こだわりの無い生活

自家製夏みかんピール

ゴールデンウィークに実家に帰省しました。 実家のお隣の畑にある『夏みかん』好きなだけ採っていいというので、たくさん頂いてきました。 完全無農薬。 やっとピールを作ることができました。 コトコトと砂糖を含ませながら３日間かけてゆっくり作りました。 といっても砂糖を煮溶かして、冷ますを繰り返しただけ。 砂糖も適当ですが、なかなか立派にできました。 早速、『夏みかんベーグル』を焼いてみました。 水分もみかんジュースと夏みかんの絞り汁で捏ねました。 さわやかな初夏の味です。 クリームチーズが似合いそう。 久しぶりに手をかけたパンが美味しく焼けました。

またまたモラタメ

最近のアップはモラタメばかりです。今回はアサヒビールとカゴメのコラボ商品のVegete[ベジーテ]です。味はカゴメの野菜生活をもっとフルーティーにしてそこにアルコールを足した感じ。と～っても飲みやすいです。最近の低カロリーのアルコール飲料は甘味料のせいで、口に変な甘みが残るのが気になりますが、これは自然の甘みで美味しく飲めます。その分カロリーも高いですが…100ｍｌ当たり57キロカロリーなり。

贅沢カルピス

またモラタメでのお試しドリンクです。今回はカルピスの『ザ・プレミアムカルピス』と『完熟マンゴーラテ』です。両方ともとっても濃い味です。でも希釈濃度を間違えてしまったカルピスとは違い、後味は悪くありません。ゴクゴクとのどの渇きを潤すために、飲むようなものではないと思います。デザートとして少しだけ飲む感じでしょか。私は一度に一本（350ml）全部は飲みきれませんでした。パッケージも高級感があり、ちょっと贅沢が味わえるカルピスです。

ゼロナマ飲んでみました

やっとブログ書くことができます。

真っ赤なコレ買っちゃいました。ずーっと調子の悪いmeマシンを使っていたのですが、とうとう壊れました。以前にも一度壊れてハードディスクを入れ替えたのですが、さすがに今回は買い替えです。ここ最近は文字の大きさもそろわず、たくさんの写真があるページは開くのも難しい状態でした。快適です。夫がソニー信者なので、バイオからバイオへの買い替えです。今までノートを使っていたので食卓のテーブルで簡単に使えたのですが、今回のマシンはキーボードがたためるといってもやはりデスクトップ。重いので簡単には持ち運びできそうにありません。場所を考えてやらなくては。そろそろデジカメも買い直したい。2.0MEGA PIXELSではさすがにちょっと…家電屋でいろいろ見てたらほしくなってきました。我が家のカメラとのあまりの違いに愕然です。テレビも15年選手のブラウン管だし、ケータイも持ってないし、デジタル家電にはすっかり取り残されています。何を買っていいのかもわからないので、少し勉強してから考えます。

そろそろバレンタインですね

あっという間に２月ですね～仕事がだんだん忙しくなってきました。毎年のことですが１月下旬から３月半ばまでの季節労働者なので、（税理士事務所勤務）ゆっくりバレンタインに浸る余裕がありません。お正月と春の間でなんとなく季節感も乏しいので、我が家の玄関をバレンタインにしてみました。家にあったものに１００均物で少し飾り付けただけですが、赤とﾋﾟﾝｸとハートがいっぱいです。ちょっとコッパズカシイですが、２週間の期間限定なのでたまにはいいかナ…ついでにチョコレートのパウンドケーキ。これは昨年の家庭画報１１月号に載っていたピエール・エルメのレシピです。オレンジの皮のシロップ煮をバルサミコ酢でマリネした物とレーズンが入ってます。レシピではオレンジのコンフィも作るように書いてありましたが、面倒なので、冷蔵庫にあったオレンジピールで代用しました。私は、バルサミコ酢はカジキやチキンのソテーのソースくらいにしか使ってなかったんですが、ここ最近、お菓子やパンに使ってあるのをちょくちょく見かけます。ドライフルーツやチョコともよく合うんですねぇ～なかなか美味しい！次回はオレンジのコンフィも手作りしよう！

マカロン撃沈

二度目のマカロン。少々焼きすぎても気にならないココア生地をチョイスやっぱり撃沈でした。前回あまりにも無残な出来だったので、写真にも残さず、即効処分しました。（と言ってもクリームをのっけて何とか食べたが）前回はレシピが悪かったのだと、新たにこんな本も買ってみた。が、やっぱり生焼け。ちょっと早いかとは思ったのだが、レシピの焼き時間の倍近くも焼いたので切り上げたのが間違いだったか…天板にシリコンシートを敷いたまま紙シートを敷いたので、下火が弱かったか…また違うレシピ探して、近々リベンジする予定です。いつになったらクリームをはさんだ形のお菓子になるのだろうか？道はまだまだ険しそうです。

なんと今年初焼き！

日曜日、久しぶりにパンパーティーに参加して来ました。 年末からパンを全く焼いておらず、なんと今頃初焼き！！ 何を持っていくのか前日まで決まらず、 かなり不安でしたので、保険の為ワッフルも前夜に仕込んでおきました。 今回の企画はレンジパン。 本やネット上で見かけることは多いのですが、 なかなか自分では挑戦する機会がなかったので勉強になりました。私のパンは他の人よりも『平たくてもっちり』 パン生地の丸めに問題があったのか二次発酵終了時にも今一歩大きさが足りなかったように思います。 パン生地の扱い方は、普通のパンよりも難しそうです。イーストの量も、普段の三倍！！当然パンの味はそれなりでした。『パンと言う名の別物』の仕上がりでした。翌日はパサパサでちょっと厳しかった…もう少し工夫と慣れが必要なようです。このパンは、考案者の村上さんが、高齢者や体の不自由な人、子供にも簡単に焼き立てパンが食べられるように考案したものだとか。そのコンセプトにそって作るならばとてもすばらしいものだと思います。パン生地を触ること、物を作り食べることは誰にでも良い効果をもたらすと思いますので。当日カメラを忘れ、肝心のパーティーの写真は残念ながらありません。 なので、仕込み中のメランジェとワッフル。 。レンジパン、本や道具も色々出ています。

チョコレートの魔術師

先日、河口湖へ日帰りバス旅行へ行ってきました。その時に立ち寄った『オルゴールの森美術館』で買ってきました。チョコレートの魔術師と呼ばれるカラボー氏のチョコレートです。ボケボケ写真ですが１６個入りで2,100円の生チョコです。１個が１、５センチくらいの小さなキューブ。あっという間に２個食べちゃいました。高いなぁ～～何でもチョコレート界最高峰のコンクールで何度も入賞し、１９９８年には総合優勝をしたとか…口解けは、確かに良いです。口の中に変な甘さも残りません。苦味や酸味も心地よいです。でも、ごめんなさい…味よくわかりません。美味しいのは確かなんですが、これほど高級なチョコはほとんど食べたことありませんので、美味しさの基準がわかんないんです。正月に特番でよく見る「一流芸能人」には、なれそうもありません。これも一緒に買ってきました。ピーカンナッツのチョコボール２種、キャラメル味とココア味です。これもなかなか美味しかったです。これだけで十分だったかも…『貧乏舌』なのね。 

久しぶりのしっとりシフォン

何ヶ月ぶりかで焼いたシフォン。もっぱらラ・ファミーユのふんわりシフォンばかりなので、たまにはちょっと違うレシピでしっとりシュワシュワシフォン。で、ガーン型出し大失敗。いつもはフワフワレシピなので、手で出すのに今回はちょっと心配だったので、ナイフを使ったら引っかかった…濃い目の珈琲を豆から引いて作ったのになぁこれじゃ嫁にも出せん…２１ｃｍを３日間かけて一人で消費しました。カットもテキトークリームも何もなし、手でわしわし食べました。またリベンジが増えた…

いちごロールで春先取り

春満開のはずだったんですが、クリームがデロデロで雪解け～そろそろイチゴも３９８円になってきたので贅沢イチゴロールにしてみました。昨年買ったストロベリーパウダーも粉に混ぜて、ほんのりピンク色に。全然わかりませんねぇ～焼き目を外側にして巻くのはむつかし～どうしてもこんな破れ目が…このオーブンシートに巻いてこのまま冷蔵庫へいれちゃってます。イチゴが安い間に何度か挑戦してみます。

コストコ始め

単身赴任先の東京から帰ってきていた夫を送りがてら東京に行ってきました。東京へ行く楽しみの一つ、コストコでの買い物。今回も２５，０００円ほど買い物して来ました。今回は東京への帰り道に寄ったので初川崎店です。まだまだ新しくきれいで、割とこじんまりしているので、買い物もしやすかったです。買ったものはいつものこれこのサルサソースは１．８キロもあるものですが、我が家の息子はサルサ味がとっても好きで、キャべツの千切りにかけたり、ナスのオイル焼きにかけたり、チーズと一緒にレンジでチンして食べたり…で、このサイズでも１ヶ月ほどで食べつくしてしまうんです。あとはこのフレーバーコーヒー。ヘーゼルナッツバニラ味です。フレーバーコーヒーはどこで買っても結構高いのでいつもコストコで購入です。９０８グラムで１，７００円ほど。フレーバーの香りでブラックでもなんとなく甘く感じます。夕食後には、この珈琲を飲むことが多いです。日用品ばかりなのにまたまた散財してしまいました。なぜかコストコへ行くとハイテンションになってお財布の紐はユルユルになってしまいます。次回に備えて、また貯めよっと！！

いまさらですがクリスマスのお菓子　その２

先日の日記にも書いたクリスマスパーティの為のお菓子の一部です。これは『蒸焼きガトーショコラ』小嶋ルミさんのレシピです。最近は小嶋さんのレシピがお気に入り。このガトーショコラは蒸焼きで焼きあがりはまだ【ゆるゆる】の半生状態。「大丈夫？」って思うけどあんかけ料理同様トロッとなったところで火は通っているとのこと。粗熱を取ってから冷凍庫へカチカチのところを切り分けます。少し時間がたつと中身がトロリフランボワーズピュレと杏ジャムを合わせたソースがとっても合います。ネットリ濃厚なチョコレートケーキがなんともさわやかに！チョコレートはセミスイートとスイートを混ぜて。粉はほんの少しでココアがたっぷり。皆さんにもなかなか好評なケーキでした。知りたがりの、お菓子レシピクーベルチュールスイート（クイックメルト） 300g冷凍フランボワーズピューレ 1kg

クリスマスリハーサル

もうじきクリスマスですね。子供が中学生になってからは、我が家にはたいしたイベントではなくなってしまったけど…ちょっと寂しい…でも今年は２４日に合唱団内の『クリスマスコンサート』があり、その時のお茶菓子を頼まれたので、色々試してます。私は仕事で行けないので、息子に代わりに出演依頼しました。色々作るのはいいけれど、生クリームを使うケーキはやっぱり当日の朝しか作れないと思うので時間が…一度に何種類も作れるような技量はないし…カットやラッピングもしなきゃいけないし…起床は３時かなぁ

長いお休みでした

随分長い間、日記から遠ざかっていました。実家の母が夏過ぎから精神的に不安定になり入院しておりました。糖尿病持ちで、少々血糖値は高いものの、特に生活に支障があるわけではないので、看病も必要なかったのですが、何にもできない父の様子を見に行ったり、ドクターの話を聞いたり、なんとなくバタバタ過ごしていました。母本人は『私は鬱病なので、明日から入院するわ！』と言って自分から電話をかけてきたくらいなので、たいしたことはなかったのですが、ドクターは『鬱病までは行ってない、ヒステリー状態で、このままほって置くと鬱病です。』と言う診断でした。母は、とっても真面目で、融通がきかない人で、思い込みが激しいんです。この夏に、ガーデニングの仲間から心無いことを言われたらしく、それが本人はとても辛かったようです。直接の原因かどうかはわかりませんが…『老い』と『死』を真剣に考える毎日でした。幸い信頼できる良いドクターが見つかり、ほとんど健康に戻りました。しかし両親とも７０歳を過ぎ、これからまだまだ色々なことがあることを覚悟しなくてはいけませんね。とりあえず笑顔で正月を迎えられそうです。

チョコっとひねくれん棒

先日の冷蔵庫の整理でたくさん出てきたフラワーシートの消費パン。ｅ－パン工房さんのレシピから『チョコっとひねくれん棒』です。いつもフラワーシートを使ったパンのときはクルクル形成が多いんですけど、たまには違った形にしてみました。途中一回生地を冷蔵庫で休ませるんですが、朝作ったのでそんな時間もなく、生地が伸びないのは承知で、無理矢理伸ばしてしまいました。この量だと電気オーブンの二段焼きで、ちょうど一度に焼けて都合がいいので久しぶりに電気オーブンで焼いたら、若干焼き色薄めです。クルクルよりもひねくれん棒の方が手軽につまんで食べることができ、たくさんできるからプレゼントもしやすいなぁ。まだまだ消費できたのは４分の１枚。あと何回作れるんだろう？バザーにでも出さなきゃね～

冷凍庫の在庫

中２の息子が文化祭でクッキーを焼いて販売するので、試食の為『ロミアス』を焼きたいという。なんという無謀な！このクッキーはクッキー生地や、真ん中のフィリングはそんなに難しくはないけれど、生地の搾り出しがとっても大変。なかなか形にならない。しかし、やらせてみたら意外と上手。きれいな形のものは少ないが、なんとか見られる。私がはじめて作った時に比べたら、はるかに上手。と言うことで息子作の『ロミアス』です。この生地は搾り出したあと一度冷凍庫で固めます。その場所を確保する為、急遽冷凍庫の整理、移動。まぁ出るわ、出るわ…製菓、製パン材料だけでもこんなにたくさん。卵白、あんこ、イースト、渋皮煮をペーストにしたもの、クリームチーズに先日値上げ前に大量に買ったバター、特に邪魔なのがパン生地に巻き込むフラワーシート新しいものや、季節物が出るとついつい色々買ってしまって…まだまだ封を切っていない物もあったりする。あらら～すでに賞味期限切れてるわ！

一人生えのゴーヤー

我が家の東側の窓辺、日よけのゴーヤーです。今年は、夏野菜の苗を植える時期に忙しく、何も植えず、草ボーボーでほってありました。ところが、夏に草取りをした時に、昨年のゴーヤーから落ちた種が、芽を出していたのを見つけました。ゴーヤーだけでなくキュウリも！それからは、水をやり、支柱を立ててやり、キュウリは５，６本、ゴーヤーは２本収穫できました。ゴーヤーはまだまだこれから収穫できそうです。雑草だけじゃなくて野菜も強い！！肥料もあげてないのに…植物の生命力にカンドーです。うっかりしてたらこんな状態に…「もう少し大きく、あと一日だけ…」と思っているうちにあっという間に黄色になり、その二日後にはこの状態です。この種のまわりの赤いところも甘くておいしいと聞いたことがありますが、食べる勇気がありません。来年は、トマトを植えたいなぁ～

な～んのひねりもない食パン

１．５斤の食パン。なんてことはないイーストで焼いた普通の食パン。たまに普通のバタートーストが食べたくなります。息子は真っ赤になるまでいちごジャム塗りたくって食べます。朝はどうしてもあま～いぱんが食べたいようです。そういう私も途中から名古屋名物『小倉トースト』にしちゃいましたが…残りは、翌日のホットサンドように８枚切りにしました。少々キメが粗めですね。　ビタントニオこれではさんで５分ハムチーズホットサンドです。薄くなってるからパクパクいけちゃいますけど、よく考えたら８枚切りのパンを三枚ペロリ！と食べてます。

ラ・ファミーユの『プレーンシフォン』

じみ～な写真ですが久しぶりにシフォンケーキなぞ焼いてみました。貧乏性なので、いつもは「お徳感」のある各種フレーバー入りを作るんですけど、今日は朝ごはんにもなるように、バニラシュガーで作ったプレーンです。使う卵も全卵３個使いきりのレシピです。ナイフを使わず、直に手ではずしてます。不器用な私でもこの通りきれいにはずせます。『ラ・ファミーユ』のレシピで作るシフォンは、生地のしっとりとフワフワのバランスも絶妙。泡締めによるメレンゲのキメの細かさと強さのおかげだと思います。ラ・ファミーユのレシピで作るようになってからは、シフォンが得意なお菓子になりました。材料も少なく、時間も計量からオーブンに入れるまで３０分もかからないので、思いたったときに作れてうれしいお菓子です。冷ますのにに半日ほどかかるのが唯一の弱点か！ラ・ファミーユのとっておきレシピがいっぱいです。

「メランジェ」再び

先日クソ暑い八月に作った『メランジェ』がなかなか美味しくでき、息子の食いつきもよかったので再びです。今回はライ麦粉を３０％ほど加え、蒸気焼きもしてみました。玉砂利とかを敷くと良いらしいのですが、我が家にはないので、タルトストーンをグラタン皿に入れて焼き、そこへお湯をお玉でかけてます。２５０度くらいの高温で２０～３０分空焼きし、そこへお湯をかけるので、お皿に負担がかかり、すでにグラタン皿を２枚割ってます。なかなか適当なものが見つからなくて、３枚目のグラタン皿もひびが入っています。ライ麦粉を入れたためでしょうか、発酵に時間がかかり、「まだ早いかなぁ～」と思いつつも眠さに勝てず、焼いてしまいました。やっぱり前回と比べると、目が詰まった小さなパンになってしまいました。食べてもイマイチ。仕方がないのでチーズケーキを作った残りの、賞味期限の切れたサワークリームをたっぷり塗って味をごまかしていただきました。ライ麦粉も賞味期限が切れてました。ライ麦粉はなるべく新しいものが良いらしいのですが、まだ２キロ近く残ってる…早く消費しないといけないなぁ～ライ麦は小麦に比べて血糖値の上昇が緩やかで、糖尿病予備軍の私にはとっても良い食材なんだけど、たくさん入れるとやっぱり食べずらくて、３０％くらいしか入れられず、なかなか減りません。体のことを考えて買ったオーガニックの粉なのに…パン以外の利用法探さないと。

避難所体験

今日は、防災の日。私の住む東海地方は、東海・東南海地震などが警戒されている地域。十年前の阪神・淡路大震災、中越沖地震、能登半島地震、どれも他人事ではありません。なので、私の住む地域でも、昨年から自主防災組織が立ち上がり、今年の７月には町内会、子ども会も参加して『避難所訓練』が実施され、私も参加しました。実際に避難所として使われる予定の小学校の体育館に一晩寝泊りし、炊き出しも体験しました。体育館での寝泊りは、思った以上に過酷です。わずか５ミリくらいの厚さのゴムマットと毛布が一人一枚配られました。「ゴムマットがあるだけこの市は恵まれてます。ふつう毛布だけですよ。」と今回指導していただいたＮＰＯ法人の方が言ってました。板張りの体育館で毛布だけで寝るのはとっても辛い！キャンプのテントでも、もう少し寝心地はいいと思います。あくる朝は腰と、背中がパンパンでした。４０代の私でもそんな状態です。７０歳を超えたお年よりはさぞかし大変なことと思います。もちろんプライバシーもなく、食べるのも、着替えるのも同じ場所。今回は参加人数も７０名ほどで、実際に泊まった人は２０人くらいだったので、一人当たりの面積は十分にありましたが、中越沖地震の時は一人当たり一畳もなかったそうです。トイレの問題、お年寄りや体の不自由な方の問題、寒さ暑さ対策…問題はたくさんあります。そんな大変な状態の中で、頼りになるのは『地域力』結局、地域の人間同士がどれだけ助け合えるか！と言うことだそうです。自分も大変な時に、はたして困っている他人に手を差し伸べてあげることができるか？中越沖地震では、田舎と言うこともあり、地域のつながりがとっても強く、それによって避難所生活も阪神・淡路の時とは随分違ったということです。これは、朝食の乾パンとコンソメスープ。乾パンは、水分なしではのどを通るものではありません。「硬くて食べられない人は、スープに浸して食べましょう。」といわれましたが…缶詰のパンが、非常食として売られています。私も非常食として用意していますが、お年寄りや子供のいる家庭では、そういったものも用意していた方がいいと思います。乾パンだけでは辛いと思います。ぜひ、一度『非常持ち出し袋をチェック』しなおしてみてください。地震の備えは万全ですか？何だか損害保険会社のコマーシャルのようになってしまいました。

「おいしい！生地」から『ベイクドチーズケーキ』

業務用スーパーで仕入れてきた１キログラム入りのキリーのクリームチーズ。入院中のじいちゃんがチーズ好きなので、退院祝いもかねて。以前作った『スフレチーズケーキ』がなかなかおいしかったので、同じく小嶋ルミさんの「おいしい！生地」から今回は『ベイクドチーズケーキ』をセレクトしました。底のクッキー生地はフードプロセッサーで混ぜるだけ、とっても簡単。フィリングも泡立て器で順に混ぜていくだけ、これも簡単。クッキー生地には中にクルミも入っていて、これがアクセントになって、なかなかおいしい。残念ながら、フィリングの水分で湿気ってしまいました。焼きが甘かったかも知れません。写真ではよくわからないけど、フィリングの中にバニラビーンズが入っています。この黒いツブツブが入ってるだけでリッチな感じがしてでうれしい。

cake aux figues　のはずなんだが

黒糖むしパンではありません。チョコレート生地にグレープジュースで煮たドライいちじくの入ったオシャレなケーキなんです。みえないよなぁ～京都「ミディ・アプレミディ」の津田陽子さんのレシピで作った『cake aux figues』レシピではクグロフ型で焼いてあったんですが、クグロフ型は持ってないので、２０ｃｍのスクエア型で焼きました。「ショコラの高貴な香味にいちじくのツブツブ感が調和した…　非常にしっとり感があります。」と書いてあるのだが、作り方が悪いのか、型とオーブンの温度調整が悪いのか、今一歩『しっとり』とはなりませんでした。味は濃厚でおいしいケーキでしたが、３５℃を超える部屋で食べるケーキではなさそうです。秋風が吹く頃には、クグロフ型を手に入れて、もう一度作ってみます。食べ物には、それに適した季節がありますよね。少しお化粧して、お嫁にいきました。　

人気のカナッペモルド

自由が丘WING　カナッペモルド３本セットこのパン型のセットを買ったのはいつだったかなぁ～思い出せないくらい前です。ずっと予約待ちで、手に入れた時はもう熱が冷めてて、そのまま眠っておりました。最近、馬嶋屋でも扱い始めたようです。ショップからのメルマガで『そういえば私もこれ買ったよなぁ』と食器棚の奥の方をガサガサ…『あった！あった！』とりあえず、いつものフラワーシートのまきまきパンを適当な粉量で作ってみました。型の形状からなんとなく予想はできましたが、オーブンの中で蓋が吹っ飛んだ…で、こんな不細工パンになってしまいました。カットすれば見えなくなるし、まぁいいか～もともとカナッペ型なんだし。こんな感じです。目の粗い編みの上で冷ましてたので、ハートの方は何の形かわからなくなってしまいました。蓋をして焼き上げた為か、いつものまきまきパンよりしっとりしてました。蓋の予防策を考えなくては…

もっちもちの『よもぎ白玉団子』

週末だし、暑いし、ご飯作りたくなぁい。と言うわけで今夜は外食。今日は給料日！リッチに！！でも夏は旅行でお金使いすぎたし、今月はその支払がドカーンと来る予定だし…なので息子はきしめん大盛、私はザル中華並盛。あわせて８００円なり。なんかあっさりしすぎで物足りないなぁ。アイス食べたい。がまん、我慢、家で何か食べよう。さっさと作れて、お腹にたまる甘いもの。あっという間に２品の甘味ができました。よもぎの白玉に小豆缶をのせただけ～だけどおいしい！！結構な量なのに５分で完食です。豆乳の残りがあったので豆乳プリン。豆乳に砂糖とゼラチンを入れて煮溶かすだけ～いつもの黒糖ラム酒シロップをかけてよもぎ白玉ものっけ盛。満足満足！！外でこのデザート２品食べたらきっと８００円くらい、コンビニで買っても５００円。偉いぞ！私！！

キャラメル食パン　とけとけ～

お盆前に焼いたパンですが、今頃登場です。（写真の整理をしていてみつけました）ずいぶん前に馬嶋屋で買った正角食パン型で焼いてみました。この型で『デニッシュ編み編みパン』を焼いているのを見かけて、どーしてもほしくなって送料を出してまで買った型なんです。けど、あまり出番がない型です。この一斤型はちょっと小さめで、コロンとした形がかわいんですけど、食パンを焼く時はどうしても1.5斤で焼いてしまいます。大きく焼いた方がふんわりしっとりしておいしいと思うので。キャラメルパウダーを生地にいれ、キャラメルチョコチップを巻き込みました。きれいにクルクル渦を巻く予定だったんですけど、型に沿って四角く張り付いてる…それも全部溶けちゃってる…おまけに型にも溶けたチョコがべっとり…キャラメルチョコチップは普通のチョコチップよりも溶けやすいみたいで、チップがなかなか残らないので、ホームベーカリーにお任せせず、手で巻きこんだのになぁ～チョコの張り付いた型の掃除も大変でした。いっそのこと水で洗おうかと思ったけど、この暑い中での型の空焼きはさすがにつらい。ぼろ布でコシコシこすり落としました。

八月初焼き

なんとまぁ気が付けば八月もほとんど終わってる…楽天ブログもいつから開いていないのやら…毎日毎日「暑い暑い」とオーブンもほとんど飾り物になっています。今年はどこもかしこも異常な暑さなんでしょうけど、私の住んでいるところは、つい先日、日本の最高気温を出した『多治見市』のすぐ近くで『名古屋市』に隣接しているところ。気温も蒸し暑さも尋常ではありません。パンの発酵に加湿も温度も全く必要ありませんでした。キッチンにエアコンのない我が家は、夜なのに気温３２度、湿度７５％…パンの発酵には最適！！と言うことで、ほぼ一ヶ月ぶりにオーブンに火を入れてみました。白神こだまを使った『食パン』とパネトーネマザーを使った『メランジェ』です。『メランジェ』はレーズンとオレンジピールとクルミを入れて、「パリッ」と焼き上げたました。生地に砂糖は入っていませんが、ドライフルーツの甘みで何もつけなくてもおいしくいただけます。油脂も入っていないので、ヘルシーです。もうちょっとクープがパックリ開いてくれるとよかったのですが、次は蒸気焼きしてみます。でもこの時期にはあまりおいしそうに感じられません。もう少し涼しくなったらドライフルーツもナッツもたくさん食べよう…　

夏のお菓子

豆乳プリンの上に抹茶ゼリーなぞ乗っけてみました。豆乳プリンにはラム酒を少し入れた黒蜜シロップをかけて食べるのが好きなんですけど、今回はちょっと凝って抹茶ゼリーと大納言小豆を乗っけてみました。抹茶欲張りすぎ～苦いこと苦いこと…ずいぶん古い抹茶だから香りも飛んでてあまりおいしくなかった。とほほ…抹茶は雑菌が付きやすいとのこと。早く在庫処分して、新しい抹茶買ってリベンジしよ。お菓子の載っているお皿は私の実家近くの常滑焼。私の結婚式の引き出物の銘々皿です。常滑焼と言えば昔は朱泥の急須か土管ばかりだったけど、最近は新しい創作物が多く出ていて、なかなか素敵です。

今年はじめてのレッスンか！？

もう７月も３分の１過ぎてしまいました。 今年は中学校のPTAと町内会の役員が重なってしまい、何かと忙しい日々を過ごしております。 先日義父もまた入院し、バタバタに拍車がかかりました。 そんななか合唱団から久々舞台のお誘いがあり、レッスンに勤しんでおります。 昨年から子供の予定と夫の単身赴任で、家にいる時間が長く、 時間はあっても家から出られず、パンやお菓子を作るか、テレビばかり見て過ごしていました。 久しぶりに外へ出てのボランティア活動や文化活動はとっても楽しく、なんとなく『ジメッ…』としていた気分がリフレッシュできました。三ヶ月ぶりに美容院にもいって来ました。 これが出演予定の舞台です。 飯田線の全線鉄道開通に差別を受けながらも測量と現場監督として働いたアイヌの『カネト』の物語です。我が団の「藤村記一郎」さんの作曲した合唱劇です。 主役のカネトは我が団の「鳴海卓」さんです。ご本人も北海道出身。アイヌ人にしか見えません…こちらは団の友人二人が出演するオペラ『ドン・ジョバンニ』す。 名古屋二期会の舞台ですが、二日間別々に出演とのこと。 オペラの舞台はチケット代が高いのでどちらに行こうか悩み中…

ちょっとだけオリジナル

あまりいい写真じゃないけど、先日のちぎりぱんにちょっとだけ手を加えてみました。冷蔵庫の中に眠っていたラム酒漬のレーズンを茶漉しに一杯分ほとんど水分を切らずに加えてみました。ホームベーカリーで混ぜたから木っ端微塵になっちゃいました。写真じゃ違いはわかんないなぁ…アルコールが発酵の妨げになったらしく、いつまでたっても生地が膨らまない。結局一次発酵は２倍、二次発酵も１．５倍かかりました。（天然酵母じゃないよなぁ…）でもラム酒の香りがして、酒飲みにはうれしいパンでした。今度は他のドライフルーツでもやってみよう！これは、月一で開催される手作りパンパーティーの集合写真。今回私はこのちぎりパンとフランクドッグを持って参加しました。このほかにもまだ写っていないパンも色々…みんなでうまくいかない理由を考えたり、おいしいレシピを教えてもらったり、とっても楽しい会です。

みんな作ってる『ちぎりぱん』

ＣＯＯＫＰＡＤで大人気の『ケーキ生地をまとった＊ちぎりパン』昨日、作ってみました。上には少しおしゃれしてアーモンドスライスをパラパラ。大人気なだけあって、とてもおいしいパンでした。パン生地の上にのせたケーキ生地が、丸めた生地と生地の間に流れ込んで、ケーキ生地でパン生地の湿度が保たれるためかパン生地もしっとりフワフワ出した。　こんなふうに生地と生地の間のにケーキ生地が流れ込みます。昔よく食べた、『カステラサンド』思い出しました。今度はラム酒漬けのレーズンでも一緒に入れて、もっとケーキ風にしてみようと思います。　　　　　　

ケンタッキーもどきのビスケット

昨日は夕御飯の支度がすっかり遅くなってしまったので、翌朝食べるパンがないのにもかかわらず、何も作らずに寝てしまいました。当然そんな日は、早起きできる訳もなく、簡単にできる朝ごはんです。バターを室温に戻す必要もなく、粉の中で混ぜるだけ、あまり捏ねると上手く膨らまないので、捏ねの必要もほとんどなく、形成といってもコップの口で丸く抜くだけ。焼き上げの時間を入れても３０分で焼きたてビスケットができました。ケンタッキーのビスケットに味も食感もそっくり！！あのモソモソが苦手な人もいるとは思いますが、焼きたては、なかなかの物でした。チーズケーキに使おうと買ってあったサワークリームと、大量買いしてあるメープルシロップをかけて食べました。朝からカロリーオーバーです。一個当たり１０グラムのバターが使われています。朝から２個も食べてしまった…　　

たまには食パン

あまーいパンやケーキが続くと、たまにはシンプルなパンが食べたくなる。ということで食パン。なんとも地味な絵です。パン生地を痛めまくりで、キメもいまいち、角には気泡ができちゃって穴開いてます。国産小麦粉を使ったんだけど、腕が悪くて、かえってマズイ…国産小麦粉はまだまだだぁ…手ごわいなぁ…シンプルと言っても厚切りトーストでバターとマーマレードたっぷりで食べているので結局は甘々パン。

新しいパン型でいつものくるくるパン

予約していた長四角の食パン型。やっと届きました。これでフラワーシートを使って、いつものくるくるパンを焼いてみました。細長いパンがなんだかオシャレ。いつもよりちょっとだけ美味しいそうにみえます。初夏らしくマンゴーシートをつかってみました。実はこれ冷凍庫の中で、年越しをしてしまったものです。でも大丈夫でした。私の鋼鉄の胃だからでしょうか…ママパンさんで今発売中の物マンゴープリン味らしい。これも食べてみたいいつも作る生地量の半分でちょうど一本分。二本買ったので、くるくるパンはしばらくこの型で焼くことになりそうです。

スフレチーズケーキ

すこーしばかりやる気になってきたので 新しいレシピ本を買ってみました。 図書館で借りた小嶋ルミさんの『知りたがりの、お菓子レシピ』で作ったシュークリームが美味しかったので、同じく小嶋ルミさんの『おいしい！生地』を買ってみました。 パウンド、スポンジなどの粉の混ぜ方、卵の泡立て方がかなり丁寧に説明してありました。 材料がすべて１ｇ単位で書いてあり、卵などはかなり計るのが面倒です。 イルプールの弓田さんの本を思い起こさせます。で、作ったのはスフレチーズケーキです。 最初にカスタードクリームを作って、クリームチーズとメレンゲを混ぜる作り方です。 湯煎焼きにするので、しっとりフワフワです。 今まで食べたスフレチーズケーキの中でもかなり上位に位置します。 以前チーズケーキに凝っていて、あちこちから取り寄せて食べていましたが、その中にあった北海道のプチケーキに似た物ができました。店の名前はすっかり忘れちゃいましたけど… これは、他のケーキも期待大かも！

勝手に五月病全快

なんか全くやる気のなかった五月。 「これは『五月病』に違いない」と、勝手に診断を下し、適当に鬱状態に陥って、だらだらと過ごしていた。 さぁ、そろそろまた復活しよ！！

東京で手に入れたものたち

これとこれは合羽橋で買ったもの。最初のオレンジ色の棒は、卵を溶く道具。棒の先っぽにナイフの刃がついてて、その先に丸い玉がついてるだけの物なんだけど、卵白がきれいにほぐれて、結構使い勝手がいいんですよ！以前に楽天のどっかの店で見つけてほしいなぁ～って思ってみてたんだけど、１００均にありそうな感じだったので購入を見合わせてたものです。私とっても箸使いがヘタクソで、玉子焼きなんかはいつも白色と黄色がまだら、パンに入れる卵もよく卵白がドロッと入って計量オーバーしたりしてたのでこれかなり助かってます。２００円くらいだったと思います。ホイッパーはあの憧れのマトファー、２５ｃｍのものです。ずっとほしかったホイッパー、楽天でもあちこち探しては、高いのでやめてた物です。でもとうとう買っちゃいました。楽天の最安値よりも１０～１５％くらい安かったです。まだ使ってないけど、あちこちの評価では、すばらしいメレンゲがあっと言う間にできるとか。せっかくの合羽橋でしたが、残念ながら祭日に行ったので半分以上閉まってました。紙の型やラッピング用品なんかも色々見たかったのになぁ…そしてこれは東京ミッドタウンのリベコで見つけたリネンです。布巾に使う予定です。リベコのリネンは結構高くて、残念ながらキッチンクロス以外は持ってません。ここでもやっぱり買えませんでした。東京に住んでなくてよかった…もし東京に住んでたら買い物しまくりで破産です。通販も怖いけど。簡単にポチッてしちゃえるからねぇ。

あのドーナツ屋

行ってきました！ 今、巷でうわさのあのドーナツ屋！！ 連休中に夫の赴任先の東京へ行ったので。 並ぶとは思ったけどあれほどとは… 閉店間際なら大丈夫だろうと、７時半ごろ到着。 なんと、１時間２０分待ち。 あきらめました。 さすがに９時までは並べません。 近くの高島屋でケーキを買って帰りました。 ところが、翌朝夫は開店１時間前の、 ６時半から並んでゲットしてきました。 それでも２時間近く並んだとか… 世の中の人はこんなにもドーナツが好きだったのか？ 私はホテルのベッドで夢の中でした。 甘いものにかなり執着心のある私に、 後から色々言われるのが怖かったのでしょうか… 『味は』というと、 確かにミスドよりかなりふわふわで、 口どけもよく、美味しいとは思いますが、 何時間も並ぶほどのものとは… というのが私の感想です。 実は１２個入りを買ったので、今日迄残っていて、 先ほどチンして最後の１個をかたずけました。 さすがに常温で４日も置いたので、 油が回っていて、まずかったです。 出来立てをあの場で食べるからこそ おいしいのでしょうね

オープンガーデン

私の実家の裏庭です。ここ数年ガーデンニングに凝っている母の作品です。愛知県の田舎にあるため、広さだけはたっぷりあるんです。ただ広いがために、なかなかテーマが定まらず、苦労しているみたいです。花がいっせいに咲くこの時期は、毎日の水やりと、花摘みに大変そうです。そんな花を眺めながら私たち家族は、ベンチに座りビールなど飲んでいます。天気のいい日は最高に気分がいいです。オープンガーデンにしているため、この時期はお客さんたくさん見えます。中にはおにぎり、お茶持参で見える方もいらっしゃいます。玄関脇の寄せ植えいろいろ春の花もそろそろ盛りを過ぎてしまったようです。次は夏の庭づくりにです。夏の花は、色鮮やかで、私はどちらかというと夏の庭が好きです。夏生まれだからですかね！？ひっそりですがこちらは父のお庭です。なぜか純和風庭園です。お近くの方歓迎いたします！！

『フロ－ル』のつもり

なんとも美しい写真です。京都『ミディ・アプレミディ』の津田陽子さんのフロ－ルです。先日この本を本屋で見つけ、その写真のロールケーキの美しさに、ついつい買ってしまいました。完全予約制のこのロールケーキは、一年待ちは当たり前という超入手困難なロールケーキらしい。本のレシピを見ながら作ってみたのがこちら。本物の写真には程遠いが、これが限界。本の説明にはこうあった「ふわふわと軽やかなのに、しっとり優しいスポンジ…」今迄で作った中では比較的軽めにできたけどこれでいいのかなぁ？「ホワイトチョコレートを使ったガナッシュクリームが口の中で生地とクリームが一体となり上品な余韻を残しつつ溶けていく…」だそうだがこれまたよくわからん。何とかして、本物を一度食べてみないとなぁでも一年かぁ…きっと忘れるな

箱寿司

こんな御寿司をご存知でしょうか？？私の住む地方では、とってもメジャーな御寿司です。『箱寿司』とか『切り寿司』なんて名前で呼んでます。お祝いや、お祭りなどの、おめでたいときに作りことが多い御寿司です。箱の中に酢飯を敷きこんで、上に色々な具を斜めに飾り蓋をして重石をして固めます。後は包丁で四角に切り分けていただきます。今日はお祭りなので、ちょっと豪華に蟹缶のそぼろが乗ってます。桜デンブが乗っているのは出来合いですけど…八百屋さんで普通に売ってるんですよ！実家のある地域で昔からある春祭りです。高山ほど豪華ではありませんが、三つの地域からそれぞれの山車が引き回されます。久しぶりに懐かしい気分を味わってきました。

『フランクとん』でフランクパン

簡単成型のフランクパンです。 ひも状の生地をフランクフルトにクルクル巻くだけなので、 とっても楽チン！！ この生協のフランクフルト『フランクとん』は、 国産ブタ100%使用で、塩分も控えめでお気に入りです。 生協の注文で不定期なので、取り扱いがあると買っておいて、 このパンを作ります。 しかし夫は、『添加物大好き』、『ジャンクlove 』なので、 このフランクはあまり好きではないらしい。 もう一種類は残った生地で適当に作った、「ツナサルサパン」 サルサの大瓶を早く消費しないと… アメリカ製の1.81キロ入りいくらなんでも多過ぎでした。冷蔵庫の中で場所とってます。

これが本当の｢こだま酵母」だったんだ！

昨日、念願の『白神こだま酵母』のパン教室に行ってきました。『白神こだま酵母のパン』は失敗に次ぐ失敗で、なんとかしたくて、ずっと教えてくれるところを探してました。そんなときこのブログでtokotoko422さんを見つけて、幸にも通える距離だったので、お願いして、教えていただききました。いろんな人のブログなどを見ていると、「こだまのパンはイースト並みに発酵がすすみ、国産小麦との相性もよく、大変おいしい」とのこと。しかし私の焼くパンは、膨らまず、ぬかみそ臭がきつくて、お世辞にも美味しいとは言えませんでした。でも、このパンたちは本当に美味しいんです。ふわふわモチモチ、香りもいいんです。（残念ながら、写真をとる前に半分になってしまってますが・・・）これが『こだま』だったんだぁ！感激しました。次回のレッスンが待ち遠しいです。お土産に、このパンもいただきました。バジルの香りがほんのり香る、朝ごはんにぴったりのパンでした。　tokotoko422さんありがとうございました。

春色くるくるパン

桜くるくるパンと抹茶くるくるパンです。 桜は桜のジュレシートを巻き込み、 桜の花をトッピングしてみました。 この桜の花は、去年購入し使われることなく、 冷蔵庫の中でまさしく『塩漬け』になっていた二年物です。香りはまさしく桜餅。 抹茶は抹茶シートを大納言と一緒に巻き込んで見ました。 桜のピンクと抹茶の若草色がとてもきれいです。 色を残したかったので、少し焼きを甘くしたら、 やわらかくて形が崩れてしまいました。 前回の「いちご」とは香りも、雰囲気も違った『和』の趣です。 このところ柄にもなく、春を楽しんでおります。

トリプルいちごパン

やっと春らしくなったので、春らしくいちごのパンを焼いてみました。先日ママパンさんで買ったいちごパウダーを生地に加え、いちごシートを巻き込み、仕上げにいちごチョコを生クリークで少し伸ばして飾ってみました。せっかくいちごパウダー入れたけど、いちごシートを巻き込んだので無意味ですね。味も香りも一緒です。思いっきり人工のいちごの香りです。まぁ、たまには、こんなのもいいでしょう！！いちごチョコは明治の板チョコです。昨日の朝日新聞に、『高いのによく売れていて、お菓子作りにも使える』と、書いてあったので早速買って使ってみました。製菓用のいちごチョコは使ったことがないから比較はできないけど、甘さもほどほどで、なかなか使えるヤツでした。でもチョコのないこちらの方が私も、息子も好みでした。ハハ…

ハード食パン

またまたe-パンさんのレシピから。ハード食パンです。e-パンサイトの動画を参考にして「生地まるめ」をしたのですが、上手くいかず生地の表面がキズキズ…三個のうち二個挑戦してみましたがどうにもならなくなってしまいました。最後の一個はあきらめていつもの丸め方で。真ん中の山が最後に丸めたものです。生地量は４～５ｇほど少ないはずなんですが、一番大きく膨らんでます。たぶんe-パンさんの丸め方は、パン屋さんが実際に行なっているものなんだと思いますが、いつも上手くいかず、生地を痛めてしまうんです。動画を見ている分には簡単そうなんですけどねぇ～焼き立てを息子にかじられてしまったので、ちょっと欠けてます。耳はフランスパン風でパリパリ、中はふわふわモチモチでトーストするとホントに美味しい食パンです。

破れメッシュパン

１年振りくらいでメッシュ型を使ってみました。見事に型にくっついて破れメッシュになってしまいました。おまけに腰折れ～引き出しの中でなかなか出番のないブラックココアと共にこねこね。チョコチップも一緒に巻き巻き。久々の『くるくる～』ブラックココアのおかけできれいなコントラストになりました。夜中に焼き上がり、その後メッシュ型の後始末…爪楊枝で生地の詰まった穴ぼこを一つづつホジホジ。めんどくさ～今度は、たっぷりショートニング塗ってリベンジしよ。

春をよぶコンサート『ひとつ空の下で』

>昨日、今日の二日間は私が所属している合唱団の恒例、 春をよぶコンサートです。 毎年この時期に開催される為、「春をよぶコンサート」なんですが今年はもう春が先に来てしまったようです。 残念ながら私は今年は参加することができませんでしたが、少しだけ裏方をお手伝いし、演奏を聞いてきました。 舞台の写真は取れなかったので、裏舞台の楽屋の様子を少しだけ。 第一部は我が団の作曲家の作品を中心にした、春を感じさせる優しさあふれる素敵な舞台になっております。 今回のメインは憲法施行６０周年ということで、２０年前の憲法施行４０周年記念フェスティバルで名古屋で初演された 交響曲「五月の歌｣です。 交響曲「五月の歌｣は高良留美子、谷川俊太郎らの憲法の考えが根底にある現代詩に、外山雄三と林光の曲がつけられてたものです。 初演では、外山雄三の指揮で名古屋フィルハーモニーオーケストラとともに演奏されました。 今、日本国憲法は、さまざまな論議が交わせれ、多くの人たちが関心を持っていることです。 日本国憲法がどのような目的、どういったプロセスで作り上げられたものなのかを今一度よく考えることは、とても大切なことだと思います。 音楽の持つ力は偉大です。 音楽の力で、平和で争いのない世の中が作れる日が来ることを信じています。

生クリーム食パン

本日焼いたのは生クリーム食パンです。連日e-パンさんのレシピで。少し釜伸びが悪かったようで、きれいなホワイトラインはでず、角が丸くなっちゃいました。やわらかさもいつものようにフワンフワンにはなりませんでした。二次発酵が原因でしょうか？いつも二時発酵は、スーパーでもらってきたリンゴの発泡スチロールにお湯の入ったマグカップを入れて行なっているんですが、温度管理が大変なので、今回は少し前に買ったカロリエの中にマグカップを入れ二次発酵させてみました。温度設定を４０度にして途中蒸気がなくなった頃、一度お湯を入れ替えました。トーストすると、外はカリッ、中はフワッ、でおいしくいただけますが、そのままサンドイッチはちょっとダメそうです。