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【スパイスさえあれば料理上手！】
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【キムチと水菜を巻き巻き】 でのり♪のり♪大森屋大賞を、受賞しました
【ふんわり海老の湯葉揚げ】 くらこん塩こんぶで、優秀レシピ賞を受賞しました
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※画像やレシピの無断転載は
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2009年10月31日
テーマ： 今夜のばんごはん(50742)
カテゴリ： 釣った魚料理
皆さんは、どんなハロウイーンを過ごすのかなぁ
料亭【冨ゑ楼】は、お魚料理が続きますよ
今回のダーリンの釣果です
9,5キロの大きな 【メダイ】 は95センチの大きさです
左から、 【イサキ】 ・ 【ウメイロ】 ・ 【アオダイ】 ・ 【ユメカサゴ】
・ ノドグロの煮つけ
・ アオダイ刺身
・ メダイのカルパッチョ
・ メダイの白子の天麩羅
・ メダイと長芋の袋煮
8時すぎからの開店でした
いつもの、お皿に盛り付けたらなんて可愛い ノドグロの煮つけ
しっかりした身の味わいは、さすが高級魚の貫禄
金目鯛とは、また違った美味しさを満喫できました
ダーリンも大満足の煮つけは、くまなく綺麗に食べましたよ
アオダイの刺身は、前日より旨みが出ています
更に美味しくなって、幸せ
頑張って、薄くスライスした メダイは、綺麗でしょ
カルパッチョにしたのに、盛り付け後のフォトを忘れちゃった
↓の白子の天麩羅の奥にあるのが、カルパッチョの完成形
メダイに入っていたのは2腹の 白子
前日は、白子ポン酢でいただきましたが
昨夜は、白子の天麩羅にしました
茗荷も添えて、トロッと美味しく頂きました
◆作り方はこちら→ 白子の天麩羅
メダイの刺身の端や尾側の身を叩いて作った袋煮です
長芋も入れてあるので、ふんわり美味しいの
釣った魚は、残さず美味しく食べないとね
出汁は、もちろんメダイのアラで取ったものを使いました
◆作り方はこちら→ 白身魚と長芋の袋煮
昨夜のワインは、 シャトー・オー・グリニョン 2005
ダーリンからの御要望で、赤ワインを合わせました
超お買い得価格で購入したけど、すでに完売です
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皆さんからの、作ったよ～もお待ちしています
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