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「ぎん」
仕事のこと、猫のこと、菜園のこと、庭のことなどなど、気ままに書きます。
2005/01/06
テーマ： 今日のランチ(44566)
カテゴリ： ・暮らし・
冬本番。
庭のバケツに水を入れておいたら、見事に氷が張っていた。
体をあたためたいと思い、昼はにゅうめんをつくる。
にゅうめんは、小さいころから食卓によくのぼっていた。
多分、奈良に住んだことのあった祖母の影響だと思う。
本来は、昆布とかつおでダシをとるのだろうが、
実家も我が家も、ダシは基本的に片口煮干し。
それも、生臭くないように上質なものを選ぶ。
ダシをとったところに、塩としょうゆ、ミリン（少しだけ）で適当に味をつけ
かために茹でたそうめんを入れて、少し煮る。
ほんのり甘く煮た干しシイタケ、ニンジン、細かく刻んだ青ネギなどをのせる。
最後に七味を。
具は、それぞれのお家ごとに違うことだろう。
にゅうめん。
漢字で書くと「煮麺」。
「煮る麺」がなまって、「にゅうめん」になったのだろう。
そういえば、山辺の道を母と二人で歩いたときに、
長岳寺で食べたにゅうめん。おいしかったな。
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
そうめんは、夏だけのものではありません。
にゅうめん、ぜひお試しを！
私は、三輪そうめんより揖保乃糸がお気に入りです。
庭のバケツに水を入れておいたら、見事に氷が張っていた。
体をあたためたいと思い、昼はにゅうめんをつくる。
にゅうめんは、小さいころから食卓によくのぼっていた。
多分、奈良に住んだことのあった祖母の影響だと思う。
本来は、昆布とかつおでダシをとるのだろうが、
実家も我が家も、ダシは基本的に片口煮干し。
それも、生臭くないように上質なものを選ぶ。
ダシをとったところに、塩としょうゆ、ミリン（少しだけ）で適当に味をつけ
かために茹でたそうめんを入れて、少し煮る。
ほんのり甘く煮た干しシイタケ、ニンジン、細かく刻んだ青ネギなどをのせる。
最後に七味を。
具は、それぞれのお家ごとに違うことだろう。
にゅうめん。
漢字で書くと「煮麺」。
「煮る麺」がなまって、「にゅうめん」になったのだろう。
そういえば、山辺の道を母と二人で歩いたときに、
長岳寺で食べたにゅうめん。おいしかったな。
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そうめんは、夏だけのものではありません。
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