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ぶきっちょあいぴょん
ぶきっちょ あいぴょんのブログへようこそ 庭いじり、愛犬、食べ物、買い物 等々 を綴っていきます🌸
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2022.02.21
テーマ： パン(841)
カテゴリ： カテゴリ未分類
天然酵母いちごとレーズンエキスをミックスした
種を使用してオレンジピール入りカンパーニュを
作りました。
種はネバネバしていて、ふくらんでおらず
たぶん元気がない状態です。
しかし強引に作りました。
強引に作った生地の様相がやはりおかしいです。
8時間発酵してもベタついてほとんどふくらみません。
バヌトンがないので、すだれに粉をつけて
二次発酵させました。
工夫、工夫。
ふくらんでません。
コロンとすだれをひっくり返し、
オーブンレンジを予熱中にクープ入れ。
うちで今一番鋭くキレるおとうさんの包丁で
クープを入れることにしました。
今まで研いでない安いペティナイフやハサミで
やっていたのが、馬鹿みたいにきれいに切れ目が入るじゃないですか。
気がつかないって事は、罪ですね。
牛刀なので、でかいので私はあまり使わず(^◇^;)
トースト焼くときに入れる素焼きの入れ物。
長細いタイプが売れ筋のようですが、
小さい方を買いました。
これにお水を入れて焼成時にオーブンに入れてます。
今までは、
小さな小さなクレームブリュレが入っていた入れ物が
かわいいのでとっておいてあり、
それを使ってました。
ダイソーのは素焼きだから、たぶん、
たくさん水が蒸発するのではないでしょうか。
焼き上がりました。
いちおう、控えめに膨らんだようです。
たぶん、ほんとはもっとふくらむんじゃないかと思う。
一本大きな穴が端から端までのぞけるような穴が、
できてる。
やや平べったくしたけど、
微妙にまんなかの下の方が膨らんでいません。
オーブンの温度は、最高200度。
230度で30分焼かなきゃいけない。
でも、裏表が少しこげてる。
もっと粉をたくさんふるといいのかしらん。
天然酵母のパン、味はいつも好みでいいのよね。
見た目とかいろいろ人にはあげられないです。
食べれるやつができて良かったです。
種を使用してオレンジピール入りカンパーニュを
作りました。
種はネバネバしていて、ふくらんでおらず
たぶん元気がない状態です。
しかし強引に作りました。
強引に作った生地の様相がやはりおかしいです。
8時間発酵してもベタついてほとんどふくらみません。
バヌトンがないので、すだれに粉をつけて
二次発酵させました。
工夫、工夫。
ふくらんでません。
コロンとすだれをひっくり返し、
オーブンレンジを予熱中にクープ入れ。
うちで今一番鋭くキレるおとうさんの包丁で
クープを入れることにしました。
今まで研いでない安いペティナイフやハサミで
やっていたのが、馬鹿みたいにきれいに切れ目が入るじゃないですか。
気がつかないって事は、罪ですね。
牛刀なので、でかいので私はあまり使わず(^◇^;)
トースト焼くときに入れる素焼きの入れ物。
長細いタイプが売れ筋のようですが、
小さい方を買いました。
これにお水を入れて焼成時にオーブンに入れてます。
今までは、
小さな小さなクレームブリュレが入っていた入れ物が
かわいいのでとっておいてあり、
それを使ってました。
ダイソーのは素焼きだから、たぶん、
たくさん水が蒸発するのではないでしょうか。
焼き上がりました。
いちおう、控えめに膨らんだようです。
たぶん、ほんとはもっとふくらむんじゃないかと思う。
一本大きな穴が端から端までのぞけるような穴が、
できてる。
やや平べったくしたけど、
微妙にまんなかの下の方が膨らんでいません。
オーブンの温度は、最高200度。
230度で30分焼かなきゃいけない。
でも、裏表が少しこげてる。
もっと粉をたくさんふるといいのかしらん。
天然酵母のパン、味はいつも好みでいいのよね。
見た目とかいろいろ人にはあげられないです。
食べれるやつができて良かったです。
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Re:パン作り 天然酵母オレンジピールカンパーニュ(02/21)
こんにちは。
がんばっていますね。
レーズン酵母、すっぱい匂いがするんですよね。
たぶん、傷んでいるのだと思います。
潔く諦めた方がいいと思います。
しっかり発酵させないと、美味しいパンにはなりませんから・・・
今日、いちご酵母作り始めました。 (2022.02.23 14:52:30)
がんばっていますね。
レーズン酵母、すっぱい匂いがするんですよね。
たぶん、傷んでいるのだと思います。
潔く諦めた方がいいと思います。
しっかり発酵させないと、美味しいパンにはなりませんから・・・
今日、いちご酵母作り始めました。 (2022.02.23 14:52:30)
お返事
ぶきっちょあいぴょん さん
jj2007さん
いつもありがとうございます。
２月中は天然酵母作りを始めて、それに振り回されて疲れてしまいました💦
だけど、失敗も楽しいです。
天然酵母種は、きちんと泡が出たり膨らんだりして、多分うれしかったんでしょうね。捨てる気になれず、無理やり消費することに(^▽^)/
実験状態のこの頃でしたが、これからは冷静に判断できると思います(^▽^)/
いちご酵母は、いい香りです。
またチャレンジしたいと思います。
いちご酵母、応援しています(^▽^)/ (2022.03.04 15:54:59)
いつもありがとうございます。
２月中は天然酵母作りを始めて、それに振り回されて疲れてしまいました💦
だけど、失敗も楽しいです。
天然酵母種は、きちんと泡が出たり膨らんだりして、多分うれしかったんでしょうね。捨てる気になれず、無理やり消費することに(^▽^)/
実験状態のこの頃でしたが、これからは冷静に判断できると思います(^▽^)/
いちご酵母は、いい香りです。
またチャレンジしたいと思います。
いちご酵母、応援しています(^▽^)/ (2022.03.04 15:54:59)
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