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Dilbend
トルコ語の森に迷いこんだDilbendが、ヴァン猫のシリンを相棒に、イスタンブルやトルコで歩いた所、食べてみたおいしいもの、読んでみて面白かったものや気になるものを綴っています。
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2007.03.16
カテゴリ： おいしいもの－料理
ドルマは、野菜などの器になるものにぎゅーぎゅーと具の詰まった料理。（ ドルマとサルマ
）
なので、
器にするものによっていろいろなドルマがある。
赤や緑のピーマンのドルマ （ biber dolmasι ）
日本でよく見る、コロンとしたピーマンは、トルコではドルマ用のピーマン（ dolmalιk biberi ）と呼ばれているくらい、緑のピーマンのドルマは一般的。
トマトは、もうカップにしてって自分から言っているような野菜だし、
真中の写真は、やはり、中をくりぬいたナスで作ったドルマ （ patlιcan dolmasι ）。
野菜だけじゃなくて、
私が密かにトルコ風寿司と思っている、
ムール貝のドルマ（ midye dolmasι ）や、
羊の肋骨にご飯を詰めて調理した
肋骨のドルマ（ kaburga dolmasι ）なんてものもある。
左の写真は、食べ易いよう、肉と骨を取り分けてほぐした
カブルガドルマス。
sι が付いているのは、
トルコ語で -A-の-B-と言う時に、-A- nIｎ -B-（s）I と表現するから。
I は、前に来る母音によってかわり、i / ι / u / ü のどれかになる。
（s）は、-B- が母音で終る単語の場合に付く。
-A- と -B- の間の nIn は省略できるけれど、 -B-の後の -I は、基本的に省略できない。
なので、
器にするものによっていろいろなドルマがある。
赤や緑のピーマンのドルマ （ biber dolmasι ）
日本でよく見る、コロンとしたピーマンは、トルコではドルマ用のピーマン（ dolmalιk biberi ）と呼ばれているくらい、緑のピーマンのドルマは一般的。
トマトは、もうカップにしてって自分から言っているような野菜だし、
真中の写真は、やはり、中をくりぬいたナスで作ったドルマ （ patlιcan dolmasι ）。
野菜だけじゃなくて、私が密かにトルコ風寿司と思っている、
ムール貝のドルマ（ midye dolmasι ）や、
羊の肋骨にご飯を詰めて調理した
肋骨のドルマ（ kaburga dolmasι ）なんてものもある。
左の写真は、食べ易いよう、肉と骨を取り分けてほぐした
カブルガドルマス。
sι が付いているのは、
トルコ語で -A-の-B-と言う時に、-A- nIｎ -B-（s）I と表現するから。
I は、前に来る母音によってかわり、i / ι / u / ü のどれかになる。
（s）は、-B- が母音で終る単語の場合に付く。
-A- と -B- の間の nIn は省略できるけれど、 -B-の後の -I は、基本的に省略できない。
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