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2007年06月の記事
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洋梨のタルト♪
昨日は友人が久しぶりに遊びに来てくれたので、洋梨のタルトを焼きました。タルト生地は、以前苺のタルトを作ったときのもの。型に敷き詰めて型ごと冷凍してあったので今回はアーモンドクリームを作るだけの簡単作業♪洋梨はもちろん缶詰。スライスして並べました。（友人としゃべりながら作業していたので綺麗じゃないな～～～・・・）ランチに出掛ける前に焼き上げ、ランチ後、お腹一杯といいながらも、友人とまだあたたかいタルトを食べました♪美味～～♪♪友人との楽しいおしゃべりと美味しいタルト。久しぶりにいい時間を過ごしました♪・・・前回のお返事が遅れてます・・・。後ほど必ず・・・。
2007.06.29
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お菓子教室の報告（マドレーヌ、アーモンドチョコチップクッキー♪）
２６日はお菓子教室の日でした。前々からずっとこちらでも実験を繰り返していたマドレーヌととっても簡単アーモンドチョコクッキーを作りました。マドレーヌは、最も基本的なレシピで行い、型も３種類用意し出来上がりを楽しみました。でも初めてバラのマドレーヌを電気オーブンで焼いてみたら焼き色が付かず、白いバラが出来上がってビックリ！！ガスオーブンで焼くといつも焼き色が付きすぎて困っていたのに・・・。やはり火力の違いなのか、レシピの違いなのか、焼き時間の問題なのか？？でもどれもとってもしっとり美味しく出来上がったと思います。一方アーモンドチョコクッキーは、みなさん色んな大きさのクッキーを作ってくれました（笑）焼き具合を見極めるのがちょっと難しくて、焼き色が強すぎたように思うものもチラホラ・・・。見た目はこのくらいのものを作る予定でしたが・・・。おウチで作るときはなるべく大きさをそろえて、焼きすぎに注意してくださいね。（固いクッキーになってしまいます）最後のティータイムの手作りお菓子は、スフレチーズケーキ。今回もみなさんお疲れ様でした～～♪
2007.06.28
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またまたマドレーヌ比較♪
先日もマドレーヌについて書きましたが（こちらの日記）、ちょっと試したいことがあって、またマドレーヌを焼きました。私がいつも作っているレシピではどうしてコブ（おへそ）が出来ないのか？？よくあるマドレーヌのレシピ（卵をあまり泡立てない作り方）ではコブは出来るのに・・・。そもそもコブというのは、貝型で作ったときによく出来るもので、焼くときに周りの薄い生地が先に焼けて固まるため、中心の生地が膨らむのに上にしか行き場をなくしてポッコリ出来るものらしい。私のマドレーヌは卵を別立て法で十分に泡立てて作るふんわりマドレーヌ。ベーキングパウダーは普段入れないけど、今回は入れて焼いてみることにしました。（そうすることでコブが出来るのではないかと考えました。）比較するために、同じ材料分量で、卵を泡立てない一般的（といっていいのかわかりませんが）なマドレーヌも作ってみました。結果・・・左（コブあり）が、一般的なマドレーヌ、右（コブなし）が、別立て法で作った私のマドレーヌ。やはりコブの有無は卵の泡立て方が原因だということがわかりました。でもなぜ？？これは私の勝手な考えですが、焼き上がりの表面を見ると、左のマドレーヌはかなり表面（特に周り）がカリッと焼けています。一方右のマドレーヌは全体にしっとりやわらかく焼きあがっています。先ほども書いたように、コブとは行き場のなくした生地。周りがカリッ焼けてしまうと焼けてない中心の生地は上に行くしかありませんが、周りがふわっと焼けただけなら中心の生地は上だけでなく全体を押しながら膨らんでいくため、コブは出来ないのではないか。と考えて納得しました。（全然違っていたらごめんなさい。本当のことを知っている方は教えてください。）最後に２つのマドレーヌを割ったときの比較、よくわからないかもしれませんが、上が私のふんわりマドレーヌ、下が表面が一般的なマドレーヌです。キメの細かさはの上が◎食べた感じは表面の固さ以外はそれほど違いはありませんでした。しかし、翌日、ふんわりマドレーヌはほとんど変化なし、一般的なマドレーヌはしっとりどっしりという感じになっていました。あとはもう好みかな～。私なら焼いたその日に食べるならふんわりマドレーヌ、翌日以降に食べるなら一般的なマドレーヌだなって思いました。・・・マドレーヌについて勝手に書かせてもらいましたが、あくまで個人的な見解なのでご了承ください。。。
2007.06.20
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マドレーヌたち♪
今日は頼まれもののバラのマドレーヌを焼きました。バラのマドレーヌはいつもの私のレシピで焼きましたが、別のレシピで作った生地（昨日生地を作って冷蔵庫で休ませておきました）も一緒に焼きました。別のレシピというのは、辻製菓の通信教育で今月勉強中のレシピ。はちみつを入れたしっとり生地のマドレーヌです。ちなみに私がいつも作るマドレーヌは、砂糖もバターも控え、別立て法で作るふんわりマドレーヌ。今回は購入したばかりのホタテ型も使ってみました。フッソ ホタテ型 大バターを塗っただけで型から簡単に抜けました♪（粉をふるのを忘れても大丈夫でしたよ）後方の焼き色がきついのが通信のマドレーヌ。こちらはしっかりコブも出来ました。しかし、私のレシピではコブは出ず・・・。同じ条件で焼いてもかなり色々な違いが出ました。食べた感じは・・・いつも私が作るふんわりマドレーヌの方が人気でした。（食べなれているということもあるんでしょうね・・・・）今までコブのことはあまり考えたことがなかったんですが。。。（出来のよしあしはコブとは関係ないという意見もありますが・・・）いつものレシピ、ちょっと改良しようかな～。
2007.06.16
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さわやかサイダーゼリー♪
先日カシュカシュさんのところでサイダーゼリーの紹介がされていたので、早速作ってみました。カシュカシュさんのゼリーは、ただのサイダーゼリーではなく、フランボワーズゼリーが中に入った手の込んだおしゃれなゼリーでしたが、今回私が作ったのは、サイダーゼリーのみ。器にパイナップルと黄桃の缶詰を入れ、ゼリー液を注いで固め、その上にクラッシュサイダーゼリーをのせてミントを飾っただけ。でもいつものことながらミントがいい仕事してくれます。あるとないのでは大違いですね。ほのかに炭酸が感じられるゼリーなので、サイダー好きの我が家の子供たちは喜んで食べてくれました♪
2007.06.10
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鯉のぼりケーキ♪
なぜ今鯉のぼりケーキ？！って思っている人もいるかもしれませんが、私が住んでいる地域では端午の節句と桃の節句は旧暦に行います。なので昨日（6/5）が端午の節句。しかし、色々な事情が重なり、結局今日、この鯉のぼりケーキを作りました♪一度作ってみたかったんですよね。もう苺の季節もほとんど過ぎたため、苺を買うのは断念し、缶詰（黄桃、パイナップル）とキウィで飾りつけ。やはりちょっと地味ですね。。。センスなしだし。。。苺があればもっといい感じになると思うんだけど・・・。スポンジは、スクエア型で焼きました。スライスしたスポンジを３段に重ね、間には黄桃が挟んであります。まだ子供たちには見せてないけど、なんて言うかな～？気持ち悪い？？なんて言っても今晩、さばきましょう！！シリコン スクウェア型・・・今月のお菓子教室の内容がやっと決まりました。いつも来てくれるママ友達は、お菓子作り初心者が多いので、今回は基本に戻って、定番のマドレーヌとチョコチップクッキーを作ることにしました。先日、参加を募ったところ今まで参加してくださったママさんたちほとんどが参加を希望してくださり、とても嬉しい限りの結果になりました。今回もみなさんの期待にそえるようがんばりますね。
2007.06.06
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