Ｇママのひとりごと

阪急交通社　たびコト塾

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お野菜をたくさんいただいたんです。大根、白菜、葱、里芋。

うれしいですよね。《物くるる友はよき友》とも言いますよね。今年はお野菜が高いでしょう。何より取れたて新鮮ですもの。

大根で、酢の物しました。千切りにしたいとこだけど、今日はいちょう切りで使いました。スライサーでしたら駄目なんです。切り口が綺麗じゃなくて、歯ごたえもよくないから。よほど忙しい時は使うんですけど、今日は頑張りました。(^o^)丿新しいから塩をしてもなかなかしんなりなりません。うちで取れた柚子も落として出来上がり。

葉っぱがまた綺麗でした。あんまり大きな大根ではなかったので、葉も柔らかく、緑が鮮やかでした。ゆがかずにそのまま小口に切ったのを炒めます。みりんをタラッとあとはしょうゆとちりめんの塩味で。ごま油が合ったら香りよかったでしょうね。人参とエノキ茸も入れたらから彩り良かったです。最後に削り鰹をお忘れなく。

最近大根の葉付いてないですね。久しぶりに葉っぱ食べました。根より栄養あるっていいません？塩を効かせてゆがいたものを、炊き立てのご飯に混ぜるとこれがまた美味しいです。このときもちりめんじゃこを入れます。胡麻も入れると歯ざわりがいいです。

今度から、葉っぱ捨ててこないでね。一緒に買ってきてくださいね。

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Last updated October 18, 2022 08:38:29 AM
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■コメント

☆彡　ひこ星で～す

ひこ星ネットワークさん

大根の葉大好きです。スーパーではどうして付いていないのでしょう。皆さん食べないのかな。非常にまれに葉が付いてるときがあるのですが、食べられないほどにヨレヨレだったりしてますね。スライサーでしたら駄目なの？へ～～ (November 5, 2004 10:53:32 PM)

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♪ひこ星さ～～ん

Ｇママさん

＞大根の葉大好きです。スーパーではどうして付いていないのでしょう。
♪どうしてでしょうね～葉がない方が沢山出荷できる？

＞スライサーでしたら駄目なの？へ～～
時々使うけど、気合入れてするときは頑張ります。歯ごたえが全然違うから、美味しさ？が違うんですよ。いつも思うけど千枚漬けはスライサーかなって？ (November 5, 2004 11:13:49 PM)

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Re:大根の葉使いますか？(11/05)

あっち27 さん

おはようございます。
大根の葉っぱ、私も同様に炒めていただきます。
おいしいですよね。
葉っぱ自体が食材だと思っていますので、葉っぱ付で売っていると嬉しくて嬉しくて・・。
今日も朝からお料理しています。
それでは、これからもよろしくお願い致します。(^^)/

(November 6, 2004 06:33:08 AM)

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大根の葉は、糠床に付けて、いただきます

G-NETmaster さん

大根の葉、使いますよ。私、購入したものは出来るだけ使い切るように工夫しています。ゴミを減らすことも社会（地球環境）への貢献と考えて、工夫しています。前にどなたかの掲示板に書いたのですが、男の私が糠床を上手に使っています。大根の葉なんかも良いですよ。
また、白ねぎに青い部分を少し残してくれてますね。出来れば全部ほしい。旬のときとかここに蜜があって甘い。そこだけ舐めたりしますよ。畑でのことですが。わずかに付いた青い部分を私は、買ってきて直ぐ千切りにします。それをタッパーウェアに入れて冷蔵庫に保存します。大体10日ぐらいは持ちますから、麺類を調理した最後にのせたり、豆腐料理にかつお節と合わせてのせたりします。チョとした薬味になります。体にも良いように思います。 (November 6, 2004 09:55:42 PM)

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大根は、葉はもちろん皮も食べています

ああささん

　大根の葉、小口切りにして「塩もみ」にしています。
翌日、きつく搾って食べます。
　自家製シソの実の塩漬けを入れると最高です。

　大量にあるときには「電子レンジ」で乾燥させます。
皿に広げて乾くまで加熱します。
　醤油を少したらして風味をつけるとなおいいです。
好みで「花かつお」を入れてください。
-
　しなびた大根葉を皿に水を張ってしばらく立てて
入れておくと「活き」がよくなります。
-
　大根の「皮」も「きんぴら」にすると美味しいです。
大根のピクルスはいつも皮付きのままです。

--
　お茶番 # aasa # 福島 ^^)
クレソン、イタリアンパセリ、ミツバ ……
家庭菜園プランターで楽しんでいます
料理が得意で、玄米パンも作ります。
(November 14, 2004 10:54:56 PM)

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うちもつかいまーす★

あゆあゆ５５あゆさん

前は捨ててたみたいですが、最近では野菜が高いのもあって、うちでは使ってます
鍋に入れるととってもおいしいです★
あと味噌汁にもいれたりしますよ＾－＾
あのしぶみ？なんだろう･･･
あれがいいです！！
栄養価も高いのだったらなおさら！
野菜が高い時期だからこそ、こういうとこが見直せるような感じがします
(November 16, 2004 01:30:54 AM)

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あゆあゆ５５あゆさん

Ｇママさん

見てくださってありがとうございます。
あゆあゆ５５あゆさんのページ拝見しました。
楽しいページですね。おりょうりおすきなんですね。
＞前は捨ててたみたいですが、最近では野菜が高いのもあって、うちでは使ってます
＞鍋に入れるととってもおいしいです★
今度してみますね。
＞あと味噌汁にもいれたりしますよ＾－＾
あのね、書き忘れたけど、脂でいりこ【だし取るいわしの子】炒めて、大根葉炒めてそれから普通に作るんです。揚げとか人参とかも入れます。香ばしくて美味しいです。
＞あのしぶみ？なんだろう･･･
＞あれがいいです！！
＞栄養価も高いのだったらなおさら！
＞野菜が高い時期だからこそ、こういうとこが見直せるような感じがします
そうですね。葉っぱ栄養があるんｄすよね。蕪の葉っぱはカルシウムが多いそうです。炒めたり、卵でとじたりします。
長くなったごめんなさい。また来てくださいね。
(November 16, 2004 08:01:34 AM)

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ああささん

Ｇママさん

見てくださってありがとうございます。

＞大根は、葉はもちろん皮も食べています
＞大根の葉、小口切りにして「塩もみ」にしています。
＞翌日、きつく搾って食べます。
＞自家製シソの実の塩漬けを入れると最高です。
♪さっぱりして、美味しそうですね。

＞大量にあるときには「電子レンジ」で乾燥させます。
＞皿に広げて乾くまで加熱します。
＞醤油を少したらして風味をつけるとなおいいです。
＞好みで「花かつお」を入れてください。
♪ふりかけみたいですか？
＞　しなびた大根葉を皿に水を張ってしばらく立てて
＞入れておくと「活き」がよくなります。
一工夫ですね。
＞　大根の「皮」も「きんぴら」にすると美味しいです。
＞大根のピクルスはいつも皮付きのままです。
手作り大好きさんですね。
ピクルスも手作り美味しいですよね。
温室のお野菜元気に育ちますように(^o^)丿またきてくださいね。 (November 16, 2004 11:47:16 PM)

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