健康のためにゆで卵（２種）

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Apr 22, 2005

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テーマ：最近はまっている食べ物or飲み物(1248)

カテゴリ：手作り美味しいもの

用途にもよりますが、ゆで卵は固茹でよりも半熟が好きです。

脳のためには黄身を生で、
風邪予防のためには風邪薬の原料にもなっている白身を
固ゆででいただくのが効果的なんだとかで、
テレビ番組「スパスパ人間学」で紹介されていた
『超半熟卵』は、その２つの状態を両立させたゆで卵。
以前の日記の中水菜とみょうが半熟卵のサラダで使っていた半熟卵がそれです。

１．冷蔵庫から出した卵を40度くらいのお湯に５分漬け、常温に戻す。
２．卵は金ざるに入れ、鍋に。卵の数×500ccの沸騰した湯を注ぐ。
３．箸でかき混ぜながら５分強火にかける。
４．５分経ったらすぐに氷水で冷やす。

アホエンオイル

このように白身はきちんと固まり、黄身はまるで生です。素晴らしいコントラスト。

さて、一方こちらは上記の「水菜～サラダ」日記のコメントで、
☆vanilla☆さんから教えていただいた
コーヒーメーカーで作るトロトロ半熟卵も早速試してみました。
常温にする所までは上のと同じようにやりました。
卵は教えていただいた通り２個。入る分だけ水を入れてスイッチオン。
そしてこれも教えていただいた通り10分30秒でこのとおり。

コーヒーメーカー作動中。かなり不思議な図です。この時は赤玉の卵を使いました。

黄身も白身もトロトロです。黄身も程よく熱せられて、ねっとりしているのが「超半熟」とは違うところ。

何度か作っていて、１ケ所だけ白身が硬くなってしまう所が必ずあるんですけど、

途中でかき混ぜれば解消するのかもしれないので、次回試してみようと思います。
この温泉卵状態もこれまた美味しいんですよね。
鍋を使わないので手軽にできるのがまたまた気に入りました。
☆vanilla☆さんのお陰で卵の調理法のバリエーションが増えました。
ありがとうございました(^_^)　