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遼 銀河
３Ｄ・ＣＡＤを駆使して機械設計を生業としています。 本当は飛行機やレーシングカーを設計したかったので、趣味ではそちら方面に大変興味があります。
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2006.12.19
カテゴリ： 美味しい物
かねてより注文してあった 山漬け
が、知床の漁師さんから届いた！
今回はお願いするときに、より良い物を何とかお願いしたいと無理を言って頼んでいたのですが、着いた山漬けは、青みがかったウロコのとても大きなものでした。（体長８４センチある）
内臓を出して、塩漬けを繰り返す山漬けは、水分がかなり減って痩せた感じになるものだが、この鮭は大きい、仕上がっているにもかかわらず５．４ｋｇもある大物中の大物だ、体格も厚み高さともに有ってなかなか見事な山漬けだ。
おそらく生の時は７ｋｇを越える立派な鮭であったろう。しかもウロコは青光りしていてブナ化のみじんも無いもので、体に脂が残っている状態であることを雄弁に語りかけてくるのだ。
冷凍で送ってもらっているので、今日は解凍して、明日三枚に下ろして切り身にし、小分けにラッピングして再び冷凍保存するのだが、冷凍庫の奥底に入っていた最後の去年の山漬けを２週間ほど前に頂いたが、全く問題なく本当に美味しくいただけていた。
明日、切り分けたところで、焼いて頂いて見ますので、またそのときに味など報告いたしましょう・・・・・。
今回はお願いするときに、より良い物を何とかお願いしたいと無理を言って頼んでいたのですが、着いた山漬けは、青みがかったウロコのとても大きなものでした。（体長８４センチある）
内臓を出して、塩漬けを繰り返す山漬けは、水分がかなり減って痩せた感じになるものだが、この鮭は大きい、仕上がっているにもかかわらず５．４ｋｇもある大物中の大物だ、体格も厚み高さともに有ってなかなか見事な山漬けだ。
おそらく生の時は７ｋｇを越える立派な鮭であったろう。しかもウロコは青光りしていてブナ化のみじんも無いもので、体に脂が残っている状態であることを雄弁に語りかけてくるのだ。
冷凍で送ってもらっているので、今日は解凍して、明日三枚に下ろして切り身にし、小分けにラッピングして再び冷凍保存するのだが、冷凍庫の奥底に入っていた最後の去年の山漬けを２週間ほど前に頂いたが、全く問題なく本当に美味しくいただけていた。
明日、切り分けたところで、焼いて頂いて見ますので、またそのときに味など報告いたしましょう・・・・・。
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