれでもかって量の苺を挟んで冷蔵庫で寝かせたところで外出、旦那と千葉でランチに出かけました。
んで夕食後、楽しみにしてたこのケーキを実食。
うーん、なんか違う。イタリアントマト等で食した時のような美味しさの波が押し寄せて来ないわ！
生クリームと酸味の強い苺のケーキを食べ、コーヒーを流し込むと「幸せ・・・」と言わずにいられない程の快楽が口いっぱいに広がるはずなのに！

この敗因を探りブツブツ独り言言いながら食べてると旦那は

みたいな事言うのよ、失礼だわ。

考えられる敗因は、スポンジにスーっととける口当たりが無い事。
卵は共立てしたのでタネのキメは細かく焼き上がりの感じもイイと思ったのにね、スポンジに打ったシロップがヤバかったかも、ライチの香りのリキュールに適当なジュースが無かったので牛乳で割ると乳タンパクが凝固分離したっぽい様子だったのよね、リキュール
の量も随分贅沢に使ったのも裏目に出て苺の香りを殺した模様....
アルミ箔で焼き色を調整して見た目イイ感じのスポンジ自体、実は焼きすぎだったのかも....スーっと溶けるはずかボロボロとした粒が残る口当たりなんて初めて。
生クリームも安い植物性のホイップであっさりしすぎた上、甘さを抑えたので思った以上に強かった苺の酸味をカバーしきれて無かったし、シンプルな構成ゆえ予想以上のズレの重なりが致命的だったのでしょう。
奥が深いわ。

と残敗感ムンムンで残りのケーキを翌日つつくつもりがちと体調が思わしくないのでラップをかけてまた一日寝かせ、いいかげん賞味期限ヤバいわぁ！と慌てて食したら、んまぁビックリ
とっても美味しいの！
寝かせて美味しくなるのはカレーだけじゃなくってよ！と言ってるかのごとく、途端に輝いて見えたこのケーキ、しっとりスーっと溶ける口当たりに変貌してるしクリームと苺もなじんで香り高く、お口の中で【絶頂】を迎えたのでした。
20cm丸のホール1/4、かなりのボリュームあったのにペロリよ。

このままじゃ引き下がれないってね。

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