くみの　しあわせ日記！？

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January 22, 2007

高杉シェフにお会いして☆

(10)

テーマ：美味しいお店を教えて！(17656)

カテゴリ：スイーツ

あの有名な

御影高杉の高杉シェフのケーキセミナーに行って来ました！

とっても優雅で贅沢な
夢のような時間でした～

ケーキセミナーと言っても
お菓子を習うセミナーではなく

本店の２階「カサブランカ」で
高杉シェフの作られた

シェフのお話を
お聞きする贅沢なセミナー☆

素晴らしいお菓子を頂きました～

オレンジのセミコンフィとの相性がとてもおいしい
クレープシュゼット

濃厚なフランスの味
本当に美味しかった・・・

思い出しただけでも　もう一度食べたい！

ここでしか頂けない
苺のミルフィーユ
そして　　シブースト　　アイスクリーム　　くるみボール・・・

私は高杉シェフのパイが一番すき～

（よく高杉の「りんごのパイ」

本当にこのミルフィーユは最高です～

シブーストは　贅沢に渋皮栗が入ったチョコレートのケーキ
甘さはしっかりしています

高杉のケーキはちょっと甘いな。。。って思ってましたが
シェフはフランスの味を伝えたいとのことで

フランスにはないケーキだけど
ジェノワーズを強力粉で作って雰囲気を出しているそうです。

フランスには薄力粉がありませんものね！

ジェノワーズもシロップでアンビベされて
しっかりとした味です

そして、そこに苺の酸味がとってもさやわかで
口の中のキレが良くなるというか・・・

ショートケーキの苺は
サンド用とトップに飾るものと
種類を替えておられます～

食べた時のことを計算されているのですよね！

高杉シェフは
苺を触っただけで
「どれくらいの酸味と甘みと水分かが分かる」
っとおっしゃられてまいした。

すごいですね・・・

フランス料理のシェフもされてたので

左手で持っただけで
お肉の量も何グラムか分かると・・・

さすが、経験もおありですが

「毎日が進化」とおっしゃられてた所が尊敬でした・・・

毎日お菓子を作るのが楽しくてしょうがない！
毎日発見があって毎日進化していると。

だから今のお菓子が完成型ではありませんと。

日々学んでいるとおっしゃられるのです。

本当に素晴らしいですよね。

それに、「僕はウソ偽りや隠したりするのは嫌いです」と
笑っておっしゃられ

クレープシュゼットのルセットも
口頭で教えてくださいました！

え？教えて頂けるのですか？

ってこちらがビックリしてしまったくらいです。

すばらしいお菓子やお料理を作られる方は
本当に気さくで人柄がよくて
また、こだわりと
いい意味での頑固さも持っていて

素敵な方ばかりだな・・・って思います。

本当に優雅で素敵な時間・・・
感激の一日でした！

すっかり私は高杉シェフの大ファンになりました～(^人^)

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