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毒多ぁ亀山
高山市の小児科勤務 2003年9月～幸母乳育児相談室で日誌掲載 2007年5月～毒多ぁ亀山の小児科日誌立ち上げ 専門は未熟児新生児 今はアトピーかな 時々講演会してます 「体質の良い子に育てましょう」 「心と体のセルフコントロール」
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2007年10月16日
カテゴリ： 便秘･腸内環境･腸内細菌
「日本人は魚くさいの」
「シュールストレミングだね」
昭和46年に悪臭防止法が制定されましたが、特定悪臭物質に指定されているのは、アンモニア、メチルメルカプタン、硫化水素、硫化メチル、二硫化メチル、トリメチルアミン、アセトアルデヒド、プロピオンアルデヒド、ノルマルブチルアルデヒド、イソブチルアルデヒド、ノルマルバレルアルデヒド、イソバレルアルデヒド、イソブタノール、酢酸エチル、メチルイソブチルケトン、トルエン、スチレン、キシレン、プロピオン酸、ノルマル酪酸、ノルマル吉草酸、イソ吉草酸、の22物質です。
この中で、魚の腐敗臭に関係するのは、トリメチルアミン(規制基準0.005～0.07ppm)、アンモニア、硫化水素、プロピオン酸、酪酸、酢酸あたりでしょうか。
欧米人は日本人を魚臭いと言いますが、もっとも臭い魚(食品)はスウェーデンのニシンの缶詰めシュールストレミング(Surstromming：sur＝酸っぱい、stromming＝ニシン)です。塩漬けにしたニシンを缶詰めにして、腐った頃に食べますが、くさやの干物の数倍、臭度計でも測定不能なほどです(あまりの臭さに今は輸入されていない)。
なお、体臭が魚くさい「魚臭症候群」はトリメチルアミン尿症とも呼ばれております。
魚臭症候群は、魚などに多く含まれるレシチン(脂質)が、腸内細菌の酵素によりトリメチルアミンに分解されて、呼気や汗や尿の中に排泄されることで特異的な体臭をつくるものです。トリメチルアミンを分解する酵素(フラビン含有モノオキシゲナーゼ：FMO)の欠損や活性低下によります。
毒多ぁですか？、腸内環境には気をつけておりますので、カメムシよりは臭くないです。
「シュールストレミングだね」
昭和46年に悪臭防止法が制定されましたが、特定悪臭物質に指定されているのは、アンモニア、メチルメルカプタン、硫化水素、硫化メチル、二硫化メチル、トリメチルアミン、アセトアルデヒド、プロピオンアルデヒド、ノルマルブチルアルデヒド、イソブチルアルデヒド、ノルマルバレルアルデヒド、イソバレルアルデヒド、イソブタノール、酢酸エチル、メチルイソブチルケトン、トルエン、スチレン、キシレン、プロピオン酸、ノルマル酪酸、ノルマル吉草酸、イソ吉草酸、の22物質です。
この中で、魚の腐敗臭に関係するのは、トリメチルアミン(規制基準0.005～0.07ppm)、アンモニア、硫化水素、プロピオン酸、酪酸、酢酸あたりでしょうか。
欧米人は日本人を魚臭いと言いますが、もっとも臭い魚(食品)はスウェーデンのニシンの缶詰めシュールストレミング(Surstromming：sur＝酸っぱい、stromming＝ニシン)です。塩漬けにしたニシンを缶詰めにして、腐った頃に食べますが、くさやの干物の数倍、臭度計でも測定不能なほどです(あまりの臭さに今は輸入されていない)。
なお、体臭が魚くさい「魚臭症候群」はトリメチルアミン尿症とも呼ばれております。
魚臭症候群は、魚などに多く含まれるレシチン(脂質)が、腸内細菌の酵素によりトリメチルアミンに分解されて、呼気や汗や尿の中に排泄されることで特異的な体臭をつくるものです。トリメチルアミンを分解する酵素(フラビン含有モノオキシゲナーゼ：FMO)の欠損や活性低下によります。
毒多ぁですか？、腸内環境には気をつけておりますので、カメムシよりは臭くないです。
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