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2010.02.23

クロワッサン

(4)

テーマ：パンを焼こう！(16108)

カテゴリ：パンを焼く！！

今日のパン教室は、クロワッサン。
三日月型だから、クロワッサンって名前なんだそうです。
フランス語だそうな。

某ABCクッキングのマスターコース。
今月第二回目は、クロワッサンです。

クロワッサン1

焼きたて、一つ味見してみた。

クロワッサン2

サクサク

やっぱり焼きたては美味しい～

フランスパン専用粉・リスドールを使用しています。
発酵バターを使用しました。

パン・オ・ショコラは普通の食塩不使用バターだったのですが、発酵バターの方はちょっとスッパイ香り？
風味が違うんだそうです。
パン・オ・ショコラはチョコレートがしっかりした味だから、バターは普通でも美味しかった。
でもクロワッサンは味がシンプルだから、バターも風味が良いものを使用するって事でしょうか。
発酵バターは溶けやすいとの事。
確かにクロワッサンの方が作るの、難しく感じました。
生地とバターを重ねて、折りたたんで、折りたたんで・・・

そしてダンナに内緒で、季節限定パンコースを申し込んでしまった。
でもまぁ、最近動けるようになってきたから。
ちゃんと通えると思う。
多分・・・

今日も朝10時からパン作り。

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最終更新日 2010.02.23 19:02:49
コメント(4) | コメントを書く

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■コメント

Re:クロワッサン(02/23)

なおにゃんママさん

発酵バターは、味も酸味がありますよね。
クロワッサンに使っているのは好きですが、トーストに塗るのは今一かなあ。
休みながら美味しいの作ってね～～。 (2010.02.24 21:46:01)

返事を書く

Re:クロワッサン(02/23)

monmoegy さん

あぁ全部、無塩バターかと思ったら、違うのですね。
云われてみれば、そりゃあそうです。
しかし発酵バターってお高いんですね。
このごろはバターそのものの入手が困難になってて、コックさんでも苦労することあるって云いますから、パン造りもタイヘンですね。 (2010.02.25 10:00:53)

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なおにゃんママさんへ

みゃーみゃー大好きさん

＞発酵バターは、味も酸味がありますよね。
＞クロワッサンに使っているのは好きですが、トーストに塗るのは今一かなあ。
＞休みながら美味しいの作ってね～～。
-----

そうですね、普通の無塩バターと比べると、少し酸味がありますね。
発酵バターなる存在は、クロワッサンのレシピを見て初めて知りました。

今月に入って暖かくなってきたおかげでしょうか？
だいぶ体調が良くなってきました。
あんまりムリしないように、気をつけます。

(2010.02.28 23:05:36)

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monmoegyさんへ

みゃーみゃー大好きさん

＞あぁ全部、無塩バターかと思ったら、違うのですね。
＞云われてみれば、そりゃあそうです。
＞しかし発酵バターってお高いんですね。
＞このごろはバターそのものの入手が困難になってて、コックさんでも苦労することあるって云いますから、パン造りもタイヘンですね。
-----

私もクロワッサンのレシピを見て初めて発酵バターと言う存在を知りました。
無塩バターはお菓子・パン作りには必須アイテムですが、さらに高級なバターがあるんですねぇ。

一時期バターが品薄になった時、このパン教室でもマーガリンのようなバターに替わったことがありました。
やっぱりバターの方が美味しいので、その時は嫌でしたね。
ちなみに、バターも手作りできるみたいですよ。
一度自家製バターで自家製パンを焼いてみようかな？と思っています。

(2010.02.28 23:08:43)

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