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酒と犬に癒されながら毎日を繰り返す男（２７）が なんか言ってます
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2009/12/09
テーマ： 食べ物あれこれ(52389)
カテゴリ： 料理人への道
この時期、神奈川県で公立高校を
受験する生徒は、あることに悩みます。
それは、公立高校の推薦に必要な
「自己ＰＲ書」という文章の作成です。
この自己ＰＲ書、早い話が作文です。
自分の良いところや、志望理由など、
高校の推薦入試で提出する書類の一つで、
生徒が自分で手書きしなくてはなりません。
提出するのが明日ということで、
今日は中３生がおしかけて２２時半まで
あーでもない、こーでもないと
作文指導に追われてました。
その後、通常事務をしてから帰ったので
遅い帰宅、というわけです。
でも、作文の指導はとても好きです。
多分、人に教えるなかで数学よりも国語よりも
一番楽しいのが作文の指導です。
大学受験の小論文指導も好きだけど、
それよりも高校受験の作文指導の方が好き。
可愛いのかなぁ、と思っています。
しかも、県下トップレベルの高校を受験するようなハイレベルの生徒だと、
時折ハッとさせられるような作文の上達ぶりを目にします。
頭脳明晰で、自分なりに物事を考えるのが好きだけど、
作文になるとどうやって書いたらいいかわからなくて苦手・・・なんて生徒なんかだと
コンクール表彰レベルの作文まで作ってくることがあります。
このあたり、他の教科にない急激な成長を見られて面白いところです。
もちろん、作文指導が好きなのは、単にオレが文章好きだということもありますが・・・
話は今日の晩酌メニューへ。
・カチャトゥーラもしくはラタトゥーユ
・サラダ
・オニオングラタンスープ
メインはいつもの名前がイマイチわからないトマト煮。
野菜と鶏肉の旨味がたまらない好物メニューです。
今日はパプリカ（黄）を入れましたが、すっごい肉厚で甘い果肉がたまりませんでした。
オニオングラタンスープは急に食べたくなって作りました。
なので、パンが無くて代用品を使いました。
作り方は最初は通常と変わらず、
玉葱を炒めて炒めて炒めて炒めて炒めて炒めて炒めて
炒めて炒めて炒めて炒めまくったところにコンソメスープ。
塩胡椒で味を調えてグラタン皿に。
ここで本来ならフランスパンなんかを浮かべるんですが、
今日は手元にあったお麩を使いました。
ぬるま湯で戻して、軽く絞って、スープを張ったグラタン皿に浸します。
後はチーズを乗せてオーブンに入れるだけ。
ファミレスで食べるよりはマシ、程度ではありますが
手軽で簡単なあったかメニューです。
今日の酒はちょっと変わったもの。
講師から『鬼柚子』なる果物を貰いました。
普通の柚子の３倍くらいの直径で、グレープフルーツなんかよりも大きいくらいの柚子です。
なんでも正確には柚子の仲間ではなくてザボンなどの仲間らしいのですが・・・
とりあえず、マーマレードやジャムにすると良いとのことだったので、
さっそく厚めに切って砂糖煮に。
味としては韓国の柚子茶よりも少し苦みが強い感じです。
香りも柚子より甘さが強いかな？
今日の酒はこの鬼柚子のマーマレード（？）を使いました。
サザンカンフォートとジンを１：３
そこに鬼柚子のマーマレードを数切れ沈めてみました。
フルーティなのに、苦みが強め。
ちょっと不思議な味のカクテルでした。
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