PR
Freepage List
「ぎん」
仕事のこと、猫のこと、菜園のこと、庭のことなどなど、気ままに書きます。
2006/12/12
テーマ： 暮らしを楽しむ(413788)
カテゴリ： ・暮らし・
昨日は、お騒がせいたしました。
無事に、味噌の仕込みが完了～。
今回は、 昨年 より多めに仕込みました。
大豆が２キロ
に、米麹（楽天外の 池田屋醸造 で注文）が４キロ。
できあがりは、１０キロの味噌になる予定。
量が多いと、混ぜたり、踏み踏みしたりするのに、
結構な力が要ることがわかりました。
一遍にたくさんつくるのではなくて、
時期をずらしながら、少しずつ仕込んでもいいかもなぁ。
味噌づくり、作業そのものはほんとに単純です。
ちょっとおさらいしてみます。
一晩、水に浸した大豆を煮て。 ―ぷっくりおいしそうに煮えました。
厚手のビニールに入れて、踏み踏みしてつぶします。
あらかじめ砕いてもらった生麹と↑
塩１．２５キロと、２番目の写真の踏み踏みした大豆をまぜて、
また踏み踏みします。
味噌玉をつくって。
それから、瓶にビシバシと玉をぶつけるようにして、
入れていくだけです。
これが発酵して、おいしい味噌ができるのです。
昨年、初めてつくったのですが、
なかなかおいしい味噌ができました。
今回もうまくいきますように！
そして、次回はもっと時間に余裕があるときに、
ゆっくり楽しみながらつくりたいと思います！！
無事に、味噌の仕込みが完了～。
今回は、 昨年 より多めに仕込みました。
大豆が２キロ
に、米麹（楽天外の 池田屋醸造 で注文）が４キロ。
できあがりは、１０キロの味噌になる予定。
量が多いと、混ぜたり、踏み踏みしたりするのに、
結構な力が要ることがわかりました。
一遍にたくさんつくるのではなくて、
時期をずらしながら、少しずつ仕込んでもいいかもなぁ。
味噌づくり、作業そのものはほんとに単純です。
ちょっとおさらいしてみます。
一晩、水に浸した大豆を煮て。 ―ぷっくりおいしそうに煮えました。
厚手のビニールに入れて、踏み踏みしてつぶします。
あらかじめ砕いてもらった生麹と↑
塩１．２５キロと、２番目の写真の踏み踏みした大豆をまぜて、
また踏み踏みします。
味噌玉をつくって。
それから、瓶にビシバシと玉をぶつけるようにして、
入れていくだけです。
これが発酵して、おいしい味噌ができるのです。
昨年、初めてつくったのですが、
なかなかおいしい味噌ができました。
今回もうまくいきますように！
そして、次回はもっと時間に余裕があるときに、
ゆっくり楽しみながらつくりたいと思います！！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Re:第２回目の味噌仕込み完了(12/12)
seichan5805
さん
味噌仕込みが完了したようですね。
単純な作業ですが、体力が要るのです。
私は後、何年挑戦出来るかしら？
毎年８キロ作っていましたが、今年から秋と春二回に分けて作ることにしました。
差し当たり秋には４キロ作りました。
自家製のお味噌は美味しいですよね。
お友達が美味しいわ、と誉めて下さるとついついお土産に上げてしまうのですよ。 (2006/12/12 09:43:13 PM)
単純な作業ですが、体力が要るのです。
私は後、何年挑戦出来るかしら？
毎年８キロ作っていましたが、今年から秋と春二回に分けて作ることにしました。
差し当たり秋には４キロ作りました。
自家製のお味噌は美味しいですよね。
お友達が美味しいわ、と誉めて下さるとついついお土産に上げてしまうのですよ。 (2006/12/12 09:43:13 PM)
Re:第２回目の味噌仕込み完了(12/12)
おじょう５５５
さん
ぎんさん♪(*^-^*)/こんばんは～♪
お味噌の作る工程を見ていると
結構、大変な気がします。o＠(^ー^)＠o。
何だか、踏み踏みが多いし、くたびれそう＾＾。
でも自家製は、塩分とか調整できるでしょうし
変な保存剤も入らなくて、美味しそう～♪
（などと、昨年もｺﾒﾝﾄしたような気が）
seichanさんも自家製なんですね。
不器用なﾋﾒでも、作れるものなのかしら？
あと、保存が、どの位きくのかも
知りたいですわ～。
おっと＾＾
この質問も昨年聞いたかも～ヾ(;´▽｀A 汗汗
昨年よりも、更に美味しい味噌が
出来上がりますように！！ (2006/12/12 09:59:51 PM)
お味噌の作る工程を見ていると
結構、大変な気がします。o＠(^ー^)＠o。
何だか、踏み踏みが多いし、くたびれそう＾＾。
でも自家製は、塩分とか調整できるでしょうし
変な保存剤も入らなくて、美味しそう～♪
（などと、昨年もｺﾒﾝﾄしたような気が）
seichanさんも自家製なんですね。
不器用なﾋﾒでも、作れるものなのかしら？
あと、保存が、どの位きくのかも
知りたいですわ～。
おっと＾＾
この質問も昨年聞いたかも～ヾ(;´▽｀A 汗汗
昨年よりも、更に美味しい味噌が
出来上がりますように！！ (2006/12/12 09:59:51 PM)
Re:第２回目の味噌仕込み完了(12/12)
お疲れ様です！
お仕事も一段落なさったかな。
味噌玉、つくねみたい！おいしそう～?!(^v^)
↑
ただのくいしんぼ！！
生協で、手造り味噌材料の申し込みがあり、作りたい！と思ったのですがやめました。
やっぱり今の私にはちょっと無理かも。。。
タッパー持って、ぎんさんの家に遊びに行こうかな！ﾅﾝﾁｬｯﾃ(^o^;)
美味しいお味噌が出来ますように♪ (2006/12/13 01:57:13 PM)
お仕事も一段落なさったかな。
味噌玉、つくねみたい！おいしそう～?!(^v^)
↑
ただのくいしんぼ！！
生協で、手造り味噌材料の申し込みがあり、作りたい！と思ったのですがやめました。
やっぱり今の私にはちょっと無理かも。。。
タッパー持って、ぎんさんの家に遊びに行こうかな！ﾅﾝﾁｬｯﾃ(^o^;)
美味しいお味噌が出来ますように♪ (2006/12/13 01:57:13 PM)
Re:第２回目の味噌仕込み完了(12/12)
楽天瞳
さん
作業工程がよーく理解できました♪
けっこう力仕事なんですね。
叔母が毎年つくっていて、母に送られてきたのをいつもおすそ分けで少しもらっています。
手づくり味噌、おいしいですよね～
いつか挑戦してみようっと！
(2006/12/13 02:15:42 PM)
けっこう力仕事なんですね。
叔母が毎年つくっていて、母に送られてきたのをいつもおすそ分けで少しもらっています。
手づくり味噌、おいしいですよね～
いつか挑戦してみようっと！
(2006/12/13 02:15:42 PM)
Re[1]:第２回目の味噌仕込み完了(12/12)
「ぎん」
さん
seichan5805さん、こんばんは♪
＞味噌仕込みが完了したようですね。
はい、おかげさまで^^
＞単純な作業ですが、体力が要るのです。
そうですね。
今回、急いで行ったこともあり、
余計に実感しました～。
＞私は後、何年挑戦出来るかしら？
seichanさん、まだまだまだまだ大丈夫(^-^)ｖ
＞毎年８キロ作っていましたが、今年から秋と春二回に分けて作ることにしました。
＞差し当たり秋には４キロ作りました。
なるほど～。やはり分けてつくることにされたのですね。
私も、次回から、そのようにしてみます。
＞自家製のお味噌は美味しいですよね。
＞お友達が美味しいわ、と誉めて下さるとついついお土産に上げてしまうのですよ。
おいしかったです。
もう最初のはなくなってしまいました。
まだ、さしあげるまでの自信がないのですが、
何回かつくって、評判の味噌をつくれるように
なりたいです！ (2006/12/13 07:16:40 PM)
＞味噌仕込みが完了したようですね。
はい、おかげさまで^^
＞単純な作業ですが、体力が要るのです。
そうですね。
今回、急いで行ったこともあり、
余計に実感しました～。
＞私は後、何年挑戦出来るかしら？
seichanさん、まだまだまだまだ大丈夫(^-^)ｖ
＞毎年８キロ作っていましたが、今年から秋と春二回に分けて作ることにしました。
＞差し当たり秋には４キロ作りました。
なるほど～。やはり分けてつくることにされたのですね。
私も、次回から、そのようにしてみます。
＞自家製のお味噌は美味しいですよね。
＞お友達が美味しいわ、と誉めて下さるとついついお土産に上げてしまうのですよ。
おいしかったです。
もう最初のはなくなってしまいました。
まだ、さしあげるまでの自信がないのですが、
何回かつくって、評判の味噌をつくれるように
なりたいです！ (2006/12/13 07:16:40 PM)
Re[1]:第２回目の味噌仕込み完了(12/12)
「ぎん」
さん
おじょう５５５さん、こんばんはー♪
＞お味噌の作る工程を見ていると
＞結構、大変な気がします。o＠(^ー^)＠o。
＞何だか、踏み踏みが多いし、くたびれそう＾＾。
うーむ、確かに大変といえば大変かもしれませんね！
私の場合、もっと大変なのかなーと思っていたので、
意外と簡単なんだって思いました。
踏み踏みとかは、結構な運動になりますよ♪
＞でも自家製は、塩分とか調整できるでしょうし
＞変な保存剤も入らなくて、美味しそう～♪
＞（などと、昨年もｺﾒﾝﾄしたような気が）
まだ我が家の味というふうにはなっていませんが、
何回もつくっていくうちに、
いろいろ調整して、我が家の味噌を確立したいですわ～☆☆
＞seichanさんも自家製なんですね。
＞不器用なﾋﾒでも、作れるものなのかしら？
＞あと、保存が、どの位きくのかも
＞知りたいですわ～。
＞おっと＾＾
＞この質問も昨年聞いたかも～ヾ(;´▽｀A 汗汗
seichanさんは、味噌づくりの大先輩です^^
分量どおりにやっていけば、
どなたでも簡単につくれると思いますよ。
それに、ひめさまは不器用じゃないです～。
不器用＝私です！
保存は、いくらでも大丈夫なんじゃないかな。
何年仕込みとかって、長く寝かしたものは
価値がでますよね。
ただ、夏場はカビに注意しなくてはいけません。
＞昨年よりも、更に美味しい味噌が
＞出来上がりますように！！
ありがとう～。
成功するといいなーと、自分でも願っています。
(2006/12/13 07:20:34 PM)
＞お味噌の作る工程を見ていると
＞結構、大変な気がします。o＠(^ー^)＠o。
＞何だか、踏み踏みが多いし、くたびれそう＾＾。
うーむ、確かに大変といえば大変かもしれませんね！
私の場合、もっと大変なのかなーと思っていたので、
意外と簡単なんだって思いました。
踏み踏みとかは、結構な運動になりますよ♪
＞でも自家製は、塩分とか調整できるでしょうし
＞変な保存剤も入らなくて、美味しそう～♪
＞（などと、昨年もｺﾒﾝﾄしたような気が）
まだ我が家の味というふうにはなっていませんが、
何回もつくっていくうちに、
いろいろ調整して、我が家の味噌を確立したいですわ～☆☆
＞seichanさんも自家製なんですね。
＞不器用なﾋﾒでも、作れるものなのかしら？
＞あと、保存が、どの位きくのかも
＞知りたいですわ～。
＞おっと＾＾
＞この質問も昨年聞いたかも～ヾ(;´▽｀A 汗汗
seichanさんは、味噌づくりの大先輩です^^
分量どおりにやっていけば、
どなたでも簡単につくれると思いますよ。
それに、ひめさまは不器用じゃないです～。
不器用＝私です！
保存は、いくらでも大丈夫なんじゃないかな。
何年仕込みとかって、長く寝かしたものは
価値がでますよね。
ただ、夏場はカビに注意しなくてはいけません。
＞昨年よりも、更に美味しい味噌が
＞出来上がりますように！！
ありがとう～。
成功するといいなーと、自分でも願っています。
(2006/12/13 07:20:34 PM)
Re[1]:第２回目の味噌仕込み完了(12/12)
「ぎん」
さん
marinesnow2525さん、こんばんは♪
＞お疲れ様です！
＞お仕事も一段落なさったかな。
お味噌、疲れました～(^-^;
仕事は、なんとかアセアセムードからは脱しましたが、
来週はまた大変なことになりそうな予感(^-^;
＞味噌玉、つくねみたい！おいしそう～?!(^v^)
↑
＞ ただのくいしんぼ！！
わはは！ つくねー！ 確かにね。
でも、かなり大きなつくねよぉ～(^-^)
＞生協で、手造り味噌材料の申し込みがあり、作りたい！と思ったのですがやめました。
＞やっぱり今の私にはちょっと無理かも。。。
＞タッパー持って、ぎんさんの家に遊びに行こうかな！ﾅﾝﾁｬｯﾃ(^o^;)
生協は、今の時期が申し込みなのですね。
うちの野菜の宅配は１月みたいなの。
なので、今年は自分で材料をそろえてつくってみました。
せっかくつくるのなら、やはり時間に余裕があるときのほうが絶対にいいです！
marinesnowさんも、お時間があるときに、
ぜひ挑戦してみてくださいませ☆☆
泥んこ遊びみたいで、楽しいです(^m^)
＞美味しいお味噌が出来ますように♪
ありがとう～♪
(2006/12/13 07:23:51 PM)
＞お疲れ様です！
＞お仕事も一段落なさったかな。
お味噌、疲れました～(^-^;
仕事は、なんとかアセアセムードからは脱しましたが、
来週はまた大変なことになりそうな予感(^-^;
＞味噌玉、つくねみたい！おいしそう～?!(^v^)
↑
＞ ただのくいしんぼ！！
わはは！ つくねー！ 確かにね。
でも、かなり大きなつくねよぉ～(^-^)
＞生協で、手造り味噌材料の申し込みがあり、作りたい！と思ったのですがやめました。
＞やっぱり今の私にはちょっと無理かも。。。
＞タッパー持って、ぎんさんの家に遊びに行こうかな！ﾅﾝﾁｬｯﾃ(^o^;)
生協は、今の時期が申し込みなのですね。
うちの野菜の宅配は１月みたいなの。
なので、今年は自分で材料をそろえてつくってみました。
せっかくつくるのなら、やはり時間に余裕があるときのほうが絶対にいいです！
marinesnowさんも、お時間があるときに、
ぜひ挑戦してみてくださいませ☆☆
泥んこ遊びみたいで、楽しいです(^m^)
＞美味しいお味噌が出来ますように♪
ありがとう～♪
(2006/12/13 07:23:51 PM)
Re[1]:第２回目の味噌仕込み完了(12/12)
「ぎん」
さん
楽天瞳さん、こんばんは♪
＞作業工程がよーく理解できました♪
＞けっこう力仕事なんですね。
急いで書いたので、わかりにくいかなと思っていたのですが、
そう言っていただけて、安心しました^^
少量だとあまり感じなかったのですが、
大量だと、まさに力仕事という感じでした！
＞叔母が毎年つくっていて、母に送られてきたのをいつもおすそ分けで少しもらっています。
＞手づくり味噌、おいしいですよね～
＞いつか挑戦してみようっと！
手づくり味噌、おすそ分けしていただけるなんて、
うらやましいです～♪
叔母様、きっと名人級なのでしょうね。。
瞳さんが挑戦されるときは、
叔母様レシピかな～(^-^)v (2006/12/13 07:26:19 PM)
＞作業工程がよーく理解できました♪
＞けっこう力仕事なんですね。
急いで書いたので、わかりにくいかなと思っていたのですが、
そう言っていただけて、安心しました^^
少量だとあまり感じなかったのですが、
大量だと、まさに力仕事という感じでした！
＞叔母が毎年つくっていて、母に送られてきたのをいつもおすそ分けで少しもらっています。
＞手づくり味噌、おいしいですよね～
＞いつか挑戦してみようっと！
手づくり味噌、おすそ分けしていただけるなんて、
うらやましいです～♪
叔母様、きっと名人級なのでしょうね。。
瞳さんが挑戦されるときは、
叔母様レシピかな～(^-^)v (2006/12/13 07:26:19 PM)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
Keyword Search
▼キーワード検索
大谷将平君のマンダ…
かみ と 1945さん
テープ起こし(録音反… 麻ｎｅｋｏさん
きゅうり草 hime-majyoさん
混沌日記～四十路編 suzume0659さん
【素敵にスローライ… nenetamuさん
なんらん’ｓ Room しゅしゅさん
もん じゃるだん printanierさん
sepiaのグリーン復活… sepia101さん
くいしんぼのみぢか… marinesnow2525さん
もりのねこ的生活 もりのねこさん
テープ起こし(録音反… 麻ｎｅｋｏさん
きゅうり草 hime-majyoさん
混沌日記～四十路編 suzume0659さん
【素敵にスローライ… nenetamuさん
なんらん’ｓ Room しゅしゅさん
もん じゃるだん printanierさん
sepiaのグリーン復活… sepia101さん
くいしんぼのみぢか… marinesnow2525さん
もりのねこ的生活 もりのねこさん
Comments
・2026/10
・2026/09
・2026/08
・2026/09
・2026/08
・2026/07
・2026/06
・2026/06
© Rakuten Group, Inc.
