2006/06/08
カテゴリ： 日々のお酒
今日の晩餐は、「鰤の照り焼き」「豆腐屋ジョニー」「わかめのサラダ」「小松菜のお浸し」「納豆」でした。
さて、あわせるお酒は、いつもの「小鹿」とその兄弟「小鹿 本にごり黒」です。
思わず買ってしまいました
なにが違うかというと、「小鹿 本にごり黒」は黒麹による発酵で無濾過だそうです。「小鹿」は？というと、白麹で作られた濾過された焼酎らしいです。
麹の特長としては、黒麹で作ると力強くしっかりした味に、白麹で作ると穏やかなすっきりした味になるそうです（他に日本酒でよく使われる黄麹などもある）。
濾過・無濾過は、無濾過の方が雑味もあるがうまみも多いらしいです。
実際、「小鹿」「小鹿 本にごり黒」を比べると、その違いは歴然ですね。
「小鹿 本にごり黒」はどっしりした味の濃い感じで、逆に「小鹿」は軽めのさっぱりした味になってます。
と、かっこよく説明してますが、焼酎歴の浅い私は、他の焼酎で白黒／濾過・無濾過など比べ飲みしていないので本や聞きかじりの知識だけです。
本で読んだのはこれ。
マンガが多く難しいことは一切無い(いいのかなぁ）ので、あまり焼酎を知らないヒトでも楽しく読めます。興味があれば読んで見てはどうでしょう。
最近、焼酎の紹介が多くなりつつある私ですが、ちゃんとバーボンも楽しんでます。
今日は、「FourRoses黒」「Wild Turkey８年」
いつものシリーズですが、茹でアスパラのカラシマヨネーズにあわせて楽しんでます。
うまうまの夜のひとときです、癒される時間です
さて、あわせるお酒は、いつもの「小鹿」とその兄弟「小鹿 本にごり黒」です。
思わず買ってしまいました
なにが違うかというと、「小鹿 本にごり黒」は黒麹による発酵で無濾過だそうです。「小鹿」は？というと、白麹で作られた濾過された焼酎らしいです。
麹の特長としては、黒麹で作ると力強くしっかりした味に、白麹で作ると穏やかなすっきりした味になるそうです（他に日本酒でよく使われる黄麹などもある）。
濾過・無濾過は、無濾過の方が雑味もあるがうまみも多いらしいです。
実際、「小鹿」「小鹿 本にごり黒」を比べると、その違いは歴然ですね。
「小鹿 本にごり黒」はどっしりした味の濃い感じで、逆に「小鹿」は軽めのさっぱりした味になってます。
と、かっこよく説明してますが、焼酎歴の浅い私は、他の焼酎で白黒／濾過・無濾過など比べ飲みしていないので本や聞きかじりの知識だけです。
本で読んだのはこれ。
マンガが多く難しいことは一切無い(いいのかなぁ）ので、あまり焼酎を知らないヒトでも楽しく読めます。興味があれば読んで見てはどうでしょう。
最近、焼酎の紹介が多くなりつつある私ですが、ちゃんとバーボンも楽しんでます。
今日は、「FourRoses黒」「Wild Turkey８年」
いつものシリーズですが、茹でアスパラのカラシマヨネーズにあわせて楽しんでます。
うまうまの夜のひとときです、癒される時間です
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