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2013.10.05

えのきで便秘解消がん予防

(8)

カテゴリ：食べ物

以前えのきのステーキを作ったのを
覚えておいででしょうか。

えのきステーキ2

普通は捨てるだろう石づき
これが実は　一番栄養があるそうです。

えのきステーキ

この真中の石づきを洗って　塩胡椒して　焼くだけ。

猫があられもない姿でお昼寝する

えのきは食物繊維たっぷりで
便秘解消やダイエットにもよい食材です。

加熱しすぎると食感が損なわれてしまいます。

天然物は　今が旬。
ぜひとも食べておきたいですね。

えのきの効果

えのきを頻繁に食べる家庭ほど、ガンで死亡する危険度が減少。

えのきをほとんど食べない人（月に3日以下）の危険度を100とすると、
週1～2日食べる人の危険度は55、週3日以上食べる人では47。

えのきがガンに効くというのは、
えのきに含まれるEA6という糖タンパクにあります。
生体の免疫力を高めることにより、がん細胞の増殖を防ぐものです。

また、えのきには活性酸素の活動を抑える抗酸化作用もあります。

主な栄養素　ナイアシン・カリウム・葉酸・食物繊維

βグルカン
・抗がん作用
・抵抗力の強化

・高血圧の予防
・生活習慣病の予防
・成人病の予防
・中性脂肪の抑制
・腎臓・肝臓の機能向上

えのきの選び方

色は薄いクリーム色をしていて笠の開いていないもの。

ピンと張りのあるものや丈がそろっているもの。

べとべとしていないもの

えのきを凍らせると

近頃　えのき氷が評判です。。

冷凍するとうまみ成分アップ
きのこ類は冷凍することでうまみ成分が増します。
これを生かすには解凍せず手早く火を通すのがコツです。

えのき氷、保存が効きますから
冷蔵庫の中で　えのきをしなびさせて
焦げ茶色にしてしまうこともありませんね。

ダイエット効果
ローカロリーでキノコキトサンが他のきのこより非常に多く含まれています。
これには腸内に吸収される脂肪分と結合して、
便と一種に体外に排出する働きがあるので、
ダイエットに非常に効果があります。

キノコキトサンは、きのこの細胞壁の中に含まれているので、
細胞を壊してペーストにし、煮たあとに凍らせることによって、
エノキタケの細胞の中から多く抽出できます。

便秘改善
非常に食物繊維が多く含まれていて、
腸の中の消化酵素に破壊されず、
腸を刺激し便を体外に排出してくれます。

美肌効果
えのき氷に含まれるトレハロースには、
乾燥、皮膚のしわなどを防止する働きがあり、
お肌の保湿にも効果的です。

えのき氷の作り方

えのきを根元を落とし
３等分ほどの適当な大きさに切り、水を加えて
ミキサーにかけます。（３０秒程度）

　えのき　３００ｇ
　水　　　４００ｇ

鍋にいれ　沸騰させたら　弱火で約１時間　時々かき混ぜながら
焦がさないように煮込みます。

火を止めて冷まし
製氷機に入れて　冷凍庫で凍らせます。（保存期間約２ヶ月）

味噌汁に入れたり、煮物にいれたり
ご飯と一緒に炊きます。
１日３個程度摂ると　便秘が治るようですよ。
（便秘の原因は様々ですので　効果は人によるでしょうが）

えのき氷レシピ　クックパッド

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イラストは「赤ずきんちゃんの散・歩・道」でお借りしています。

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最終更新日 2013.10.05 20:32:46
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■コメント

Re:えのきで便秘解消がん予防(10/05)

お世話係さん

パパメイアンさん、こんばんわ！
えのき、大好きです♪なので、下の方だけ切り取って、ギリギリまで奇麗に食べます(´∀`*))ヶﾗヶﾗ
でも、なかなかレパートリーが少ないです。
コリコリプチプチ食感が大好きです。
今から鍋の季節には絶対いれます♪
体にいいんですね。もぅチョット消費します♪ (2013.10.05 21:06:39)

返事を書く

お世話係さん

パパ　メイアンさん

こんばんは。

えのき、バター炒めにしない限りは
淡白だなあと思っていたのですが

きのこの中で　ガンに効くナンバー１ですって。
これは食べなくちゃ。

冷凍のキューブだと　いつでもちょっと使えますね。 (2013.10.05 21:33:18)

返事を書く

Re:えのきで便秘解消がん予防(10/05)

みゃ～～おんさん

キノコ類結構好きです。
そのエノキステーキ　是非作ってみようと思っています。
その時は又感想をお知らせしますネ(=^・^=) (2013.10.06 00:42:00)

返事を書く

おはようございます。

こうこ＿さん

子供の頃はえのき好きでしたが、
最近は好んで食べようとは思いません。
シイタケの石づきなどは、縦に刻んで食べます。
シャクシャクして好きです。

応援をして行きます。素敵な日曜日をお過ごしください。 (2013.10.06 05:12:07)

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みゃ～～おんさん

パパ　メイアンさん

ささっと焼くといいですよ。
感想待ってます＾＾。

きのこがたくさんとれる時期となりました。
一年中出回っているから　もうあまり思わないんだけど
きのこは今が旬なんですよね。 (2013.10.06 06:13:58)

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こうこ＿さん

パパ　メイアンさん

私も　えのきあまり味が出ないしそう好きではないなあと思い始めていたのですが
お鍋に束で入っていずに
パラパラっと入っていると
他の材料と合わさって　触感が出てまた美味しかったです
（昨晩はえのき入りホルモン鍋でした）。

えのきの触感を楽しむには　洗わず拭くだけで
さっとあまり火を通さないといいようですが
松茸の残留農薬で　長男が大変なことになったので
やはりさっとでも洗ったほうが安心です。

椎茸の石づきのシャクシャクもいいですね。

応援ありがとうございます。
(2013.10.06 06:25:23)

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Re:えのきで便秘解消がん予防(10/05)

naenata さん

えのきの干したものは作っているのですが、えのき氷の1時間煮るができません＾＾；
ステーキは簡単だからいいですね＾＾ (2013.10.07 18:45:39)

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naenataさん

パパ　メイアンさん

焦げ付くことがありますからね。

最初強火で沸騰させたら
あとは弱火で　30分でもいいですよ。、

私はルクエで　何とかならないかと
密かに思っています。
そしたら焦げ付く心配もないし。

でもすでに冷凍で売っているものもあるから、
手間や光熱費を考えたら
出来たものを買ったほうがいいかも
とか思ってしまいます。 (2013.10.07 19:52:10)

返事を書く