南仏・プロヴァンスの食卓から　21/11/04～　　　by ローヌのほとり

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Dec 2, 2004

ブロッコリーのグラタン

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テーマ：南フランス・プロヴァンス(110)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日のお昼は、前菜にスパゲッティ－。ママンとわたしは、きのうのマグレ･ド･カナルのソースの残りをからめたもの。パパはロックフォーと生クリームソースのパスタは嫌いなので、ニンニクとオリーブオイルのスパゲッティ－。Ｍもこっちを食べた。

次は、ブロッコリーのグラタン。茹でたブロッコリーをつぶして、生クリームとグルゥイエールというチーズを入れてオーブンで焼いたもの。
簡単なのに、おいしい。チーズから適度に塩気が出ていて、なめらかで、それでいて、こってりしていなくて、おいしかった。

今日のメインは、コロッケ。といってもパン粉のついた、日本で言うコロッケではなくて、小麦粉をまぶして油で揚げたコロッケ。中身は、ポトフの牛肉、ハム、ピューレ－(マッシュドポテト)など、冷蔵庫の中の残りものをかき集めて、卵１個、にんにく、塩、コショウを加えて、ミキサーにかけ、コロッケの形にして、小麦粉をつけて油で揚げたのだ。残り物とは思えないおいしさ。冷蔵庫もすっきりしていい(笑)。

あとは、チーズを食べて、デザートにヨーグルト、その後、濃いカフェ。今日は、わたしも、３口くらいカフェを飲んだ。

みんなと違って、甘い砂糖味のカフェは嫌いなのだ。カフェ・ノワール(ブラックコーヒー)が好きなんだけど、フランスのコーヒーは濃すぎる(苦笑)。イギリスでは、たいていの人は、冷たいミルクと砂糖をいれて飲んでいた。この冷たいミルクを少々いれて食後に飲む、薄いイギリス式コーヒーをフランス人は変だと思っているから、可笑しい。カフェオレはミルクが入っているけど、温めたミルク。

イギリスにあるイタリアンやフレンチのカフェのコーヒーならいいが、イギリスのふつうのコーヒーはまずかった、というのを思い出した。でも、イギリス人にとってはそれがおいしいんだから・・・イギリス人の味覚もだんだん変わりつつあるこの頃。限りなく、イタリアンやフレンチに近づきつつあるというだけの話か(笑)！

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