ゆるゆるえにっき

ザッハトルテの甘さと言えば、原宿のデ○ルで悶絶した記憶が。。
ウィーンのザッ○ーはそこまで衝撃的ではなかったけど、しっかり甘さはあったような。。

とにかく食べやすいザッハトルテを目指し、
チョコはビターチョコレート、アプリコットジャムは砂糖不使用の
果実そのものの甘みだけのジャムもどきをデパートでゲットして調理開始。

チョコレートスポンジが、ちょっと手を抜いたら危険すぎる焼き上がり。
ど～するの～??
でも大丈夫。
ザッハトルテのレシピには、チョコレートグレーズが
スムーズに流れるよう、表面を滑らかに仕上げる裏技があるんです。
まぁここまでの凹みは誰も想定してないと思うけど(笑)
左官屋のテクニック?でそれなりに仕上がりました。

チョコレートグレーズには、チョコレートの重量以上の砂糖が入っていて、
煮溶かした後、急激に温度を下げて砂糖を再結晶させるので、
食べたときのジャリッという食感が出てくるんですねー。

カロリー計算？コワくてやってません。

砂糖無しの生クリームを添えて実食。
甘すぎず美味しい仕上がり。
それに、成形したところはパっと見わからないし、食べても違和感無し。