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2023.02.19
カテゴリ： 食品安全
最近の飲食店での悪質な悪戯のニュースを見て、
FSSCやってた頃に、
確か「食品に対する悪戯に対してリスクを考え、対応策を決めておく」
みたいな要求事項があった。
それとは別に、ある取引先の要求事項にも
「SNS等での悪戯に対するリスク管理を決めておく」
みたいな要求事項があったことを思い出した。
当時は過去に一時期流行ったバイトテロへの対策(つまり対従業員)として、
教育と、不平不満を取り除く、カメラ等を設置し抑止力をする。
お店に不平不満がある訳ではないし、
カメラでむしろ人に見せたいと思ってる。
時代が変わるとリスクが変わる。
PDCAのCAが特に必要で年々更新して行く必要があることを再認識した。
予防策って何だろ。
お客が悪戯できないように、本人に提供された食品以外に触れられないようにする。
資材やコップ、調味料なども個人専用にする。
そんなことしたら効率悪くなるし、より人手もかかるかもしれない。
それこそ経営リスクだろう。
万が一発生したら、会社として、断固として許さない態度を示して、抗議する。
この姿勢が再発防止策になるのかな。
これらの悪戯が、コロナ禍・原料高を必死に乗り越えようとしている企業の頭を大いに悩ませ、
迷惑をかけていることを再認識してほしい。
FSSCやってた頃に、
確か「食品に対する悪戯に対してリスクを考え、対応策を決めておく」
みたいな要求事項があった。
それとは別に、ある取引先の要求事項にも
「SNS等での悪戯に対するリスク管理を決めておく」
みたいな要求事項があったことを思い出した。
当時は過去に一時期流行ったバイトテロへの対策(つまり対従業員)として、
教育と、不平不満を取り除く、カメラ等を設置し抑止力をする。
お店に不平不満がある訳ではないし、
カメラでむしろ人に見せたいと思ってる。
時代が変わるとリスクが変わる。
PDCAのCAが特に必要で年々更新して行く必要があることを再認識した。
予防策って何だろ。
お客が悪戯できないように、本人に提供された食品以外に触れられないようにする。
資材やコップ、調味料なども個人専用にする。
そんなことしたら効率悪くなるし、より人手もかかるかもしれない。
それこそ経営リスクだろう。
万が一発生したら、会社として、断固として許さない態度を示して、抗議する。
この姿勢が再発防止策になるのかな。
これらの悪戯が、コロナ禍・原料高を必死に乗り越えようとしている企業の頭を大いに悩ませ、
迷惑をかけていることを再認識してほしい。
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