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2008年01月の記事
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ロールケーキ（共立て）♪
共立て法でロールケーキを作っていらっしゃる方が多いので、別立て法好きの私でしたが、昨日共立て法でロールケーキを作ってみました。比較しやすいようにいつも別立て法で作っているロールケーキの配合で。実は以前一度、共立てでロールケーキを作ったことがあるんですが、とっても目の粗いスポンジになってしまったことがあり、ショックで共立て法からは遠ざかっていました。でもみなさんのブログなどで、粉あわせなどはしっかりする等ポイントを勉強し、今回挑戦！粉あわせをしっかりした後、私のレシピでは、最後にサラダオイルを大さじ１入れるのでさらに生地がゆるくなってしまいました。不安になりながらも天板に生地を流し入れて焼きました。出来上がりは、キメはとても細かいんですがやはり詰まった感じ。完全に混ぜすぎました。美味しく食べれましたが、ちょっと不満が残る出来でした。・・・今日、また作っちゃいました。今度は粉あわせはいつも通り。最後のサラダオイルを入れてからはいつもよりは少し丁寧に混ぜました。共立ての生地（焼く前）は、ゆるいので表面がきれいに焼けますね。なので焼き色のついた方が表になるように巻きました。今回は前回よりふんわり出来ました。・・・共立て法で２回焼いてみましたが、正直なところ別立て法と比べ、大差ないと思いました。（翌日しっとりしてから食べるとどちらもとっても美味しい♪）焼き色のついた方を表に巻きたいときは、共立て法の方がいいということはわかりましたが。↓ちなみにこれは別立てのロールケーキです。キメの粗い出来になるのは、油脂（バターやサラダオイル）の入らないレシピで作った場合に粉あわせが不十分な場合。なので粉あわせはつやが出るまでしっかりと。油脂が入るレシピなら混ぜ方はそれほど気にしなくても普通に混ぜれば大丈夫。（混ぜすぎはダメですが）・・・というのが私の考え。（違うかな？異見があったらお願いします。）今度は油脂なしのロールケーキを作ってみたくなりました。でも子供たちのブーイングが聞こえてきそう～～。
2008.01.23
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再チャレンジ・・・マカロン♪
去年の春、３回ほど作ってみて上手くいかなかったマカロンをまた今回作ってみようと挑戦しました。一応通信の方でも習いましたが、前作ったやり方とはまた違っていて、とっても簡単そうに先生はやっています。これなら私にも・・・と思ってイザ挑戦！・・・見事撃沈。混ぜすぎたために絞った生地が広がってしまい、とても大きなマカロン（もどき）になってしまいました。（写真上の左端）焼き不足だったし。悔しくってすぐまたやり直し。今度は結構形よく絞ることが出来、満足しながら焼き上がりを待ってました。出来上がり。しか～し、みるみるうちに油染みが・・・。（写真下の両端）ひび割れてしまったのもあるし・・・。（写真上右２つ）でも上手くいったもの少しあり。（写真下真ん中）油染みの原因をネットなどで調べ、また翌日チャレンジ。今までより油染みが出たものは減り、とりあえず成功！・・・かな。バニラのマカロンです（バニラビーンズの黒い粒粒、見えるかな？）バタークリームがサンドされてます。やれやれ～～。今、我が家にはマカロンがいっぱい。失敗作もたくさん！１つがかなり甘いので、そんなにパクパク食べれないし・・・。でもかなり頑張って食べてます。食べすぎで昨日からかなり口の中が甘いです。少しずつ友達に配ってはいるんですが、さてどうしましょう！！USアーモンドプードル 1kg
2008.01.21
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シュー・ア・ラ・クレーム♪
先月からまだ提出していない通信の課題レポートが気になっていたんですが、やっと今日提出することが出来ました。通信では実技の課題レポートが２回あって、今回が２回目。内容は「シュー・ア・ラ・クレーム（パータ・シューにクレーム・パティシエールを詰めたもの）」を作るというもの。分量はテキスト通りに行うので、いつも私が作っている量よりかなり多くまた配合も違うため上手く出来るか心配でしたが、・・・・やはりちょっと失敗しました～クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）はちょっと煮詰め過ぎてかたくなっちゃったし、パータ・シューも満足のいくものではありませんでした。でもとりあえず、これでレポートは作成しました。合格、不合格のあるレポートではないし、少々失敗作の方が内容の濃い添削をしていただけるのではないかと思って。あとは今月届いたレポートを提出すれば通信の修了基準に達します。あともう少し、頑張ります！・・・今回のレポートで作ったシューに生クリームと苺を加えて、実家へのお土産と家族へのデザートを作りました。シュークリームは、ホントみんな大好き♪たくさん作ってもあっという間になくなってしまいます。また今回のリベンジをしなくちゃ。納得のいくものを作るぞ～～！！
2008.01.17
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手土産の苺のロールケーキ♪
年始に実家とお友達の家に持っていった苺のロールケーキです。ロールケーキはいつもラップで適当に包んでいる私ですが、今回はOPフィルムで包みました。（写真右）やはり見栄えが全然違いますね～。あとリボンやシールなどを加えればお店で売っているものみたい～～（・・・なんて自画自賛し過ぎ？？）実家やお友達にも好評でした。・・・１００均でも手に入るようですが、たくさんお菓子を作る方にはこちらがおススメです。フラワー用OPフィルム（ロール） 500mm幅×20m巻全4種 OPPロール [包装資材バッグロール包装紙]模様のついたフィルムもいいですね。ロールケーキを入れるボックスはこちらやはりホームメイドショップKIKUYAさんは安いです。グランガトーロール 1本用 5枚入プリエール 6号 5枚入
2008.01.09
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年末（家族旅行）～年始（チーズケーキ♪）
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。・・・さて我が家は年末、横須賀の義弟の家（９月新築）へ遊びに行きました。（１泊２日）岐阜から神奈川、車での長時間の旅です。三男が下痢気味だったので心配しましたが、最初の目的地、横浜中華街に到着。事前に調べておいたお店で昼食を食べ、その後中華街や山下公園を散策。途中雨が降ったりの天気でしたが、何とか楽しむことが出来ました。夕方、義弟宅へ。わんぱく盛りの３兄弟を連れて行くには申し訳ない位の綺麗なお宅でした。少々床を凹ませてしまったりしましたが、笑顔で許して（？）くれました。ホントごめんなさ～い。翌日は義弟たちと新江ノ島水族館へ行きました。とにかくその日は風が強くて強くて寒くて大変。せっかくのイルカのショーも始まったとたん三男が寒さで「もう行く～～！」とダウン。三男と私だけ暖かい場所で座って待っているハメに。（私は寒くても見たかった～）結局時間もあまりなかったのでショー終了後、水族館を出ました。昼過ぎには帰途につくつもりだったのであわただしかったのですが、いい思い出が出来ました。義弟夫婦、ありがとうございました。・・・新年を迎え、２日。お菓子の焼き初めをしました。年末から作りたいと思っていたチーズケーキです。いつも私が作るスフレチーズケーキよりクリームチーズの量は３倍近く入っています。（私のスフレチーズがかなりクリームチーズが少ないだけなんだけど）でもやっぱり私はスフレの方が好みだな～。・・・さて今年はどんな年になるんでしょうか。。。とりあえずお菓子教室ですが、充電期間をいただきたいと思ってます。通信の方を修了しなくてはならないし・・・・。三男が４月から入園なので、それ以降なら旦那にも迷惑かけずに出来ると思うので、それ以降再開する予定です。今まで参加してくださったみなさん、今後を期待してくださっているみなさん、しばらくお待ちくださいね。ブログの方も、相変わらずボチボチの更新になると思いますが、今年もよろしくお願いします。
2008.01.03
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