January 11, 2007
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10572)
カテゴリ： スイーツ
小山シェフの Oven Magic
ケークショコラ を焼きました。
少し上が割れてしまって・・・
メレンゲを立てすぎた様です(゜o゜)
パックリ割れたパウンドを焼くのは得意ですが
割らずに焼く生地は難しいですね～
立てすぎということは
生地が少し理想より軽いんでしょうね・・・
小山シェフの作られるような ふっわふわの生地を作るには
私が今まで立てていたメレンゲでは
少し立てすぎの様なんです・・・
今まで良いと思ってたのより
もう少し砂糖の入れ方を勉強しなければなりません。。。
卵白と砂糖の比率を考えて
理想的なメレンゲを立てることで
仕上がりが変わることを本当に勉強しました。
でも、ベストにたどり付くまで
修業！！
初心忘れるべからず・・・で
カットした感じ
目のつまり方は悪くないみたい・・・
（先週作った ケーク オ フリュイ と一緒にお茶しました♪）
あと一歩できっと
もっと美味しいのが出来るはず～
頑張って勉強しますm(_ _)m
ケークショコラ を焼きました。
少し上が割れてしまって・・・
メレンゲを立てすぎた様です(゜o゜)
パックリ割れたパウンドを焼くのは得意ですが
割らずに焼く生地は難しいですね～
立てすぎということは
生地が少し理想より軽いんでしょうね・・・
小山シェフの作られるような ふっわふわの生地を作るには
私が今まで立てていたメレンゲでは
少し立てすぎの様なんです・・・
今まで良いと思ってたのより
もう少し砂糖の入れ方を勉強しなければなりません。。。
卵白と砂糖の比率を考えて
理想的なメレンゲを立てることで
仕上がりが変わることを本当に勉強しました。
でも、ベストにたどり付くまで
修業！！
初心忘れるべからず・・・で
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hanacyan93
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平凡ワーキングマザ… suzzooooさん
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美味しい食卓・やさ… *ちゅんちゃん*さん
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SWEETSな日常 ☆き・ら・ら☆さん
ありふれた台所 tentenayaさん
Ｓｗｅｅｔ’ｓ Ｄｉ… カフェ☆モカさん
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