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2006/01/22
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初めての味噌づくり

(18)
テーマ： 暮らしを楽しむ(413717)
カテゴリ： ・暮らし・
前々から挑戦したいと思っていた「味噌づくり」。

広場のお友達の、 もりのねこさん や seichanさん が、
日記に味噌づくりのことを書かれていたことにも触発され、
とうとう実現しました。

初めてなので、ほんのちょっぴり。
大豆１キロ、こうじ１キロで。
６カ月後、３.５キロちょっとの味噌になる予定です。

うまくいくかな。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

昨晩、大豆を水で洗い、水につけておきました。

それを、午前中、大鍋で、ことことと３時間ぐらい煮ます。

（親指と小指ではさんで、つぶれるぐらい、
また、はかりの上で、つぶしてみて、
５００グラムの力でつぶれるぐらいのかたさになったらＯＫとのこと）

ゆで上がった大豆をザルに上げて、ゆで汁もとっておきます。

味噌づくり１
＜ゆで上がった大豆＞

その後、大豆を厚手のビニール袋に入れて、つぶします。
いろいろなやり方があるようですが、
私はフミフミしちゃいました。

味噌づくり２
＜こんなふうになりました＞

そうしたら、こうじと、塩と、まぜて、さらに大豆のゆで汁を加えて、
耳たぶのかたさぐらいにします。
このかたさがよくわからず、失敗したかも～。

味噌づくり３
＜真ん中の白っぽいのがこうじです＞

まざったものを、だんごにします。

味噌づくり４
＜だんご～☆＞

これを、思いっきり、瓶にバシッバシッと投げつけます。

味噌づくり５
＜空気が入らないようにするといいようなのです＞

そして、表面を平らにして、塩を満遍なく振り、紙で味噌を覆い、
瓶にも紙蓋をします。
そして、風通しのよい日陰に保管します。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇


どうか、カビなど生えないで、無事にお味噌ができますように！





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Last updated  2006/01/22　10:45:43 PM
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Comments

かなかな@ Re[1]:これ、うちの庭にもいる＾＾(08/15) 10年も前の記事にすみませんが、たまたま…
フルラ 財布@ vwlepyxctw@gmail.com お世話になります。とても良い記事ですね…
marinesnow2525 @ Re:年の瀬(12/28) 今頃のメッセージですみません(^^; あ…

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