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epices-気まぐれ
“心と体が喜ぶ物を 楽しく美味しく食べる”日々のレシピブログ・・・ 現在はamebaで更新中<a href="http://ameblo.jp/epices-yoroshioagari/">epices 今日もよろしおあがり！</a>
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2008年07月16日
カテゴリ： 本日の献立
ひとり暮らしを始めてから一切れ分ってどうも作る気にならなくて
食卓の登場回数が減っていた大好きな魚達。
そんな中、 燃料高騰による一斉休漁 ・・・深刻なニュースです。
そういえば最近、 青魚 を食べてないなぁ～と思い
魚の値上がりを心配しつつ、散歩がてら少し離れた鮮魚の豊富なスーパーへ。
【ウルメ鰯 4匹198円→半額タイムセール99円】 を購入。
安くてひとり暮らしのお財布に優しい♪
―せめて私が出来る事。ありがたく美味しくもっと魚食べよう！！ー
鰯の煮付け
鰯の煮付けは 圧力鍋 で簡単。短時間で骨まで柔らかく出来ます。
うろこを取り、頭と内蔵を取った鰯を（ここまではスーパーでもやってくれます）2等分に筒切りにし、圧力鍋に綺麗に並べ入れ、合わせ調味料（酒・味醂・醤油・酢・三温糖・水＝味加減は甘さ控えめ。酢を利かせて）をひたひたになるまで入れ、梅干、生姜の千切り、実山椒を加え加熱。圧力が掛かって来たら弱火にして15分。火を止めてさらに15分で完成。
五目豆
前の晩から3倍の水で戻した大豆を戻し汁ごと鍋に入れ塩を加え、沸騰したらアクを取り小一時間茹でて、後はゴボウ、大根、にんじん、干し椎茸、戻して1cm各程度に切った昆布と一緒に煮るだけ。
大豆はやっぱり乾物を戻した方が断然美味しいです。これも多めに作って常備菜に。
アマランサス・きび入り玄米ご飯
小梅漬け
もう一品ほしかったな。
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