2026年01月15日
テーマ： カレーライスはお好き？(31)
カテゴリ： 料理
今日の朝食はカレー、ポークときのこのカレーです。きのこはエリンギ・ブナシメジ・マイタケ・シロマイタケ・クロアワビタケです。朝カレーが健康に良いとして話題になったことがありますが我が家は前日夕食で残ったものを食べるだけで特に朝に食べることを意識したわけではありません。
カレーの作り置きで心配なのが菌の繁殖です。ウェルシュ菌が大量に増殖して中毒を起こすことがあるからです。ウェルシュ菌は自然界に広く存在する菌であまり心配はないのですが、多量に摂取することで中毒を起こすこともあります。
ウェルシュ菌は熱に強く１００度で数時間加熱しても死滅しません。ただ空気に触れることに弱く増殖できなくなります。なので調理の過程でも保存方法でも空気に触れることを意識することが大切です。具体的な方法はネット上にたくさんの情報がありますから参考にして下さい。
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