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2007年01月の記事
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おやじのハンバーグ
昨日(土曜日）夜の７時半に、最近はまっているスポーツクラブからうちに戻ると、まだ夕食が出来ていない。娘たちの世話に追われているママから一言。『ハンバーグの素があるから、パパ焼いてちょうだーい。』最近、料理の頻度が少ないと怒られているパパ、こんな時に点数を稼いでおかねばなりません。しかも、料理は焼くだけ！（ハンバーグの素は、挽肉に既に味付けしてあり、しかもチーズまで入っていて、本当に焼くだけ。）とはいっても、『焼く』も実は奥が深いのを、スパルタ教室で習っていますから、しっかりスパルタシェフの教えに従って作りました。焼いた後のおこげと肉からでた脂を使って、紹興酒（赤ワインが無かったので）とケッチャプで特製ソースを作り、うわ掛けしてます。ママが食べた瞬間一言、『おいちーーーーい。』。いつも自分でも作っているのに、全く違う味と食感に感動だそうです。そうです、そのポイントは、１．フライパンを熱くしないで焼き始める。２．火は、中火程度でゆっくり焼く。焼き始めると、肉から水（あく）と脂が大量に出る。それをキッチンペーパーで吸い取っていく。（裏面にしても同様にペーパーで吸う）３．裏返したら、ふたをして弱火でじっくり火を入れていく。４．最後に、自家製こだわりソース。ここまでこだわると、満足できるハンバーグが焼けます。『簡単な料理ほど、調理で差が出るんだよねぇ。』と、嫁の感想。そうそう、パパの料理教室通いを許してあげてよかったでしょ！
January 28, 2007
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野沢菜チャーハン
何故か、今晩は眠くならず元気なので、もう一つアップしちゃいまーす。日曜日の昼、正月のスキー旅行で買ってきた野沢菜がそろそろ賞味期限（ドキ！）真近かで残っていたので、久しぶりにパパの手料理となりました。おやじのこだわりは、野沢菜をオイルで炒めた後、香り付けに軽くごま油をまわす。それと、チャーハンの香り付けに、焦がし醤油をする。この二つが今回のポイント。この日は、朝も娘にせがまれお得意のフレンチトーストを作り、お昼がこれでしたので、久しぶりにお料理で家族サービスって感じでしたよ。
January 25, 2007
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ご無沙汰していた一ヶ月 その３
いやーー、またまた前回途中で不覚にも睡魔に襲われて、訳も分らないうちに日記をアップしていました。写真をアップせずにいきなり終わってました。(爆）とりあえず、続きのねぎのグラタンの写真をアップしますね。（意味分らない方は、前回の日記をご覧ください）○ねぎのグラタンこれも簡単で、しかもうまい！ 次回の我が家のパーティーメニューに使います。最後に頂いたカフェマキアージュに娘がいたずら！↓ついでに、キッコ先生が集めている（？）カワイグッズの一つをお披露目。↓そのうち、他のグッズも紹介しまーすねぇ。今晩は、まだ大丈夫。眠くなる前に、今回はこの辺で終りにしておきまーす。おやすみなさーい。
January 25, 2007
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ご無沙汰していた一ヶ月 その２
昨日の続きでーす。昨日の日記の最後の方は、もう眠たくて眠たくて・・・それで、つづき にしちゃいました。さて、その続きですが、＜おいしんぼの会 新年会＞ １／１３おやじが、独身の頃から約20年ほどお世話になっている（ほぼ賄い状態だった）シェフにお願いして、おやじが欧州滞在時に買い込んでいたワインを店に持ち込ませてもらい、シェフのおまかせの赤ワイン用スペシャルコースでおいしんぼメンバーの一部で新年会を開きました。持ち込んだワインは、ブルゴーニュ アントナンロデという作り手の代表銘柄シャトードゥシャミレー１９９７、それとボルドーのシャトー・ベイシェヴィル１９９４でした。どちらも、10年以上たっていますが、程よく熟成が進んでとってもグーーーでした。それにあわせたお料理の一部をご紹介＜穴子のテリーヌ＞＜地鶏もも肉 カポナータ詰め＞このシェフ、腕は確か。何しろおやじが２０年来通っている相手ですから。現在、恵比寿界隈でレストラン空き物件を探していて、その間腕鳴らしに週末だけ、友人の六本木の店を借りて営業しているのです。早くお店出してくれよー！さて、１月になって＜親子イタリアン料理教室＞１／１４ も再開。楽しいソーセージ作りに挑戦、うまくできましたぁ。↓ねぎのグラタンも◎。↓
January 23, 2007
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ご無沙汰していた一ヶ月
皆さん、空けましておめでとうござーまーす。（なーんて、もう季節はずれのこといいてますねぇ。）とりあえず、ご無沙汰しておりました。はい、おやじは元気でやってます。そこでどんなに元気だったか、ご無沙汰中の一ヶ月強を、縮刷版でお送りしようと思います。まずは、＜関西ＵＳＪ家族旅行＞（１２月１６･１７日）娘たちの始めての関西旅行、初めてのＵＳＪ体験でした。泊まったホテルでも、こんなに楽しめる。クリスマス前の夜景も妙に素敵でした。もちろん、関西に行ったら、大好物は食べなきゃね。次に、＜志賀高原家族スキー旅行＞ （12/31～1/2)3年連続で我が家では恒例になっている、年末年始志賀高原スキー旅行です。なんとか雪、間に合いました。（到着２日前にドカ雪が降ったとのこと。）しかも滞在中は、ほぼずっと晴天のスキー日よりでした。やっぱ、普段のパパの行いの良さ？？？娘たちは、雪の結晶に感動！勿論、帰りは長野駅前でお蕎麦を忘れずに食べて帰ります。お正月になると、勿論新年会。会社の新年会は、浅草の三浦屋というふぐやさんで。まずはビールで。あとは、ひれ酒を4･5杯飲み、ふらふらいい加減いい気持ちになり、帰りは、夜の浅草の散歩です。何は無くとも、浅草といったら、浅草寺ですよね。（つづく）
January 22, 2007
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