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epices-気まぐれ
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2009年11月13日
カテゴリ： 玄米・雑穀
大豆とくるみ入りの玄米おむすび と同じ位オススメなのが
『玄米巻き寿司』 。
ひとくちサイズの細巻きは
玄米の旨味が判りやすい一品です。
玄米をよく噛む事に慣れていない方でも知らない間に噛んでる筈！
冷蔵庫にある手頃な材料なのにちょっぴり豪華なお寿司です。
《玄米巻き寿司 2本分》
玄米ご飯 --- 250g
寿司海苔（2/3） --- 2枚
[合わせ酢の目安]
米酢 --- 小さじ1
梅酢 --- 小さじ1/2
米飴 --- 小さじ1/2～1
塩 --- ひとつまみ
すだち果汁 --- あれば少々
[具材]
人参
キュウリのぬか漬け（しっかり漬かったもの）
油揚げ
梅しそ
白胡麻
1）合わせ酢で酢飯を作ります。
2） 人参は斜め細切りにして水・醤油・みりんで煮て薄く下味をつけ汁気を切ります。
3）油抜きした油揚げを細切りにし長さを2～3cm程度にして、
水・醤油・みりんで煮てしっかり目に下味をつけ汁気を搾ります。
4）きゅうりの漬け物も5mm細切りにします。
5）後は巻き簾に2/3の長さの海苔にすし酢を広げ、
人参・油揚げ・きゅうりの漬け物・梅しそ・白胡麻を乗せ巻くだけ。
巻き上がりの太さは3cm位です。
漬け物、梅しその酸味と油揚げの味がとってもマッチ！
白ゴマの香ばしさも絶対必須。是非試してみて下さいね♪
お弁当にもオススメです。
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