気がつけばバスケットボール人生 　

貧血への対策も気をつけておきたい …（２）

貧血対策の食事としては、まず鉄分を多く含んだ食べ物、

赤身の肉、レバー、魚などを夕食でしっかり食べること。

鉄分を多く含んだ食べ物といえばホウレン草がよく挙げられますが、

たんぱく質と一緒に摂ることが大切なので、その意味では、赤身の肉、

レバー、魚などは、それらを同時に摂ることができます。

これらをフライパンを使って調理する場合は、テフロン加工のものよりも、

鉄製のものフライパンの鉄イオンが食べ物に移るがよいでしょう。

（フライパンの鉄イオンが食べ物に移ると言われているからです）

食物繊維を一緒に摂ると鉄の吸収が妨げられるので、夕食では、

できるだけ食べ合わせないようにすることもポイントです。

よく食べる物の中では、例えば、穀類、豆類、キノコ、

海藻などに食物繊維が多く含まれています。

逆に、一緒に摂ると吸収を促進するものとしては、ビタミンＣを多く含む

食べもの、キャベツ、玉ねぎ、パプリカ、ゆず、パセリなどがあります。