毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2018.07.02

炊き込みご飯とピザ

(3)

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38296)

カテゴリ：お弁当

鶏ごぼう炊き込みご飯

タラの酒粕味噌漬け
大葉
金時豆
梅おかかきゅうり
ごぼう白和え
シュウマイ皮のピザ

小豆入りわらび餅　きなこ添え

さくらんぼ

酒粕味噌漬けは
　酒粕1：味噌1
を混ぜれば出来上がります。

酒粕だけよりも味がしっかりつくし、
味噌だけで漬けるよりも素材が柔らかくなります。

以前鰆の酒粕漬けをした残りに
味噌を足しました。
　【ナッツ卵サラダ】

鶏ごぼう炊き込みご飯

まだです。いけるかなと思ったけれど
もう少し給水します。

ザルにあげ　しっかり水切り（水っぽくなるから）している間に
　ごぼう　　　１本
　人参　　　　１本

　干ししいたけを使ったので　水に浸けています。
　しめじだとすぐに使えるので楽です。

を油で炒め

　じっくりゆっくり　中火で火を通すと
　鶏もジューシーにぷくぷく。炒めず焼く感じ。

　ごぼうにしっかり油が馴染むっていうのが
　美味しさのポイント
（無理やり１回で全部炒めてしまおうとしたから　まだごぼうに油の周り方が足りない　

）

ごぼう全体に油が回ったら
　みりん　　　大３
　醤油　　　　大３
中～弱火　５分煮ます。

汁気を切り
その煮汁を米の入った炊飯器に加え
　醤油　　　大１
を加え
炊飯器の目盛りまで　だし汁を足し
具をのせて炊飯します。

お弁当には　冷凍しておいて
持たせました。
だしの入っているのって腐りやすいし
食べる頃には丁度かな？
いざとなれば　会社にレンジもあるので。

炊き込みご飯のレシピを見ると
必ずと言っていいほど
”米を洗って　ザルにあげ”っていうくだりがあるのだけれど
昔のお米ならともかく
今のお米でそんなことをしたら
米が砕けすぎて　べちょべちょになるのにって
いつも思います。

ザルにあげて乾燥させるのは
米にひびを入れて　給水しやすくするためなので
今のさっさと給水するお米なら
先に給水させてから　ザルにあげるほうが
いいと思います。

梅おかかきゅうり

きゅうり１本に付き　梅１個　ごま油　大１／２
削り節　適量
なんだけど
梅やきゅうりのサイズによって　変えます。
これくらいのきゅうりだったら
梅が足りません。

きゅうりを綿棒で　ポンポン叩いて砕いて
刻んだ梅　おかか　ごま油　お好みで醤油を加えて
混ぜるだけ。
冷蔵庫で冷やして　ごまをふります。

冷やしている間に水気が出てきます。
お弁当には　前の晩に作っておいて
汁気を切り　梅を足して
下に削り節を敷きます。

シュウマイ皮のピザ

ピザソースがなくてもケチャプで
ピザ用チーズがなくても
スライスチーズで。

お弁当にピザを持たせようと思ったのだけど
なかなかうまくいきませんでした。

お弁当箱で生地が水気を含んで
べちょーとなるのは明らかなので
薄いシュウマイの皮を使うことにしたのですが

グリルで焼くと　皮が薄いゆえに
具に火が通る前に
皮が焦げてしまいます。
火が通らなくてもいい具材しか選べません。

　具材に丁度の火の通り具合だと
　皮は黒焦げ

シュウマイのように包んでも
具に隙間が多すぎて　すぐに広がるし
カップにいれて焼けば　チーズも流れ出ないけれど
オーブン対応のカップがありません。

昔　落し蓋にアルミホイルを被せていたことがありましたが
銀粉が　多量に具材の上に浮かんでいるのを見つけました。
細かい粉なので　うっかりしていたら
見過ごしてしまいます。

それ以来　アルミの鍋はすべて捨て
くっつかないホイルでホイル焼きにしたり　
グリルで焼く時に敷く以外
アルミは使いません。
なのでアルミカップは　絶対買いません。

ピザはアルミホイルがくっついて
うまく剥がれないところも出てくるので
カップは断念。

　これはまだ　温度が低すぎました

オーブントースター
２２０度　２分半～３分
ぎりぎりOK。

お弁当には冷蔵庫でしっかり冷やしたのを。
できればタバスコ持たせたかった。

小豆入りわらび餅　きなこ添え
わらび餅に添えるきなこは
小さなビニール袋に入れ　口を結んであります。
小さな袋がなくても
ビニール袋の角の部分を切り取って
使ってもいいかも。