これは別に健康のために！っていうことで作っているんじゃないんです。
この時期いつも”酢”としてしか使えないレベルの
すっぱい柑橘類をいただくことが多くて困ってしまっているんです。




毎年、ポン酢を作ったりとか、少しでも甘みがあるものは
マーマレードを作ったりするのですが、
今年は大量のカボスが～～
ポン酢はすでに柚子でつくったし、
単なる酢としてつかうのはこれまた大量にいただいたダイダイでもいいし。。




で、最初は塩レモンならぬ、塩カボスとか作るかなぁ～と思っていましたが、
どちらも作れるくらいに大量にいただいたので両方作ってみようかな。
で、まず初めにドリンクのほうに着手。




たまたまKuvings社のヨーグルト＆チーズメーカーという
ヨーグルトメーカーの製品説明を見ていたら
酵素ドリンクが作れる設定ボタンがあったんですよ。
設定温度と時間はそれぞれ50度、72時間。
タニカのヨーグルティアで設定できる最長の時間は48時間ですが、
まぁとりあえず計72時間くらいになるようにすればいいだけかな？




ところで、私はヨーグルティアを姉にゆずることにして
このKuvings社の製品を買いましたｗ
両方あってもよかったんですが、姉が欲しいというので。
まだ届いてないのでヨーグルティアで作ってみています。


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ヨーグルティアは48時間以上、連続通電していいかどうかわからないので
途中で少しお休みさせて
その間、酵素ドリンクのほうは
こたつの中かなんかで保温しておこうかなぁと思っています。




前回書いた断食宿で飲んでいた、酵素ジュース。
酵素ジュースだけでもおなかがほとんどすかなかったことから考えても
血糖値はかなり上がるんだろうし、
その点においては体にいいとも思えない。
でもおいしかったのよねｗｗ
そう、おいしかったんですよ。
だから作ってみようかと。




分量はクックパッドに載っていた、Kuvings社の公式レシピ、
レモンシロップ（酵素） と同量にしてみました。
クビンス社の製品のほうがヨーグルティアより容器が大きいので
初めは半量くらいにしようかなと思っていましたが、
詰め込んでいくうちに同じ分量でも入りそうだったので同じにしたよ～。




ただいま、25時間経過。。。
この間、何回か混ぜました。
今のところ、こんな感じ。
ヨーグルティアの内フタってちょっと穴があいてるよね。
だから爆発とかはしないと思うけれど
気になるのでちょくちょく見てはいます。
でもまだシュワシュワっていう感じはないな～。






種とその他の部分を分離するのが面倒なので
出来上がって液体だけ濾してとったらあとは捨てちゃうと思う。
それにしてもすごくいい香り！
味見してみたけどとてもおいしいです。




大体、この50度っていう温度設定ってどうなの？
一般的に常温で作ってる時はもっと低いわけだし。。
早く熟成させるためにちょっと高温で、ってことなのかなぁ。。
まぁいいです、酵素ドリンク認定されなくてもｗ
とてもおいしい柚子茶、いや、カボス茶でもいいですｗ





～～～追記～～～


41時間後。ここで一旦、ヨーグルティアをお休みさせて
酵素ドリンクはこたつの中で保温。
25時間後の時に比べてマーマレードにより近い味になりました。
色も濃くなってドロッとした感があります。
1時間後にヨーグルティアに戻しましたが、
予想以上に炬燵の中があったかかったみたいで
ヨーグルティアからとりだした時よりあったかい・・大丈夫かなぁ。。






48時間後。
柚子やカボスなどを使ってマーマレードを作ろうと思っても
砂糖ではカバーできないほどのエグイ酸味が邪魔をするのですが
この発酵させたものはなんとおいしいことか。。
今まで腐らせてしまって捨てることが多かったカボス。
いい利用方法を見つけました。

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