健康のためにゆで卵（２種）

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Apr 22, 2005

(10)

テーマ：最近はまっている食べ物or飲み物(1248)

カテゴリ：手作り美味しいもの

用途にもよりますが、ゆで卵は固茹でよりも半熟が好きです。
これまた、健康にいいというのとやはり美味しいのでよく食べます。

脳のためには黄身を生で、
風邪予防のためには風邪薬の原料にもなっている白身を
固ゆででいただくのが効果的なんだとかで、
テレビ番組「スパスパ人間学」で紹介されていた
『超半熟卵』は、その２つの状態を両立させたゆで卵。
以前の日記の中水菜とみょうが半熟卵のサラダで使っていた半熟卵がそれです。

１．冷蔵庫から出した卵を40度くらいのお湯に５分漬け、常温に戻す。
２．卵は金ざるに入れ、鍋に。卵の数×500ccの沸騰した湯を注ぐ。
３．箸でかき混ぜながら５分強火にかける。
４．５分経ったらすぐに氷水で冷やす。

アホエンオイルの時と同じ構図のような…。

このように白身はきちんと固まり、黄身はまるで生です。素晴らしいコントラスト。

さて、一方こちらは上記の「水菜～サラダ」日記のコメントで、
☆vanilla☆さんから教えていただいた
コーヒーメーカーで作るトロトロ半熟卵も早速試してみました。
常温にする所までは上のと同じようにやりました。
卵は教えていただいた通り２個。入る分だけ水を入れてスイッチオン。
そしてこれも教えていただいた通り10分30秒でこのとおり。

コーヒーメーカー作動中。かなり不思議な図です。この時は赤玉の卵を使いました。

黄身も白身もトロトロです。黄身も程よく熱せられて、ねっとりしているのが「超半熟」とは違うところ。

何度か作っていて、１ケ所だけ白身が硬くなってしまう所が必ずあるんですけど、

途中でかき混ぜれば解消するのかもしれないので、次回試してみようと思います。
この温泉卵状態もこれまた美味しいんですよね。
鍋を使わないので手軽にできるのがまたまた気に入りました。
☆vanilla☆さんのお陰で卵の調理法のバリエーションが増えました。
ありがとうございました(^_^)　

BRIELエスプレッソ+コーヒーメーカー「Capri Espress/Caf　SED71JW」

BRIEL エスプレッソ+コーヒーメーカー
エスプレッソやカプチーノとレギュラーコーヒーの3way。ミルクの泡立てもできます。我が家の使っている物の現行モデル。デザインが随分変わりました。ここで紹介するのも何ですが…(^_^;)

Apilco エッグポーチャー
写真で卵を入れているのがこれです。本来はポーチドエッグを作るものなんでしょう、手付きの物もあります。普通に卵を入れるのにはもちろん、ちょっと何か盛る時にも出番が多く、重宝しています。

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Last updated Apr 23, 2005 09:07:07 PM
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■コメント

温泉卵

山ぶきさん

おいしいですよね、とろっとねっとりしていて。
方法いろいろあるんですね、試してみたいです。
(Apr 23, 2005 09:12:26 PM)

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Re:健康のためにゆで卵（２種）(04/22)

fanrunner さん

いろいろと工夫されて卵料理をしているとはねえ。
卵は半熟派。そして、温泉卵が一番いい気してます。
手間をかければバリエーションも上がるからいいね。といっても日常的には湯で時間で調節してます。
気が向いたら試してみます。 (Apr 24, 2005 03:00:21 AM)

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Re:健康のためにゆで卵（２種）(04/22)

サリィ斉藤さん

サラダの写真でも、本当に美味しそうな半熟玉子…と思っていました。詳しいやり方を教えていただいてありがとうございます！早速、試してみようとおもいます。

それにしても、白身にそんな効用があるなんて、初耳でした。まさに「医食同源」なんですね。 (Apr 24, 2005 01:55:03 PM)

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Re:健康のためにゆで卵（２種）(04/22)

リタ0826 さん

こんばんは。
私も半熟たまごが大好きです（＾‥＾）
前にカップラーメンの容器で温泉卵が作れると聞いたのでやってみたけどそのときはちょっぴり失敗。また挑戦しようと思いつつやってません。
コーヒーメーカーにもいろんな使い道があるんですね（笑） (Apr 24, 2005 07:36:56 PM)

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Re:健康のためにゆで卵（２種）(04/22)

月桃２２２４さん

おいしそ～～～。温泉卵大好きです！
どちらの湯で具合もいい感じですね。
ちなみに私はご飯が炊けた炊飯器にご飯の上に卵を入れて（ご飯の上にラップをしいてもいい）４５分置いてとりだすというものです。
テレビでは４０分だったのですが、４５分のほうがもうちょっと固めになって好きな感じ。５０分だとゆで卵に(^-^;
こちらの作り方は早くできるので是非ためしてみたいと思います！

(Apr 24, 2005 11:11:48 PM)

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Re:温泉卵(04/22)

桃饅頭さん

山ぶきさん
＞おいしいですよね、とろっとねっとりしていて。
＞方法いろいろあるんですね、試してみたいです。
いろいろなやり方があるみたいですが、
確実にできる方法をずっと探していました。
いいですよ、これ。
機会があったやってみてくださいまし。

(Apr 25, 2005 06:38:23 AM)

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Re[1]:健康のためにゆで卵（２種）(04/22)

桃饅頭さん

fanrunnerさん

＞卵は半熟派。そして、温泉卵が一番いい気してます。
私も同じです。温泉卵がなかなかいい感じならなくて、試行錯誤していました。

＞手間をかければバリエーションも上がるからいいね。といっても日常的には湯で時間で調節してます。
茹で時間の調節だと限界がありますよね。
温泉卵の場合沸騰したお湯では作れないので、どうやって適温に保つかが
課題だったのですが、コーヒーメーカーで解決でした。

＞気が向いたら試してみます。
どーぞどーぞ(^_^)

(Apr 25, 2005 06:44:42 AM)

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Re[1]:健康のためにゆで卵（２種）(04/22)

桃饅頭さん

サリィ斉藤さん
＞サラダの写真でも、本当に美味しそうな半熟玉子…と思っていました。
白身は固いというのが不思議な状態ですよね。
白身が柔らかいのが苦手な人にもいいかな、と思います。

＞早速、試してみようとおもいます。
どんな具合だったか教えてくださると嬉しいです。

＞それにしても、白身にそんな効用があるなんて、初耳でした。まさに「医食同源」なんですね。
この冬、ひどい風邪をひかなかったのは、
これを食べていたお陰かな～などと密かに思っております（笑）
(Apr 25, 2005 06:52:17 AM)

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Re[1]:健康のためにゆで卵（２種）(04/22)

桃饅頭さん

リタ0826さん

＞私も半熟たまごが大好きです（＾‥＾）
やっぱり卵は半熟♪ですね～(^_^)

＞前にカップラーメンの容器で温泉卵が作れると聞いたのでやってみたけどそのときはちょっぴり失敗。
私もやったことがあるんですけど、やはりうまく行きませんでした。
同じ容器で何度か試していたら、容器が壊れてきました。
カップラーメンの器って本当に一回きりのためのものだということを
実感したのが収穫でしょうか(^_^;)

＞コーヒーメーカーにもいろんな使い道があるんですね（笑）
本当に今回教えていただき、目からウロコでした。
これで倍に活用できますね♪
(Apr 25, 2005 07:04:04 AM)

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Re[1]:健康のためにゆで卵（２種）(04/22)

桃饅頭さん

月桃２２２４さん
＞おいしそ～～～。温泉卵大好きです！
ここにも温泉卵派発見♪
好きな方、結構いらっしゃいますね。

＞ちなみに私はご飯が炊けた炊飯器にご飯の上に卵を入れて（ご飯の上にラップをしいてもいい）４５分置いてとりだすというものです。
その作り方は初めて聞きました。
タイミングさえ合えば、わざわざ別に調理しなくてもいいのが
ありがたいですね。
光熱費も節約できますし♪

＞テレビでは４０分だったのですが、４５分のほうがもうちょっと固めになって好きな感じ。５０分だとゆで卵に(^-^;
そういう微妙な加減が卵の場合重要なんですよね。
シンプルなだけにデリケートな作業です。

＞こちらの作り方は早くできるので是非ためしてみたいと思います！
私も、その炊飯器タイプも是非やってみたいと思います。
いろんなやり方を試すのってちょっとした実験気分です（笑）

(Apr 25, 2005 07:18:24 AM)

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