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2006年01月の記事
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マクロビ的持ち寄りランチパーティ
yurumamaさんの素敵なおうちで、みんなで持ち寄りランチパーティ。私が持っていったものは、こちら。・天然酵母パンと、にんじんのパテ白神酵母でパンを焼いてみました。粉が多くなりすぎないよう、半分以上玄米粉を入れたのでうまくいくかなぁと心配だったのですが、なんとかなりました。・かぼちゃ・切干大根・ニラの炒め物・オートミールの黒ゴマクッキー粉を使わないソフトクッキーです。・里芋・きのこ・ごぼうの炊き込みごはん・にんじんのオーブン焼き ナッツソース有機にんじんをオーブンでじっくり焼くと、お芋のようにほっくり甘ーい！そして、皆さんの素敵なお料理の数々。・ひじきこんにゃくの全粒粉パスタ・長いも白玉のお吸い物白玉を長いもでとくと、味わい深い白玉に。・オートミールのハンバーグおいしいし、かわいい！・精進ちらし寿司甘みにすりおろしりんごというのにびっくり！・かぶ菜と切干しとわかめの胡麻和え・根菜の玄米サラダサラダにしておくにはもったいないほど手間のかかった一品・もちきびの野菜あんかけもちきびの鮮やかなきいろがかわいい♪このあと、yurumamaさんに酒粕クラッカーの作り方をレクチャーしてもらいました。しかも酒粕までもらっちゃったので、早速おうちでも作っちゃいました。ほんのりチーズ風味でおいしいです。またshikuraさんにはマッサージやお灸をしてもらって幸せ～みなさまありがとうございました。次回も楽しみです（＾＾）
2006.01.31
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我やでデトックスコース料理
大好きな我やさんへ行って、今回はアラカルトではなくコース料理を頼みました。席に着くと、手書きのメッセージが。こういう心遣いが素敵なお店です。・食前酒ならぬ、食膳にんじんジュース・マクロオードブル白花豆、レンコンのキンピラ、山くらげ、ごぼうの１７時間煮相変わらず、盛り付けもオシャレです。・たまゆら豆腐湯葉のようなおいしいお豆腐です。・デトックスサラダ・ひよこ豆のコロッケ・レンコンボール・野菜の天ぷら・車麩のフライあつあつ、さくさく！友人も目を丸くしていました。この次に、写真を撮り忘れたのですが、豆乳鍋、そして玄米リゾットと続きます。・にんじんのコンポート言われないと、にんじんとは思えないデザートです！最後に穀物コーヒーをいただきました。マクロじゃない友人といったので、量が少なくて物足りないと思われたらどうしよう・・・とちょっと心配だったのですが、おいしいし、ボリューム満点だし、大満足のディナーでした！来週も別のマクロじゃない友人と訪れるのですが、最初「今日と違うお料理にしてください」ってお願いしたんです。でも、今日食べてみて、「うーんやっぱり同じでもいいな！」って思える、すばらしいお料理でした！来週も楽しみです☆
2006.01.27
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おせち料理、作ってみました。
みなさま、遅ればせながらあけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。生まれてはじめて、おせち料理にチャレンジしてみました。お手本は、穀菜和食―マクロビオティックの基本を学ぶと素食がおいしい。を参照しました。・黒豆米飴で甘みをつけました。やっぱりしわがよっちゃったな～・鉄扇レンコンをすって作った生地の上に、かぼちゃペーストを載せた手間のかかった一品。・簀巻き豆腐豆腐を水切りして裏ごしし、インゲンとにんじんをそれぞれ茹でて混ぜ、湯葉で巻いて蒸してさらに焼いたもの。・松風焼きちょっとパン生地っぽいかな？松の実がおいしい。・梅花にんじんと絹さや・年輪大根かつらむきした大根とあぶらあげをくるくるして、煮たもの。かわいくてとても気に入りました。・あわびかと思いきや、シイタケを揚げて煮たあわびもどき。あわびよりおいしい！・昆布巻きじーっくり煮たごぼうを昆布で巻いてさらにことこと。・エビフライもどき一番奥で見えにくいですが、お野菜をいためて、湯葉で巻いてあげたもの。香ばしくておいしいです。・かぼちゃのきんとんかぼちゃとさつまいものきんとん。こうすると、色付けしなくても黄色くなりました。・生麩唯一市販のものです。・擬製豆腐かぼちゃとお豆腐で作った、たまご焼きもどき。シイタケがおいしいです。・ゆずねり米飴で煮たゆずを、ゆずの入れ物に入れてみました。・きんかんのふくめ煮こちらも米飴で煮たのですが、十分甘くておいしかった～・菊花かぶらと花レンコン実は私おせちが好きでなかったのですが、自分で作ったらあのいや～な甘さがなくて、本当においしかったです（自画自賛しすぎ？！）
2006.01.07
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リマクッキングの試作会
今回は中級です。私は大好きなあずきかぼちゃをチョイス。ひとつのテーブルに、いろいろなあずきかぼちゃが勢ぞろい。私の先生が味見したところ、「塩が足りないんじゃない？！」といわれたのですが、回ってきた本校の別の先生には「塩が多い」といわれました。どっちやねん！？結局、あずき1カップにつき塩小さじ１だと多すぎるとのこと。また、私が習ったときは「あずきが柔らかくなったら塩を入れてかぼちゃをいれる」と習ったのですが、そうするとかぼちゃに塩が入らないので、かぼちゃを入れてから塩を入れるんだそうです。そして、「必ず昆布を入れる」と習ったのですが、必要ないといわれてしまいました！姉妹校でも見解を統一してくださ～い！（笑）そして、また皆様のすばらし～いお料理の数々を目で舌で堪能させていただきました♪
2006.01.05
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