「ぎん」の日記

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☆祝☆　ロザさん★１０万ヒット

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「ぎん」

2006/11/14

昨年注文して、かなり気に入った鮭。
そろそろかな～、そろそろかな～とチェックしていても、
なかなか売り出されない。
首が伸びきってしまいそうだったので、
ショップの掲示板で質問までしてしまった(^-^)v

そして、待ちに待った入荷。

今年は水揚げが少なく、価格も高騰しているとのことで、
昨年より少し値が張る。

昨年は、スジコ入りの雌にしたのだが、
今年は、予算の関係上、白子入り雄に。

「イクラの醤油漬」は、もう何度かつくって、
食べた後だったし。

で、土曜日、無事に我が家に到着。
今年は、すべて切り身にしてもらった。（昨年は、半身だけ切り身）
赤くて、きれいな身がずらーっと並んでいて圧巻。
分厚い切り身が、２０切。
アラは、まとめて別の袋に、
白子は、また別にパックになっている。

届いた鮭～。

画像が暗い……。

さてさて、切り身のうち８切れに塩をふって、
さっと天日ぼし。
こうすると、適度に水分が飛んで、いいぐあいになる。
（４切れは塩鮭として、４切れは味噌漬けに）

鮭をほしてます。

今年は、いい道具を見つけたので、
それを利用することに。
魚だけでなく、いろんなものも干せるし、
形もなかなかいい感じ。

コンパクトになります♪

ムニュ～って曲げて、しまうと、こんなにちっちゃく（径１０センチぐらいかな）まとまります。

届いた当日は、アラで石狩鍋。
翌日は、鮭とカブのスープ。
そして、昨日は味噌漬け。

どれもこれも、ほんとうにおいしい！
やっぱり素材って、大事。

冷凍庫には、フライ用やムニエル用の鮭が
出番を待っている。
楽しみ、楽しみ。

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