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2005年12月の記事
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友達と我が家でマクロビクリスマス♪
去年に引き続き、我が家で友人夫婦とクリスマス。お料理はマクロビ料理を手作りします。早速横浜チャヤでセイタンハンバーグランチを取りながら、作戦会議。何冊も本を眺めて迷いながら、作るものを決定しました。こだわりやでお買い物をして、お料理開始です。さて今回のお料理たちは・・・・厚揚げサラダ厚揚げをオレンジジュースマリネ液に漬けておいて、こんがり焼いたもの。黒ゴマゴマドレッシングが香ばしくておいしいです。・白花豆のテリーヌやわらかく煮た白花豆と豆腐で作った、やわらかいテリーヌ。やわらかくてうまく切れない（＾＾；）パプリカがないので、にんじんでソースを作りました。・天然酵母のパン キャロットクリームとパンプキンクリームソース添えチャヤで玄米パンを買ってきました。白花豆のソースを少し固めに仕上げたものと、かぼちゃの蒸し煮をつぶしたソースをつけました。・からあげもどきこれはやっぱり鳥からそっくりだ～友人のだんな様も「えっ肉じゃないの？！」ってびっくりしてました。・全粒粉のペンネ チーズクリームソースもちろん、チーズではなく、豆腐や梅酢で作ったチーズ風ソース・豆腐のキッシュやっぱりキッシュって大好き！手間はかかるけど、パーティにはもってこいです。・玄米パエリアサフランがないのでターメリックで作りましたが、おいしかったです。友人との友人のだんなさんがインゲンもブロッコリーもグリンピースもだめで、青みに困ったのですが、芽キャベツを入れたら、やわらかくって甘くって、キャベツのうまみが「ぎゅっ」って感じで、激うまでした。そしてシメは、おなじみだんな様のスイーツで。・クリスマスケーキマクロビバージョン・ガトーショコラ マクロビバージョン・雪ウサギケーキプレゼント交換もして、朝まで遊びました。オールって今じゃこのクリスマスの日くらいです。食べ過ぎたけど、楽しかった♪
2005.12.29
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マクロビ料理持ち寄りパーティ
お料理教室の皆さんと、マクロビお料理持ち寄りパーティをしました。私が持ち寄ったのは、・はと麦と玄米のピラフはと麦と玄米をさらっと炊いて、炒めたたまねぎ、にんじん、さっと湯がいた赤レンズマメを入れて軽く炒め、ターメリックで色付け、グリンピースを入れました。・イチゴと米飴のババロア米飴で煮詰めたイチゴと豆乳を、寒天で固めたデザート。あと、写真を撮り忘れちゃったけれど、黒米ライスコロッケ。黒米入り玄米を炊いて、トマトソース、バジル、ひよこ豆を入れて、炒めたパン粉をまぶしたノンフライライスコロッケ。中に豆腐で作った「チーズもどき」を入れました。ここからは皆さんのすばらしいお料理をご覧ください。・根菜のゴマクリーム和え蒸した根菜にゴマクリームのこくがあう！・ごぼうの麦味噌和えお酒がすすんじゃう一品です。・かぼちゃとしそ巻き蒸しかぼちゃとしそを、全粒粉の餃子の皮で巻いて焼いたもの。かぼちゃフェチの私にはたまりませんわ。・ひじき入りオートミールのハンバーガー大好きオートミールのバーグとひじきをはさんだ和風ハンバーガー。こんなハンバーガー、モスバーガーあたりだしてくれないかしら・・・・かぼちゃのポタージュじっくりいためたたまねぎと甘いかぼちゃをコトコト煮込んで裏ごししたクリーミーなポタージュ。・ベジタブルローフお豆腐とお野菜がいっぱい詰まったやさしい味のベジタブルローフ。見た目にも豪華でパーティっぽくていいですね！・カナッペ アマランサスともちあわなんか変なネーミングでごめんなさい・・・なんと、全粒粉の土台も手作り！アマランサスはプチプチもっちり独特の食感でおいしい！もちあわは、アプリコットジャム入りで、スイーツ感覚でいただきました。・春餅（チュンビン） 中華料理で、本当は卵やお肉を挟むところをお野菜で。皮も手作り！皮に白玉粉を入れたことで、やわらかさともっちり感が出ていました。こんな感じで包んで食べます。・さつまいもとりんごのケーキ かぼちゃクリーム添えどれもこれも愛がこもっていて、本当においしくて、かな～り食べすぎちゃいました（＾＾；）とても幸せなひと時でした♪
2005.12.25
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お友達のおうちで、クリスマス。
親しい友人の家でクリスマスをする（にかこつけて飲む）ことに。いつものみに行くときにおにぎりをもっていくのですが、今回はクリスマスということでリベンジ・のり巻き。今回は、前回に比べて我ながらうまくいったと思うのですが、いかがでしょう。そして、だんな様が焼いてくれたクリスマスケーキ。イチゴを米飴で煮詰めたお星様ヘルシーケーキ。友人の2歳のこどもも、「とぅいんくる、とぅいんくる♪」と歌いながら、すごい勢いで食べてました。さて、その子供にプレゼントを買ってあげたのが、これ！こえだちゃんの木のおうち！すごーいなつかしくて、つい買ってしまった・・・（年がばれる・・・）あけてみたら、結構組み立てるのが大変！でも、すごいです。キッチン、リビングはもちろん、ブランコ、リスちゃんの部屋やパーティールーム、お風呂やトイレまで！たのし～♪そして、ご存知の方も多いと思いますが、くるくる回す木のエレベーター！友人と「なつかし～！でもこんなにすごかったっけ？！」調べてみたら、昔バージョンとは違いました。昔バージョンこえだちゃん、出世したね。
2005.12.20
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粉を使わないクッキー
最近飲み会やら忘年会やらが続き、前回の病院での検査結果は最悪なことに・・・ひゃーせめて外食しないときぐらい食事に気をつけなければ・・・粉を使わないオートミールのクッキーを作ってみました。オートミールと炊いたもちあわで作ってるので、さくさくではなく、カントリーマームのようなやわらかいソフトクッキー。生姜を入れたらおいしいかも♪
2005.12.15
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ダンナ様のスイーツコレクション
・大きな、あんまん風蒸しケーキ全粒粉で作ったケーキ生地に、あずきをはさんで蒸しました。・アンあんケーキあずきペーストを練りこんだカップケーキに、さらにこしあんをはさんであります。・スイートポテトのタルトあまーい無農薬さつまいもをじっくりセイロで蒸してマッシュ。ノンオイルのパイ生地にのせて焼きました。こちらは２歳の子供のいる友人へお土産に持っていきました。お菓子を食べさせていない友人ですが、これなら安心して食べさせられるわ!と喜んでおりました。「おいちい！」といいながらパクパク食べる子供の姿を、うちのだんな様はうれしそうに眺めておりました。
2005.12.12
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マクロビのお宿、こだま荘に行ってきました！
紅葉狩りを兼ねて、友人と伊豆に行ってきました。そして、マクロビオティック懐石が食べられるお宿、こだま荘に行ってきました！近くには足湯のできる湯らっくす公園があり、楽しめます。お宿は、思ったより広くてキレイで、ロビーには日本庭園が広がっていて癒されます。野生のおみかんをプレゼントしていただきました。さて、待ちに待ったお料理ですが、なんと料理長自らがお部屋へ来てくれて、詳しく説明をしてくれました！これには感激！説明はうんうん、って聞いていたのですが、なんせ酔っ払いですから、あんまりおぼえていないのです・・・ああ申し訳ない！これからはメモ用紙を持っていきます。とにかく手間隙がかかっていて、料理長の愛を感じました。マクロでない友人だったので、「足りるかなぁ」って心配したのですが、お刺身もサービスでつけていただいちゃいまして友人も大満足してました！しかも、若女将もご挨拶に来ていただいて、おいしい日本酒までいただいてしまい、これがまた美味！お風呂も広くてゆったり、いいお湯で最高でした！朝ごはんの玄米粥もたっぷり。働いている方も、マクロビオティックで病気を治されたとのことで、お話が聞けてよかったです。ふたりで「また絶対来ようね！」って約束して宿を後にしました。次の日近くのロープウェーで山に昇ると、富士山がとてもきれいでした。
2005.12.06
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どうしてお肉を食べないか？パート２
安い牛肉を調達するために、中南米の土地を切り倒し、牛を飼っているそうです。そのため、１９６０年以降、森林地帯は４割減少してしまったとか。日本での穀物自給率は約２０％（データが古いかも知れません）先進国の中でも際立って低いそうです。主な原因は、米の消費量が減り、畜産物の消費が増えているから。海外からの輸入が増えるということは、何かあって輸出がストップすると、国内でまかなえないという心配もありますし、飛行機で運び、空港から港、港から各地へ運ぶ際のエネルギー消費も莫大になります。１９７０年と１９９５年の年間一人当たり消費量を比較すると、牛肉は２．１キロ⇒８．３キロ豚肉は５．３キロ⇒１１．４キロ鶏肉は３．７キロ⇒１０．８キロファーストフード、ファミレス、牛丼屋が貢献していそうです。もともと人間の腸は身長の約６倍も長いので、肉をすぐ排泄するのに適していません。肉は胃の中で次第に腐っていき、尿素、尿酸、アンモニアの強力な毒を発します。この毒が血液に入り、敏感な箇所に炎症を起こし、リューマチ、関節炎、肝臓障害、腎臓障害を起こします。排泄器官の負担が増えると、排泄されるはずのものが体の中に蓄積することになります。現在肉になる動物には、保存薬品、化学薬品、人口成長ホルモンなどが注射されています。その上、狭い場所にぎゅうぎゅうずめにされた状態で育てられ、１日でも早く太らせ、殺されているのです。参考：ベジタリアンジャーナルおいしいし、体の調子がいいから行っている自分のための玄米菜食が、環境やあらゆることにいいのだとしたら、一石二鳥、いえ十鳥くらい？！その人にも、地球にもやさしい玄米菜食。もっと広めていかなくっちゃ（＾＾）
2005.12.04
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どうしてお肉を食べないか？番外編
私がお肉を食べなくなったのは、あんまりほしくなくなったのと、食べないほうが体調もろもろ調子がいいからなのですが、今日は違った観点から見た「お肉を食べない理由」がのっていたので、自分の覚書も兼ねて書き込んでみたいと思います。・ハンバーガー一つを作るために、１６平方メートル位もの森林がつぶされている。・牛を放牧するために、広大な森を伐採して、燃やして、生態系を破壊している。・熱帯雨林では１年間に１０００種類もの生物が絶滅している。・１キロの牛肉を作るのに、１６キロの穀物と大豆を使っている。・穀物を肉に変えると、たんぱく質の９０％が無駄になる。・そういった観点から、肉食１人分の食事は、菜食２０人分に匹敵する。・家畜を必要以上飼うことによって、二酸化炭素を排出して温暖化を加速させている。なんだか肉食って・・・ つづく
2005.12.03
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東京ディズニーシーに行ってきました。
マクロビチックになってから、はじめてのディズニーワールドです。前回行ったときは、餃子ドックやらチュロスやら、ハンバーガーやら、もう食べまくりでした。３キロくらい太って帰ってきたことをおぼえています・・・今回は、のり巻きと玄米パンの手作りサンドイッチ持参で行きました。ううっなんてへたくそなの・・・？！サンドイッチはひどすぎて非公開です（汗）でもね、ディズニーワールドには魅力的なデザートがいっぱい！んで、ポップコーンだけはＯＫにしました。ポップコーンもお店によって全部味が違うんですね。塩、ブラックペッパー、りんご、イチゴ、カプチーノ、キャラメル・・・いっぱい食べちゃいました。でも、前回行ったときは、スイーツ全制覇！ってくらい食べまくった私たちですもの、よしとしましょう。たまには・・・すっかりクリスマスのイルミネーションです。土日は休めないうちのダンナと、花火をこうやって見上げるのは初めてのこと。うれしかったです。
2005.12.02
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