久々に代替米パン作り！

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2008/08/22

(2)

テーマ：食物アレルギーについて(365)

カテゴリ：アレルギー対応お米パン

夏休みも終わり、給食が始まりました。

ということで、代替もスタートです！（週2回。パンは1回）

夏、過発酵になりやすいし、、と思って、夏休みはパンづくりしていなかったので、

久々～～のパンづくり。

バターロールの代替えですが、ロールしてないし（笑）

米パン

この4つを作りました。次男に持っていくものを選ばせたら、お月さまの形に決定

米パン中身

今回、過発酵を心配してましたが、涼しくなってきたせいか、大丈夫でした。

今まで作った、形のあるパンの中で、一番ふわふわに出来上がって良かったです♪

今回、上手にできたので、メモを残しておきます

米粉パン用小麦ゼロ米粉パンミックス粉

砂糖

塩
↑の材料はベーカリーについてきた分量です。

a-1マーガリン・・・10gくらい

ドライイースト3g ・・・3g（3gずつ入っていて計量しなくていいもの）

使ったベーカリー

ベーカリーの小麦ゼロ生地モードで生地を作ります。

温水でなく、水を使ったのが、今回、過発酵を防ぐことが出来てよかったかも。
（夏だったので、冬なら、少しぬるめの水のほうがいいかもしれません）

a-1マーガリンを型に塗って、生地を入れて、電子レンジの中で30分発酵させました。
（レンジの発酵機能は使わずに、ただ、入れただけ。冬はお湯を入れた湯のみも一緒に入れてます）

うちのオーブンで210度、25分にしました。（本のレシピはもう少し温度も低いし、短いです）

専用粉がなくなってきたので、早めに注文しました。
（ごはんdeのことがあるので。。。）
アレンタウン
というアレルギー代替食を扱っているお店です。
一緒にクッキーも注文してみたので、楽しみ♪

この日
サトワカさんのパンです。とても丁寧なレシピで、初心者の私でも、上手に作ることができました。
今はベーカリーを使うこと多いのですが、サトワカさんのレシピで教えてもらったことが
いっぱい生かされてます。
温度に気をつけること。とか、型に塗る便利な方法とか。
お子さんには小麦アレルギーがないのに、たくさんの米粉レシピを開発してくださって、
それを公開してくださってます。

ホームベーカリーで作る場合でも、参考になることがいっぱい書いてあるので、
とってもオススメですよ。

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