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2011年12月06日
カテゴリ： enjoy 食
星 則光氏
「ホテルオークラ和食 元総料理長。
ホテルオークラアムステルダム、ソウル新羅ホテル、バンコクマンダリンオリエンタルホテル等々、
世界の様々な著名ホテルで指導も手がけてきた料理界の重鎮。
（ドリーミアクラブ 講師紹介より抜粋）」
Dreamia Club（ドリーミアクラブ）
「システムキッチンのクリナップ株式会社が運営するクラブ。
楽しむ・彩る・こだわる・育む・つながる、を基本とし、
切磋琢磨して自分自身を磨く場所。」
先日、ドリーミアクラブで開催された元ホテルオークラ和食 総料理長、星 則光さんの
おせち料理講習会へ行ってまいりました。
温度管理が素材の持ち味を活かすすべて、とおっしゃる星さん。
実際の講習を受けるまでワクワクドキドキです。
今回使われるであろう調味料の数々。
ヒガシマル醤油の限定醸造 淡口醤油「龍野乃刻」。
真空調理された食材。
星 則光さん。
厳しくも優しい、素敵な方でした。
食材の食感を活かして作られた和風ピクルス。
雰囲気のいい器に盛り付けられて。
さあ、講習開始です。
Vol.２、Vol.３と続きます！
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最終更新日
2011年12月06日 10時24分27秒
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