フードナビグループ代表取締役 渡辺大河ブログ

「ここで働くこと」で得られるもの 株式会社フードナビ

飲食店では、人材の確保という問題がたびたび経営者の頭を悩ませます。では、どうして人材不足に悩むことになるのだと思いますか？・時給が低いから・労働時間が長いから・休みが少ないから・休みがとりにくいからなどなど思い浮かぶ原因はいろいろあると思います。しかし、これだけではないはずです。飲食店の中でも、たとえばスタバなんかは人気のアルバイト先で、多くの人が面接を受けます。しかし、スタバの時給は他の飲食店と比べても特に高いわけでもありませんし、特別に待遇が良いということはありません。それでも、人が集まってくるのです。人気のあるアルバイト先というのは、得られる収入や休みの多さといった目に見える部分だけでなく、他の「見えないところ」もしくは「見えにくいところ」に魅力があるものです。たとえば、スタッフ同士が仲が良く、楽しく働ける職場であれば、アルバイトスタッフの定着率は上がります。ロールモデルになるような仕事のできるスタッフがいて、他のスタッフのやる気も上がるような職場であれば、定着率が上がるだけでなく、スタッフのレベル自体も上昇します。客数や売上などの数字を全員でしっかり共有している職場であれば、一人ひとりが数字を意識した働き方をし、数字が上がったときの喜びを感じられるため働き続けたくなります。このように、「時給」や「労働時間」といった求人情報に掲載されていること以外の部分に、その飲食店の魅力が詰まっていると言ってもいいでしょう。もちろん、アルバイト応募を増やすためには求人情報に記載する部分の魅力を上げることも欠かせませんが、それ以外の魅力が多ければ、高額な大手求人サイトに求人を出さなくても、お客様として訪れた人が「ここで働かせてください」と言ってくるようになるかもしれません。飲食店の経営をうまくやるためには、人材不足で頭を悩ませている時間ももったいないものです。人事不足の問題から脱出するためには、目に見えない部分の魅力を増やすということも必要でしょう。目に見えない魅力を増やすというのは一見難しいことのように思えるかもしれませんが、「スタッフが働きやすい環境を整える」、「スタッフがいきいき働いているかを観察し、問題があればすぐに対処する」など、経営者自身の努力によってかなりの部分がカバーできるはずです。人が足りない状況でここまで気を配ることは大変かもしれませんが、多少無理をしてでもきちんと魅力ある職場づくりをしていれば、長期的には店の状況は改善し、売上も上がっていくのではないでしょうか。今回は、飲食店で働く人にとってのその店の魅力についてお話ししました。みなさんの参考になれば幸いです。CEO　渡辺大河　DaigaWatanabe