PR
はなじゅ
３人の息子たちに振り回されながらも、趣味のお菓子作りをしたり毎日を楽しんでいます。
I'm Feeling Lucky …
*りおさん
りゅうファミリーズ☆ ryu-mama98さん
Home Sweet Home /愛… aquamama020915さん
いつもの生活♪ ♪*♪*♪さん
りゅうファミリーズ☆ ryu-mama98さん
Home Sweet Home /愛… aquamama020915さん
いつもの生活♪ ♪*♪*♪さん
コメント新着
2008.01.23
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)
カテゴリ： 手作りお菓子
別立て法好きの私でしたが、昨日共立て法でロールケーキを作ってみました。
比較しやすいようにいつも別立て法で作っているロールケーキの配合で。
実は以前一度、共立てでロールケーキを作ったことがあるんですが、
とっても目の粗いスポンジになってしまったことがあり、
ショックで共立て法からは遠ざかっていました。
でもみなさんのブログなどで、粉あわせなどはしっかりする等
ポイントを勉強し、今回挑戦！
粉あわせをしっかりした後、
私のレシピでは、最後にサラダオイルを大さじ１入れるので
さらに生地がゆるくなってしまいました。
不安になりながらも天板に生地を流し入れて焼きました。
出来上がりは、キメはとても細かいんですがやはり詰まった感じ。
完全に混ぜすぎました。
美味しく食べれましたが、ちょっと不満が残る出来でした。
・
・
・
今日、また作っちゃいました。
今度は粉あわせはいつも通り。
最後のサラダオイルを入れてからはいつもよりは少し丁寧に混ぜました。
共立ての生地（焼く前）は、ゆるいので表面がきれいに焼けますね。
なので焼き色のついた方が表になるように巻きました。
今回は前回よりふんわり出来ました。
・
・
・
共立て法で２回焼いてみましたが、
正直なところ別立て法と比べ、大差ないと思いました。
（翌日しっとりしてから食べるとどちらもとっても美味しい♪）
焼き色のついた方を表に巻きたいときは、
共立て法の方がいいということはわかりましたが。
↓ちなみにこれは別立てのロールケーキです。
キメの粗い出来になるのは、
油脂（バターやサラダオイル）の入らないレシピで作った場合に粉あわせが不十分な場合。
なので粉あわせはつやが出るまでしっかりと。
油脂が入るレシピなら混ぜ方はそれほど気にしなくても普通に混ぜれば大丈夫。
（混ぜすぎはダメですが）
・・・というのが私の考え。
（違うかな？異見があったらお願いします。）
今度は油脂なしのロールケーキを作ってみたくなりました。
でも子供たちのブーイングが聞こえてきそう～～。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[手作りお菓子] カテゴリの最新記事
-
ふんわり苺のロールケーキ♪ 2010.05.18 コメント(4)
-
長男１０才のバースデーケーキ♪ 2010.04.11 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
