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グラちゃん1674
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2007.03.16
テーマ： パンを焼こう！(15837)
カテゴリ： パン
連日e-パンさんのレシピで。
少し釜伸びが悪かったようで、きれいなホワイトラインはでず、角が丸くなっちゃいました。
やわらかさもいつものようにフワンフワンにはなりませんでした。
二次発酵が原因でしょうか？
いつも二時発酵は、スーパーでもらってきたリンゴの発泡スチロールにお湯の入ったマグカップを入れて行なっているんですが、温度管理が大変なので、今回は少し前に買った カロリエ の中にマグカップを入れ二次発酵させてみました。
温度設定を４０度にして途中蒸気がなくなった頃、一度お湯を入れ替えました。
トーストすると、外はカリッ、中はフワッ、でおいしくいただけますが、そのままサンドイッチはちょっとダメそうです。
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