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コメント新着
2017.09.09
カテゴリ： 料理＆お菓子。
朝晩涼しく日中は風も心地よく（今日は暑かったけど）
そして明るくなるのが遅く、暗くなるのが早くなり秋を感じます…
うーーーん…そろそろ長い夜の過ごし方を考えねば…(一一")
で、早速、旦那氏が飲み会でいない今夜は、ゆっくりとブログの更新作業です♪
あ～～。先程から雷が光ってゴロゴロなってる…まだ雨は降ってないけどそろそろかな。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
今日は、我が家の出汁巻き玉子について書いてみました♪
誰も知りたくないかもしれないけど…(笑)
いつ食べてもホッとする和食おかずの代表…出汁巻き玉子。
できたてはぷるんとして優しく、いつ食べてもホッとします（自分で言うか 笑)
材料は…
・玉子…4個（今回はうちのエッグパンの事情により玉子4個使用 笑）
・白だし…大さじ1.5～2（結構アバウト 当然ですが多いと味も濃い目です^^;）
・砂糖…5ｇ（甘さは控えめだと思う…たぶん）
・水･･･100～120㏄（今回は100㏄使用。多いとフワフワ感、お出汁ジュワッと感が増します）
今回、記事にするため同じ味になるよう材料の計量をしましたが、普段は計量していません(笑)
あくまでも目分量…感覚です^^;
同じエッグパン（中サイズ）
大きめなので玉子2個だと高さが出ず３～４個使います（コレが我が家のエッグパン事情）
小さいので玉子1個で玉子焼きが焼けます♪
玉子焼きの他、少量炒めに重宝！お弁当作りの強い味方です♪
私の出汁巻き玉子のコツ･･･といったらこれでしょうか…「水」を加える。
これは出汁巻き以外の玉子焼き…かに玉風、ネギ、ほうれん草など具を加えた時もですが
水を加え、玉子を薄めています。
サイドを押して注ぎ口の大きさを調整できるので、細く出したり太く出したり。
レンジ、食洗機対応なのも嬉しい^^
作った卵液は、エッグパンに流す量の調節や液だれ防止のため計量カップに移し替えています。
面倒だけど、私にとっては重要なことなのです(;´∀｀)
ちょっと油、多過ぎた(笑)
使用しているトールビーカー。
卵液は薄く、焼き色が付きすぎないよう火加減を調整しながら丁寧に巻き巻き…
巻き終えたら弱火で4辺を順に焼き、形を整え･･･
完成(*^▽^*)
アツアツ、フッワフワ♡
断面はこんな感じ。
下の画像はカニカマとねぎを具にした、かに玉風卵焼き…
卵3個使用、味付けは塩と砂糖のみ。
」水を加えることにより、固くなりやすい卵焼きもふんわり柔らか。
もちろん冷めても柔らかいです^^
お出汁もジュワッ♡
タダフサの抗菌まな板。
箸で持ちあげると崩れそうなほど柔らかフワフワ♪
水を加えるのがコツ･･･
なんて書いてますが、みんなやっててコツになってなかったらごめんなさ～い(;´∀｀)
旦那氏…目玉焼きの半熟黄身でお腹を壊してしまうほどデリケートなお腹の持ち主ヾ(≧з≦)ゞﾌﾞｯ
タヌキみたいなポンポコリンのお腹なので、そう見えないのが可哀想ですが(笑)
なのでたまご料理と言えば、必ずこの出汁巻き玉子をリクエストされます^^;
子供たちも食べて育った我が家の味…
娘は「同じ味が出せない」と言っていたこともあり、何度か作り方を教えましたが
最近は言わないな～～
作れるようになったのかな...
同じ味が出せなくても、美味しいと言って食べてもらえればそれでヨシ^^♡
それがその家庭の味になるのよね^^
今度、娘が作った出汁巻き玉子、食べてみたいな…
画像は撮りためたものなので、タイムラグがありますがご了承を･･･
紫陽花とか…スイカのネイルとか…(笑)
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