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ふみ＠磨き中
keyward：一男一女、母、ワーキングマザー、ワークライフバランス、音楽、バイオリン、自己啓発、横浜 など
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October 30, 2009
カテゴリ： カテゴリ未分類
ペー助のゆるゆる除去食生活も1週間目に突入。
当初は、スーパーの品目表示を見るたびに目を剥いてましたが、だんだん慣れてきました。
卵・乳除去の場合、どうやら 純和食にしとけば、たいがいおＫ！
っつーことで、毎日あまり深く考えず、 旅館の朝食系 メニューを展開することにしました。素材の顔が見える系の食事なら、卵や乳は入り込む余地があまりない。
なんだ、かんたんじゃーん☆
・・・といいたいとこだが、純和食メニューにしてみてはじめて、今までの食生活がいかに洋に偏ってたかを実感（汗）
和食のレシピ、あまり知らないんで、結局毎日同じようなメニューの繰り返しですわ。魚の種類かえるとか、焼き魚を焼き鳥にしてみる、とかくらいか。味付けもしょうゆ系←→みそ系をいったりきたり。
今のところ、子供たちからは特に苦情はあがっておりません。
ふむ。家で作ってるかぎり、あまり大変でもないな・・そうか。除去食で大変なのは、元々卵ミルクがマストな料理を無理やり卵ミルクを抜いてつくろうとするからなんだな。
外食や加工品にはいってる卵ミルクも、主原材料というよりは、コクだしと成形のうつくしさ、見た目のおいしさの演出が目的のように思われるし。
家の食事はそこまでこだわって作ってないので（笑）家ではあまり深く考えることなく、家族全員ごく自然に完全除去食に移行完了しました。
問題は保育園
本日、保育園に除去食の相談にいってきました。園長先生、担任の先生に調理の栄養士さんの４者面談。
保育園での除去食がいかに大変か、こんこんと力説され・・・医者の処方箋は完全除去だったのですが、結局メイン食材からの除去レベル（＝加工品には目をつぶる）で実施することに。
まぁ、親の私もあんまり徹底した除去の必要を正直感じてないから、なんですけど（汗）
保育園では、やはり大量仕入・大量調理なので、完全な代替食を提供するのは難しいとのこと。本当に本格的な除去食をつくるのであれば、キッチンを分けないといけないけど、そこまではムリだとかで（ま、そりゃそうか）。
卵のほうは、除去食を提供するのはそれほど難しくないんだとか。理由は、卵料理は基本調理室の中でコントロールできるから。卵そのもの料理は卵いれる前状態でとりわければいいし、つなぎとかも使わずに作ることもＯＫ。
乳製品のほうが、加工品で入ってくるものが多いので難しいらしい。乳由来のカゼインは肉の加工品なんにでもはいってる（私がびびった、ベーコン、ハム、ウィンナーの乳表示の正体はこいつだったらしい）。
あと、給食のほうは給食室で作るのでいいけれど、おやつ・軽食が大問題とか。クッキー、おせんべい、パンなどがローテーションで出てくるんですが、近頃はおせんべいにも卵や脱脂粉乳が使われてるとか・・・入れるとさっくりふんわりと口当たりがよくなるんだってorz orz
牛乳は豆乳にすれば？と思ったんですが、豆乳の成分のなかに、「乳酸カルシウム」が入ってるのでやめときます、といわれた・・・・ん？「乳酸」って乳由来だっけ？？
ま、こんな感じでゆるゆる除去食生活が保育園と家の両方でスタートしました～～
当初は、スーパーの品目表示を見るたびに目を剥いてましたが、だんだん慣れてきました。
卵・乳除去の場合、どうやら 純和食にしとけば、たいがいおＫ！
っつーことで、毎日あまり深く考えず、 旅館の朝食系 メニューを展開することにしました。素材の顔が見える系の食事なら、卵や乳は入り込む余地があまりない。
なんだ、かんたんじゃーん☆
・・・といいたいとこだが、純和食メニューにしてみてはじめて、今までの食生活がいかに洋に偏ってたかを実感（汗）
和食のレシピ、あまり知らないんで、結局毎日同じようなメニューの繰り返しですわ。魚の種類かえるとか、焼き魚を焼き鳥にしてみる、とかくらいか。味付けもしょうゆ系←→みそ系をいったりきたり。
今のところ、子供たちからは特に苦情はあがっておりません。
ふむ。家で作ってるかぎり、あまり大変でもないな・・そうか。除去食で大変なのは、元々卵ミルクがマストな料理を無理やり卵ミルクを抜いてつくろうとするからなんだな。
外食や加工品にはいってる卵ミルクも、主原材料というよりは、コクだしと成形のうつくしさ、見た目のおいしさの演出が目的のように思われるし。
家の食事はそこまでこだわって作ってないので（笑）家ではあまり深く考えることなく、家族全員ごく自然に完全除去食に移行完了しました。
問題は保育園
本日、保育園に除去食の相談にいってきました。園長先生、担任の先生に調理の栄養士さんの４者面談。
保育園での除去食がいかに大変か、こんこんと力説され・・・医者の処方箋は完全除去だったのですが、結局メイン食材からの除去レベル（＝加工品には目をつぶる）で実施することに。
まぁ、親の私もあんまり徹底した除去の必要を正直感じてないから、なんですけど（汗）
保育園では、やはり大量仕入・大量調理なので、完全な代替食を提供するのは難しいとのこと。本当に本格的な除去食をつくるのであれば、キッチンを分けないといけないけど、そこまではムリだとかで（ま、そりゃそうか）。
卵のほうは、除去食を提供するのはそれほど難しくないんだとか。理由は、卵料理は基本調理室の中でコントロールできるから。卵そのもの料理は卵いれる前状態でとりわければいいし、つなぎとかも使わずに作ることもＯＫ。
乳製品のほうが、加工品で入ってくるものが多いので難しいらしい。乳由来のカゼインは肉の加工品なんにでもはいってる（私がびびった、ベーコン、ハム、ウィンナーの乳表示の正体はこいつだったらしい）。
あと、給食のほうは給食室で作るのでいいけれど、おやつ・軽食が大問題とか。クッキー、おせんべい、パンなどがローテーションで出てくるんですが、近頃はおせんべいにも卵や脱脂粉乳が使われてるとか・・・入れるとさっくりふんわりと口当たりがよくなるんだってorz orz
牛乳は豆乳にすれば？と思ったんですが、豆乳の成分のなかに、「乳酸カルシウム」が入ってるのでやめときます、といわれた・・・・ん？「乳酸」って乳由来だっけ？？
ま、こんな感じでゆるゆる除去食生活が保育園と家の両方でスタートしました～～
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