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2012.02.17
カテゴリ： 食品ネタ
こんにちは、ぐんかんです。
肉祭り２日目は豚肉を使ったメニュー。
今日はオーソドックスに 「豚の角煮」 でいきたいと思います。
豚バラのブロックを買ってきました。
大きめに切ってパインジュースに漬け込み冷蔵庫へ。
３時間程漬け込んだら、軽く水で流しキッチンペーパーで水気を取ります。
フライパンで表面に軽く焼き目をつけます。
焼き目をつけたら鍋に水、チューブの生姜、長ねぎの青い部分を入れて
粉末ダシ、昆布つゆ、醤油、みりん、酒、砂糖で煮汁を作ります。
今日の角煮はトコトン和風です。
圧力鍋に豚肉、面取りして米の研ぎ汁で下茹でした大根、煮汁を入れ
一煮立ちさせます。
そしたら、圧力をかけて３０分煮込みます。
圧力をかけてる隙に、熱湯に塩を入れほうれん草を湯掻きます。
３０秒程湯掻いたほうれん草はすぐ冷水にさらし、水気を切って適当な大きさに
切ります。
３０分圧力をかけたら、火を止め鍋の中の圧力が自然に抜けるまで放置。
この間にもどんどん味が染みていきます。
イイ感じに仕上がりました。
皿に盛り付けた豚肉、大根、ほうれん草の上にあんをかけ、水菜をあしらったら
「豚の角煮」 完成です！
今日の「肉祭り」は角煮、ご飯、味噌汁。シンプルですがボリューム満点。(笑)
では、いただきま～す！ まずは豚肉から。
いやぁ、 とろけるぅ ほどけるぅ 。
味も染み染みで 超うんまい 。ほうれん草ともよく合う～！
お次は大根。もはや箸で持てる限界の柔らかさ。
これまた、染み染みで とろけるぅ 。(笑)
やっぱ 角煮最高！ 満足、満足。
明日は「ぐんかん肉祭り」のトリを務める鶏肉メニュー。(笑)
明日も乞うご期待！！
以上、ぐんかんの「ぐんかん肉祭り、第２弾。」でした。
肉祭り２日目は豚肉を使ったメニュー。
今日はオーソドックスに 「豚の角煮」 でいきたいと思います。
豚バラのブロックを買ってきました。
大きめに切ってパインジュースに漬け込み冷蔵庫へ。
３時間程漬け込んだら、軽く水で流しキッチンペーパーで水気を取ります。
フライパンで表面に軽く焼き目をつけます。
焼き目をつけたら鍋に水、チューブの生姜、長ねぎの青い部分を入れて
粉末ダシ、昆布つゆ、醤油、みりん、酒、砂糖で煮汁を作ります。
今日の角煮はトコトン和風です。
圧力鍋に豚肉、面取りして米の研ぎ汁で下茹でした大根、煮汁を入れ
一煮立ちさせます。
そしたら、圧力をかけて３０分煮込みます。
圧力をかけてる隙に、熱湯に塩を入れほうれん草を湯掻きます。
３０秒程湯掻いたほうれん草はすぐ冷水にさらし、水気を切って適当な大きさに
切ります。
３０分圧力をかけたら、火を止め鍋の中の圧力が自然に抜けるまで放置。
この間にもどんどん味が染みていきます。
イイ感じに仕上がりました。
皿に盛り付けた豚肉、大根、ほうれん草の上にあんをかけ、水菜をあしらったら
「豚の角煮」 完成です！
今日の「肉祭り」は角煮、ご飯、味噌汁。シンプルですがボリューム満点。(笑)
では、いただきま～す！ まずは豚肉から。
いやぁ、 とろけるぅ ほどけるぅ 。
味も染み染みで 超うんまい 。ほうれん草ともよく合う～！
お次は大根。もはや箸で持てる限界の柔らかさ。
これまた、染み染みで とろけるぅ 。(笑)
やっぱ 角煮最高！ 満足、満足。
明日は「ぐんかん肉祭り」のトリを務める鶏肉メニュー。(笑)
明日も乞うご期待！！
以上、ぐんかんの「ぐんかん肉祭り、第２弾。」でした。
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