「ぎん」の日記

Freepage List

我が家の猫たち(=^・^=)

反訳者への道（テープ起こし）

姫魔女さんのお花

☆祝☆　ロザさん★１０万ヒット

「ぎん」

2006/12/12

第２回目の味噌仕込み完了

(8)

テーマ：暮らしを楽しむ(413784)

カテゴリ：・暮らし・

昨日は、お騒がせいたしました。
無事に、味噌の仕込みが完了～。

今回は、昨年より多めに仕込みました。
大豆が２キロ

に、米麹（楽天外の池田屋醸造で注文）が４キロ。
できあがりは、１０キロの味噌になる予定。

量が多いと、混ぜたり、踏み踏みしたりするのに、
結構な力が要ることがわかりました。
一遍にたくさんつくるのではなくて、
時期をずらしながら、少しずつ仕込んでもいいかもなぁ。

味噌づくり、作業そのものはほんとに単純です。
ちょっとおさらいしてみます。

煮大豆

一晩、水に浸した大豆を煮て。　―ぷっくりおいしそうに煮えました。

大豆、踏み踏み後

厚手のビニールに入れて、踏み踏みしてつぶします。

塩＆麹

あらかじめ砕いてもらった生麹と↑
塩１．２５キロと、２番目の写真の踏み踏みした大豆をまぜて、
また踏み踏みします。

味噌玉をつくって。

それから、瓶にビシバシと玉をぶつけるようにして、
入れていくだけです。
これが発酵して、おいしい味噌ができるのです。

昨年、初めてつくったのですが、
なかなかおいしい味噌ができました。
今回もうまくいきますように！
そして、次回はもっと時間に余裕があるときに、
ゆっくり楽しみながらつくりたいと思います！！

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう